三凤香泡芙，急求泡芙配方和做法谢谢

材料： 卡士达馅部分： 蛋黄2个 糖50克（我觉得有些甜了，40就差不多了） 低筋面粉30克 牛奶250克 泡芙部分： 低筋面粉110克 鸡蛋3个 水130ml 黄油70克 盐1/4小勺 制作方法： 馅料部分： 1.将蛋液加糖用打蛋器打匀 2.将牛奶倒入搅拌均匀 3.将低筋面粉过筛加入搅拌均匀 4.用小火慢慢加热，熬成粘稠状（要不停的搅拌）之后封上保鲜膜入冰箱待用 泡芙部分： 1.面粉过筛待用 2.黄油切成小丁，放入锅中，加130ml的水，用小火加入至沸腾 3.将盐和过筛好的面粉迅速加入到熬好的黄油中，搅拌均匀 4.分3次加入鸡蛋，搅拌成光滑的面糊 5.将面糊挤到烤盘上（我没有大的圆形挤花嘴，所以用了这个样子的，事实证明这样也是可行的~~） 6.烤箱预热190°，烤箱中层20-25分钟

酥皮泡芙的做法详细介绍菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 口味：甜味 工艺：烤酥皮泡芙的制作材料：主料：面条(富强粉)286克,小麦面粉202克 辅料：奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克 调料：白砂糖13克,猪油（炼制）26克教您酥皮泡芙怎么做，如何做酥皮泡芙才好吃1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮； 2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟； 3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用； 4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸； 5. 在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可； 6. 将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊； 7. 将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中； 8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。 酥皮泡芙的制作要诀：酥皮制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

材料:水600g,盐10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(约16~20个) 泡芙馅 香草陷 鲜奶1000g,糖150g,蛋黄10个,玉米粉50g,低粉30g,香草籽适量,奶油少许 作法: 泡芙馅(香草馅) 1. 10粒蛋黄+砂糖拌匀后+过筛之低粉+玉米粉拌匀,并加入少许香草籽拌匀. 2. 鲜奶1000g加温将近沸腾约80~90℃(以小火煮开即可). 3. 2项之鲜奶慢慢加入1项中不断搅拌后再直接放在小火上不断搅拌,使粉不会沉淀或烧焦,煮到黏稠状即熄火,但仍不停搅拌勿使结粒,放入少许奶油(为更安全可以隔水加热方式较不会烧焦结粒). 4. 以保鲜膜覆盖3项放入冰箱冷藏. 泡芙外皮 1. 水600g+酥油以中火煮到溶化后熄火. 2. 高粉加入1项中拌匀改小火再搅拌均匀一直到锅底形成一层薄膜即刻放入搅拌钢中以低速拌匀. 3. 全蛋加入2项中拌匀,一次加2个蛋一直打到面糊倒立时必须停留些许时间才会掉下去为止方可. 4. 以挤花袋挤到烤盘上,每一面团间距离要大一些,并以喷水器喷少许水后再入烤箱. 5. 烤箱预热10分钟,以200℃烤15~20分钟.摸其腰部只要硬即可. 6. 将烤好之泡芙自腰部以刀子割开,装入泡芙馅.

酥皮泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 口味：甜味 工艺：烤酥皮泡芙的制作材料： 主料：面条(富强粉)286克,小麦面粉202克辅料：奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克调料：白砂糖13克,猪油（炼制）26克教您酥皮泡芙怎么做，如何做酥皮泡芙才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；5. 在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；6. 将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；7. 将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。 酥皮泡芙的制作要诀： 酥皮制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

万兽无疆是整个故事的线索，源于华曦的母亲神女玲珑死后，华曦误杀她的亲生父亲魔王伽夜，华曦的父王离风请重夕救华曦一命，于是重夕与无疆合作杀死华曦，让她进入轮回躲避百万年来的天劫，华曦进入轮回的第三世时，墨无极为了不再让青宁受苦，以神格为代价分离青宁与无疆，从此进入轮回，世世都为封印无疆而死，无疆也被重夕杀死。桔梗和轩辕谨囚禁了无疆的灵魂，利用无疆创造了万兽无疆。后来万兽无疆到了凰北月（神女玲珑的转世，轩辕谨的孙女）的手上，墨莲（迦夜的转世，桔梗的后人）摧毁了万兽无疆。后世，巫离为了使重葵获得灵魂又修复了万兽无疆，导致墨无极苏醒成为魔界魔王。在现代，华曦代号l，是佣兵之王，曾与凰北月生活过一段时间，被未凝忽悠过。凰北月代号x，被称为终极武器，是神王华曦的破命之人，曾与未凝为敌，视未凝为自己追赶的目标，是惺惺相惜的对手。沈未凝代号n，是杀手界的无冕之王，与华曦的妹妹路天晴是朋友。重葵，是华曦的老师，其余身份未知。四部小说有很多相连的线索，凤逆番外中无疆转世的婴儿是第一狂妃中的小和尚无疆，美人魇和凰北月在凤舞江山的青宁篇打过酱油，华曦也在凤逆的结局里出现过，凰北月也作为破命之人出场第一狂妃，青宁也时常在第一狂妃中被提起，九凤中创造小重葵的血胎之术就是第一狂妃中祭渊复制华曦的术法。重华夫妇也曾出现在九凤中。迦若，墨无极也在九凤中打过酱油。至于无疆，一直都是贯穿四部曲的好伐！

其实，人物关系不是特别乱。但是偏偏中间穿插着前世的因果循环，就显得乱了。并且由于各个女主所在大陆的时间不同，且空间也存在一定的联系，显得文章更乱了。

玲珑喜欢离风，后来被迦夜强了

可不可以告诉我离风神啊，玲珑啊，都是什么小说里的？是第一狂妃里的吗？关于凰北月还有风连翼的前世我一直不知道在哪看

可否告诉我从哪看出来墨莲是沈未凝和墨无极的孩子啊？

万兽无疆是整个故事的线索， 源于华曦的母亲神女玲珑死后，华曦误杀她的亲生父亲魔王伽夜，华曦的父王离风请重夕救华曦一命，于是重夕与无疆合作杀死华曦，让她进入轮回躲避百万年来的天劫，华曦进入轮回的第三世时，墨无极为了不再让青宁受苦，以神格为代价分离青宁与无疆，从此进入轮回，世世都为封印无疆而死，无疆也被重夕杀死。桔梗和轩辕谨囚禁了无疆的灵魂，利用无疆创造了万兽无疆。后来万兽无疆到了凰北月（神女玲珑的转世，轩辕谨的孙女）的手上，墨莲（迦夜的转世，桔梗的后人）摧毁了万兽无疆。后世，巫离为了使重葵获得灵魂又修复了万兽无疆，导致墨无极苏醒成为魔界魔王。在现代，华曦代号l，是佣兵之王，曾与凰北月生活过一段时间，被未凝忽悠过。凰北月代号x，被称为终极武器，是神王华曦的破命之人，曾与未凝为敌，视未凝为自己追赶的目标，是惺惺相惜的对手。沈未凝代号n，是杀手界的无冕之王，与华曦的妹妹路天晴是朋友。重葵，是华曦的老师，其余身份未知。四部小说有很多相连的线索，凤逆番外中无疆转世的婴儿是第一狂妃中的小和尚无疆，美人魇和凰北月在凤舞江山的青宁篇打过酱油，华曦也在凤逆的结局里出现过，凰北月也作为破命之人出场第一狂妃，青宁也时常在第一狂妃中被提起，九凤中创造小重葵的血胎之术就是第一狂妃中祭渊复制华曦的术法。重华夫妇也曾出现在九凤中。迦若，墨无极也在九凤中打过酱油。至于无疆，一直都是贯穿四部曲的好伐！

【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定） 配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右 烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。 制作过程： 1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。 　 2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。 　 3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了） 　 4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。 　 5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。 　 6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。 　 7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。 　 8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。 　 9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。 　 10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。 　 OK，泡芙制作完成了，咱们回顾一下制作过程，再解决最开始提出的那个问题：怎么能让泡芙最好的膨胀起来？ 　 我们首先必须要了解泡芙膨胀的原理。在制作过程中，我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。 　 泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。 　　所以，我们在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好？将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，就OK了~这是泡芙成功的关键之二。 　 最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键之三。 　 只要掌握了这三个关键，你的泡芙基本就告别了成功的母亲，直接投进成功的怀抱了哈。 泡芙的其他几个关键点 1、泡芙到底应该用高筋面粉还是低筋面粉来做？ 　　无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然，有时候这种差别不是那么容易感觉出来。 2、用黄油或者用色拉油对泡芙的成品有影响吗？ 　 当然有影响。使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香。 　　3、有一种说法是泡芙烤好后必须在烤箱里冷却以后才能取出来，是不是这样呢？ 　 并非这样。很多人为了防止泡芙塌陷，认为一定要泡芙在烤箱内冷却才取出来。但其实只要泡芙烤到位了，直接取出来也绝对不会塌陷。相反，如果必须使泡芙在烤箱里冷却再取出才不会塌陷，恰恰说明泡芙烤得还不到位。而且，这样也大大延长了烤箱的占用时间，影响效率。想想，如果你想连续烤两至三盘泡芙，每一次都必须等泡芙在烤箱完全冷却，再重新预热烤箱烤下一盘，你需要多等多长时间？！ 4、泡芙里的鸡蛋起了什么作用？ 　　鸡蛋对泡芙的品质有很大的影响。配方里鸡蛋越多，泡芙的外形会越坚挺，口感越香酥。如果减少鸡蛋用量，为了保证泡芙面糊的干湿度，就必须增加水分用量，这样的泡芙外皮较软，容易塌陷。 　 有一种说法是泡芙之所以能膨胀起来是因为鸡蛋的作用。如果看了前面的分析你应该已经知道这种说法并不正确。泡芙膨胀的原动力最终还是应该算到水分的头上。 　　5、泡芙里的鸡蛋为什么要靠自己酌情加入，为什么不能像其他西点配方一样，给出一个定量来呢？ 　 因为当我们煮沸水分的时候，当我们搅拌面糊的时候，因为火力和时间的不一致，水分的挥发量也不一致。同时，不同的面粉的吸水性不一致，因此也影响到鸡蛋的使用量。相同分量的鸡蛋，到了每个人那里，制作出来的面糊干湿程度可能是不一样的，因此必须靠酌情添加，使面糊达到最佳干湿程度。 6、泡芙如何保存？ 　　烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。 7、泡芙里的馅料用什么？ 　 根据你自己的喜好来发挥吧。最常见的是蛋乳泥、打发的淡奶油、巧克力酱等。我推荐的是我在北海道戚风一文里制作的香草奶油馅。它的口感非常好，冷藏后打入泡芙里，有类似冰淇淋的口感，甜而不腻。

自制美味泡芙 ◆外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L） ◆填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 ◆美味泡芙的做法： ▼准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 ▼外壳 1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。 2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。 3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。 4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。 ▼填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。 2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 ◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

●雪泡芙： 1、外皮材料：优质高筋粉150克，低筋粉150克，盐1.6克，泡打粉0.9克，鲜鸡蛋150克，进口白脱油90克。 2、馅料(蛋奶沙司)：新鲜牛奶一升，鲜鸡蛋黄260克，优质砂糖250克，低筋粉80克，进口白脱油80克，天然香荚兰豆20克，优质玉米粉30克。 3、泡芙制作：将刚出炉的泡芙在电扇下吹至冷却；将在冰箱中冷却的馅料装入裱花布袋中；通过裱花布袋，将馅料插灌进外皮内，份量依个人喜好决定。制作： 1、外皮制作：——首先是制作泡芙的面粉，加入鸡蛋、牛油和水，搅拌均匀后放入专门的布袋挤压出来成一个个小小的面团。说起来这个手势还很讲究呢，要不大不小均匀分配，还要形状好看看起来QQ的。 ——然后是酥皮，材料有面粉、牛油、糖，搓成扁扁圆圆的一小块放在刚才挤好的面团上，一点点就够了哦 ——接着放入烤箱烘烤30分钟，温度大约是200度—210度之间。在这期间香味会越来越浓，最后完全达到让人馋涎欲滴的程度……2、馅料制作：牛奶加热到80度左右，将上述馅料倒入其中，充分、缓慢地搅拌至完全融化；然后倒入容器，放进冰箱冷却待用。 制作工具：打蛋器，搅拌棒，烤箱，裱花布袋。提示： 家用烤箱，不同品牌、不同功率，在烘烤同样一件食品上，温度、时间有差异，所以具体的温度、时间，还要有赖使用的经验。 优质高筋粉、泡打粉等，大型的超市可以买到；天然香荚兰豆如果不易买到，可用其它材料代替，做成各种口味的泡芙。 ●抹茶泡芙 馅料中减去香荚兰豆，加麦G粉30克，抹茶5克，则成麦G抹茶泡芙。 ●草莓泡芙 馅料中减去香荚兰豆，加优质草莓1公斤，则成新鲜草莓泡芙。

你好，跟你介绍泡芙的做法，咬一口，浓浓的奶香味，我是在饭菜网看到的，上面还有带具体的步骤图片，更加清晰明朗。现在分享跟你 主料：牛奶100毫升 低筋面粉 鸡蛋 淡奶油 辅料：无盐黄油 45克 调料：盐 糖 1、准备所需材料。 2、牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。 3、筛入低筋面粉60克。 4、用木勺均匀的拌成面团。 5、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。 6、取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。 7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。 8、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。 9、将面糊装入裱花袋中。 10、烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。 11、烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。 12、淡奶油加糖隔冰水打发。 13、将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。 14、或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。 如果这样不是很明朗，建议您到饭菜网： http://www.fancai.com/meishi/146992/看具体的步骤图片，希望可以帮到你哦

泡芙 材料: 鸡蛋1个，水50毫升，黄油30克，中粉30克 做法: 1.小锅放进50ml的水和30g的黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。 2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。 3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。 4.用勺子挖取面糊，大概可以做16个。 5.烤箱200度预热，烤10分钟左右就可以了。 材料: 色拉油78克，水130克，高筋面粉104克，盐2克，糖10克，鸡蛋4个 做法: 1.将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅內，用中火煮沸。 2.加入面粉后用木勺迅速搅拌，约一分钟锅底有薄膜出现时关火。（加入面粉后，开小火即可，注意不要让面团焦锅） 3.把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可。 4.分次加如鸡蛋，每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋,随着次数的增加,搅拌的时候会觉得面团越来越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊，面糊会出成倒三角形状即可。 5.用汤勺将面糊等距放入烤盘中，用200度烤25-30分钟即可。（入烤箱前，在泡芙表面喷一点水，烤至表面金黄即可，时间根据烤至情况而定） 小诀窍: 我用的馅料：1。卡士达酱（懒人版）：牛奶+吉士粉+糖 ；2。黄桃绿茶奶油酱：奶油+糖+绿茶粉+少许白兰地打发，再加入切成小块的黄桃即可。 注意：蛋一定要分次加入，目的是为了让面糊充分均匀吸收蛋汁后通过搅拌包入更多的空气，这样作出来的才会膨胀得漂漂的哦！泡芙是经过高温膨胀后形成空心的面皮，外酥内香.最后按个人的喜好,加入各种配料在空心里面就大功告成了哦！哇哈哈~~（材料中的油，水可换成奶油与牛奶，作出来的会更香更好吃哦！） 把泡芙放入冰箱冷藏，食用口感更赞！（还能保持泡芙皮脆脆的口感哦！） 这个配方能做出10~12个左右的中等泡芙!如果家里人少的话材料可以减半(馅料可以随便变换哦!~泡芙制作花的时间比较少,所以经常做给朋友和家人品尝 材料: 低粉200克，水320克，油140克，糖1小勺，盐1小勺，鸡蛋大约7个（可做3盘泡芙的量），时间：上下火210度15分钟，180度25~30分钟 做法: 1：准备上述材料，注意：一定要把低粉筛过再用，不然有小颗粒，影响口感 2：把水、油、盐、糖放入锅中大火烧开，转小火把低粉倒进去，使劲的搅拌，目的是把面粉都弄熟了，注意：时间不要太长，否则会老掉。 3：弄好的熟面放入容器，在大约65度左右，基本上不烫手的时候把鸡蛋逐个加入，注意：一次加一个，保证蛋和面充分融合后再加下一个。 4：搅拌好后的半成品，注意：搅拌的适中，可以用筷子挑起来，在筷子上不往下流，而且也不能太干，否则不容易挤。 5：可以用勺子挤成小圆球，也可以用裱花嘴挤出来。中间留间距，别忘了，它会长大哦。 材料: 鸡蛋2个，色拉油50克，牛奶80ml，低粉70克 做法: 1.先把牛奶和色拉油混合小火烧开 2.放入面粉（最好过筛，要不会有小疙瘩），充分搅拌，然后关火稍稍放凉。 3.分3次加入打散的鸡蛋液，耐心的搅拌至表面光滑就可以了，每次加入都要搅拌匀后才能加入下一次的蛋液 4.烤箱预热200度（个人觉得220度太高），我预热了5分钟，就迫不及待的把揉好的球球放入烤箱了。 5.制作完成的面糊用小勺舀一勺揉一下放烤盘里，烤盘上铺好锡纸或油纸，~ 6.200度30分钟放在最底层，10分钟就鼓起来了。 7.稍微凉一些，切开，里面是空的，可以放入你喜欢的东西，我放的奶油，还有苹果粒，个人觉得水果放里面味道更好！ 材料: 水100毫升，酥油50克，盐2.5克，中筋面粉60克（没有中筋面粉的朋友可以以自己做：低粉加高粉=中筋面粉），全蛋2个 做法: 将水和酥油，盐倒入锅中煮沸。熄火后倒入已过筛面粉，再次加热快速搅拌1分钟后熄火！ 加入全蛋搅拌成泡 将面糊倒进裱袋！进烤箱上下火200，烤12分钟！再以下火150，烤约15分钟就OK! 原料：（能做长帝CK25B烤盘两盘），低粉100g，水150g，糖1小勺，盐1/3小勺，油70g，鸡蛋3个 做法: 油，水，糖，盐混合，中火加热至沸腾，马上倒入低粉 离火搅拌至无干粉 分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀 最后挑起面糊成倒三角状即可（我的鸡蛋小，又加了半个） 装入裱花袋 挤在抹了油的烤盘上，用手指沾水把尖抹平（形状各异，呵呵） 烤箱预热，先210度烤10分钟至涨大，再180度再20分钟 打奶油步骤 （我用的是甜奶油，分装冷冻起来，不用担心变坏了） 打至顺滑，提起打蛋器就像打蛋白一样呈尖角状就OK啦 用根细点的筷子在泡芙底部戳个小孔，奶油装入裱花袋挤入泡芙内 因为看不出是否灌满，我就边挤边在心里默数5秒，可还是有超载的 小诀窍: 烤泡芙时不要开烤箱门，以免泡芙塌陷 材料: 水，100克，色拉油（我觉得黄油会更好些）60克，盐1克，高筋面粉80克，鸡蛋3个左右，牛奶250克，黄油25克，细砂糖60克，鸡蛋1个，低筋面粉20克，玉米淀粉25克 做法: 1.水,色拉油和盐放入小锅加热,搅拌均匀并中火煮至沸腾。 2.2 、放入高筋面粉后,转小火,搅拌至面粉和液体混合成团,不粘锅底后关火（我用四根筷子迅速搅拌的） 3.关火后继续不断搅拌,使面团降温,(60度左右)时,将鸡蛋一个一个加入,再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个。 4.将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成大小差不多的圆球（我用中号曲奇嘴）,注意留一定的间距,烤时会膨胀预热好的200度烤20分钟 晾凉后,挤入奶油泡芙陷即可 5.泡芙陷： 鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化,然后加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀. 剩余的细纱糖混合牛奶,黄油加热,加热过程中不停的搅拌,煮开后立即关火. 6.煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后,慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀.再开火,将以上混合的奶,蛋面糊继续小火加热,边加热边不停搅拌,至混合液浓稠,关火。 材料: 泡芙：，鸡蛋3个，水130毫升，黄油70克，盐0.25小匙，卡士达馅：，蛋黄2个，砂糖50-60克，低筋面粉30克，牛奶250克 做法: 1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器，用手动打蛋器或者筷子搅打均匀; 2.牛奶冲入到蛋黄中，搅拌均匀; 3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水; 4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏待用; 5.低粉事先过筛放一旁备用; 6.黄油切小丁，放入锅内，冲入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾即关火; 7.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊; 8.3个鸡蛋一一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个（也可以全部打散，用勺子一勺一勺慢慢加入），最后拌匀成光滑的泡芙面糊; 9.烤盘垫高温布或者铺锡纸，将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到烤盘上，间隔距离稍微大一些，以免膨胀之后粘在一块（装裱花袋时，把花嘴那一头反折过来就不容易一边装一边漏了）（不用裱花袋，用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的） 10.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右（如果过早上色，请把温度调低20度左右）; 11.卡士达馅装入裱花袋，烤好的泡芙取出待凉，用小刀从顶部约1/3处开一道口，挤入适量卡士达馅即可，要美观些也可以再表面筛些糖粉 。 材料: 水200公克，盐2公克，沙拉油120公克，高筋面粉160公克，全蛋288公克 做法: 烤箱预热上火200℃，下火 180℃。 烤盘铺上烤盘纸。 挤花袋套上直径１cm的平口挤花嘴。 1.锅内放入水、盐、沙拉油，用中火煮到油水沸腾，期间要用长木杓不时的搅拌一下，避免油浮在水面，产生油爆，水滚后续加入全部高筋面粉混合均匀。2.锅子继续加热，一边用长木杓不停的搅动，使锅内的油水和面粉拌匀，直到煳化的程度，即面煳能和锅底分离，即可熄火拿开锅子。 3.将作法2中煳化的面煳倒入搅拌缸中，用浆状拌打器中速搅拌、散热去除高温，待面煳温度降至60～65℃左右时，再将蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混匀，待面煳搅拌均匀后再继续添加。 4.调节作法3蛋量，让面煳呈现刮刀刮起时，黏附在刮刀上的面煳呈倒三角形之薄片，而不从刮刀上滑下，面煳表面呈现光滑细緻，则表示面煳的浓度恰到好处。 5.将作法4面煳装入挤花袋，挤面煳于烤盘纸上，每个面煳的直径约为5cm的圆形，挤面煳时挤花嘴要靠近烤盘，呈垂直角度，面煳与面煳之间要保持适当的间距。 6.手指沾水轻压作法5挤好的面煳整形，进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水，以使泡芙表皮烤出香脆的口感。 7.放进上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙约20～25分钟，至泡芙呈金黄色，且膨胀有均匀裂痕即可。 材料: 黄油45克，水90克，糖20克，盐5克，低粉60克，鸡蛋2个 做法: 1.先将鸡蛋从冰箱取出，放置到室温。低筋面粉过筛两次，然后备用； 2.取一只汤锅，将黄油切成小粒，用中小火慢慢溶化，然后加入清水，一起煮沸； 3.关火后将汤锅迅速远离火源，然后慢慢倒入低筋面粉，用木铲轻轻拌匀，此时可以看到锅底有一层薄膜； 4.分三次加入鸡蛋液，白糖、盐拌匀，直到面糊看起来非常细腻，拿起铲子后，面糊能呈三角状滴落； 5.此时将烤箱预热到180度，在烤盘上铺上一层油纸，将泡芙面糊盛入裱花袋中，轻轻绕圈挤出直径约3-4厘米的面糊； 6.放入烤箱用180度上下火烘烤15分钟，或者泡芙膨胀，表面金黄即可。 小诀窍: 溶化黄油时要注意火候，火力不能过大，黄油加入清水烧沸后要立即关火，并且远离火源，否则添加的蛋液很容易就被烫熟了； 泡芙面糊最后要有光泽并且感觉细腻，但不能过多的搅拌，以免面粉出筋，如果添加蛋液后仍然感觉面糊很干，可以加入适量的牛奶、或者柠檬汁拌匀即可； 泡芙烤制时需要将烤箱提前预热，这样才能保证泡芙顺利膨胀，烤好的泡芙外表金黄酥脆，掰开后内部是空心状的，这样才能算是一款成功的甜点。 材料: 奶油50克，水125毫升，盐1.5克，细砂糖3克，低筋面粉75克，蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量） 做法: １、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火； ２、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状； ３、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀； ４、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形； ５、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行； ６、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，２００度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节） ７、在泡芙三分之一处切开小口； ８、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。 卡士达酱的材料： 全蛋１个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黄油10克 卡士达酱的做法： １、将蛋和细砂糖搅拌至发白； ２、加入低粉拌匀； ３、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀； ４、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状； ５、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可。