啤酒酒花的作用有哪些，啤酒花的作用是什么

增加啤酒的香度，和纯度

用于酿造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它属于大麻属（大麻科）。酒花与另一种大家可能听说过的大麻属植物是近亲，那就是大麻，但与大麻不同的是，酒花不会对精神产生作用。 酒花中含酸，所以啤酒会有苦味，此外还含有油，赋予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花还能抑制某些细菌的形成，这些细菌会让啤酒变质。 酒花种类千差万别，往啤酒中添加不同的酒花会形成不同的口味、香味和苦涩度。在美国，酒花主要在华盛顿州种植。德国、英格兰南部和澳大利亚也种植酒花。

在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用： 　　1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 　　2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 　　3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 　　啤酒花，别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名：Humulus lupulus，是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，有粗锯齿。原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。

啤酒去广泛用于食品，化工，医药等行业

中文学名： 啤酒花　　拉丁学名： Humulus lupulus　　别称： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花　　界： 植物界　　门： 被子植物门 Magnoliophyta　　纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida　　目： 蔷薇目 Rosales　　科： 大麻科 Cannabaceae　　属： 葎草属 Humulus　　种： 蛇麻 H. lupulus　　分布区域： 原产欧洲、美洲和亚洲。新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培。　　啤酒花为多年生草本植物。蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状，花期7～8月，果期9～10月。　　园林用途　　用于攀援花架或篱棚。雌花序可制干花。花为酿造啤酒的原料。　　作用　　在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用： 　　1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 　　2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 　　3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 　　近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。

1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。

在啤酒酿造中啤酒花能使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力 芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味 啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜 由于酒花具有天然的防腐力 形成啤酒优良的泡沫

啤酒花 flos lupuli (英)hops 别名 忽布、香蛇麻花、酒花、野酒花。 来源 为大麻科植物啤酒花humulus iupulus l.的雌花序。 植物形态 多年生缠绕草本。茎枝、叶柄密生细毛，并有倒锯齿，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黄色小油点；叶柄长。雌雄异株；雄花细小，排成圆锥花序，花被片和雄蕊各5；雌花每两朵生于一苞片腋部，苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序。果穗呈球果状，长3～4cm，宿存苞片增大，有黄色腺体，气芳香。瘦果扁圆形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。 分布于新疆北部，东北，化北及山东、甘肃、陕西有栽培。 采制 夏、秋季雌花序成熟时摘下，晒干。 性状 穗状花序椭球形，长2.5～3cm，直径1.5～2.5cm。苞片复瓦状排列，约至45枚，多散落，广卵形或卵状披针形，顶端钝尖，少数渐尖，基部卷迭。表面棕色或棕红色，内表面叶脉明显向上突起，基部包裹一枚果实，类球形，表面具纵棱，顶端具短尖；外表面基部附着红色粉状颗粒。 化学成分 含律草酮 （hunmulone）、异律草酮a和b、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香叶烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣质、胆碱。 性味 性平，味苦。 功能主治 健胃，化痰止咳，安神。用于消化不良、失眠、肺结核、胸膜炎、麻风。 【别名】忽布、香蛇麻、野酒花 【来源】桑科葎草属植物啤酒花humulus lupulus l.，以未成熟的绿色果穗入药。8～9月间，果穗呈绿色而略带黄色时摘下，晒干，或烘干。（烘烤温度开始为28℃，6小时后升至45℃为止。一般16～24小时即可干燥。） 【性味归经】苦，平。 【功能主治】健胃消食，抗痨，安神利尿。用于食欲不振，腹胀，肺结核，胸膜炎，失眠，癔病，浮肿，膀胱炎。 【用法用量】 0.5～1.5钱，水煎服，或水煎当茶饮。 【摘录】《全国中草药汇编》

酒花具有的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。 2、形成啤酒优良的泡沫。酒花能酿造出洁白、细腻、丰富的啤酒泡沫来。 3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，澄清麦汁，酿出清纯啤酒。