香炸凤排，香酥鸡排的做法

主料： 鸡胸肉2副(约1斤)、蛋黄2个、 炸粉材料： 日本太白粉2杯、面粉1杯、白胡椒粉2小匙、盐2小匙、泡打粉1/2小匙 调料： 盐、白胡椒粉各1小匙，酱油1大匙，太白粉2大匙。 做法： 　　1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。 　　2、将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。 　　3、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。

主料鸡胸肉 香酥黄金鸡大排的做法步骤1. 鸡胸肉先要敲打敲打。2. 大概这个样子。比较厚可以中间切割开。3. 除了图片里面的还加了点盐巴。图中是黑胡椒，蚝油，料酒，生抽。腌制鸡肉，我用了四个小时。早上腌中午吃。最少30分钟吧4. 鸡蛋，面粉，面包糠。步骤是先面粉，再鸡蛋，最后面包糠5. 单手拍的不太清楚。尽量裹到位置。6. 油温大概七成就下锅了，用中火炸。拿筷子轻松扎透即可。出来后油温更高时再放入复炸一次。番茄酱或者蛋黄酱，黑胡椒都可以用来最后加味道。7. 成品。8. 可以看出来鸡肉还是嫩的有汁水的感觉。无敌大脸黄金香酥鸡大排，今天是欧冠决赛，看球王牌菜哦。回家吃饭。

1.洗干净 鸡胸脯切片洗干净后，用铁锤敲成鸡排。[铁锤在国外的家庭里应用很普遍，通常用来敲鸡排、牛排用，为此jolin也买了一把！] 2.加柠檬 摘一个新鲜的柠檬，一切二，用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上！ 3.抹面粉 把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的，要均匀，两面都要抹！考究的再洒点桂皮糖粉。我是有的，所以平时也会加点[[跟我们邻居老外学的]，会很香哦！ 3.做酱料 碗里敲两个鸡蛋，加几调羹牛奶，两调羹橄榄油，加香菜末，少许盐，喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料！ 把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里，放入冰箱，最好放个4-5小时。 4.滚上面包粉 最后拿出浸好酱料的鸡排，在面包粉里滚过，让鸡排正反两面都包上了面包粉才行！ 5.油炸 把裹着面包粉的鸡排油炸。需要小火或中火就可以了，千万不能大火，估计里面还没有熟，外面就焦了！ 油炸的时候是不会爆到外面的，因为面包粉把鸡排的水分都包在里面了。所以，比一般其他菜油炸干净，但是挺耗油的。通常要倒进去小半锅的油呢。

主料法式羊排5块 色拉油500g 孜然100g 辣椒粉30g 黑胡椒粉30g 盐20g 白糖50g 淀粉100g 香炸羊排的做法步骤1. 孜然，辣椒粉，糖，淀粉水混合。2. 羊排煮熟，用黑胡椒粉喂上30分钟。改刀成大块。3. 把色拉油加热到四层温度。4. 用调好的淀粉，包裹羊排，低温油炸。5. 炸好，改刀成条形。大功告成！

香炸羊排的做法步骤1. 孜然，辣椒粉，糖，淀粉水混合。2. 羊排煮熟，用黑胡椒粉喂上30分钟。改刀成大块。3. 把色拉油加热到四层温度。4. 用调好的淀粉，包裹羊排，低温油炸。5. 炸好，改刀成条形。大功告成！

主料法式羊排5块 色拉油500g 孜然100g 辣椒粉30g 黑胡椒粉30g 盐20g 白糖50g 淀粉100g 香炸羊排的做法步骤1. 孜然，辣椒粉，糖，淀粉水混合。2. 羊排煮熟，用黑胡椒粉喂上30分钟。改刀成大块。3. 把色拉油加热到四层温度。4. 用调好的淀粉，包裹羊排，低温油炸。5. 炸好，改刀成条形。大功告成！

主料：鸡大腿1个 辅料：洋葱1个 土豆1个 独蒜1个 台湾米酒 头道酱油 番茄沙司挤挤装适量 味好美研磨瓶黑胡椒粒 迷迭香碎 蜂蜜 胡椒盐 香酥脆皮鸡排的做法步骤：1. 鸡腿洗净，鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。2. 拣依此做法将鸡大腿的两块骨头完整的剔除；将剔骨后的鸡肉展开修整鸡块：将鸡肉中夹杂的筋条膜挑断，用竹签在鸡皮上扎些小孔，防止烤制受热时鸡肉皮收缩3. 将洋葱洗净，取1/2个洋葱切块，独蒜去皮切片，将米酒2汤匙倒入料理机中，将洋葱片、蒜片倒入，添加小半杯水搅打均匀制成腌肉汁4. 腌肉汁中添加头道酱油、迷迭香碎、研磨撒入新鲜味好美研磨瓶黑胡椒碎，蜂蜜混合均匀，将剔骨鸡腿肉放入腌制1小时备用。5. 烤盘铺垫锡纸，将剩余1/2洋葱切片放入，将土豆洗净去皮切滚刀块也放入烤盘中。6. 腌制好的鸡块沥干腌肉汁，肉面朝上平铺在洋葱土豆块上，放入预热180℃的烤箱中，上下火烤制。7. 烤至鸡肉熟成（约20分钟），将烤盘取出，将鸡皮面翻转朝上放入烤箱，继续烤至鸡皮焦香出油，再次取出撒上一层胡椒盐后放入烤箱最上层，加烤5分钟左右至表皮酥脆。；8. 将烤好的鸡肉排取出，稍加摊凉后放置熟食案板改刀切块，佐以味好美番茄沙司食用。小贴士：制作这道烤箱美食，小难点在于鸡腿肉的剔骨和整形上。在鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离，便可快速将鸡大腿的两块骨头完整剔除。将剔骨后的鸡肉块厚度修整均匀，挑断鸡筋，鸡肉皮上扎小孔可以避免肉块在烤制过程中收缩。

鸡大腿1个 辅料： 洋葱1个 土豆1个 独蒜1个 台湾米酒 头道酱油 番茄沙司挤挤装适量 味好美研磨瓶黑胡椒粒 迷迭香碎 蜂蜜 胡椒盐 。

1.鸡腿洗净，鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，用刀尖将鸡骨与鸡肉分离2.依此做法将鸡大腿的两块骨头完整的剔除，将剔骨后的鸡肉展开切成鸡块3.将鸡肉中夹杂的筋条膜挑断，用竹签在鸡皮上扎些小孔，防止烤制受热时鸡肉皮收缩4.将洋葱洗净，取1/2个洋葱切块，蒜去皮切片，将米酒2汤匙倒入料理机中，将洋葱片、蒜片倒入，加小半杯水搅打均匀制成腌肉汁5.腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均匀，将剔骨鸡腿肉放入腌制1小时备用6.烤盘铺垫锡纸，将剩余1/2洋葱切片放入，将土豆洗净去皮切滚刀块，放入烤盘中7.腌制好的鸡块沥干腌肉汁，肉面朝上平铺在洋葱土豆块上，放入预热180℃的烤箱中，上下火烤制8.烤约20分钟，至鸡肉熟，将烤盘取出，将鸡皮面翻转朝上放入烤箱，继续烤至鸡皮焦香出油，再次取出撒上一层椒盐后放入烤箱最上层，加烤5分钟左右至表皮酥脆9.将烤好的鸡肉排取出，稍加摊凉后放置熟食案板改刀切块，佐以番茄沙司食用烹饪技巧 制作这道烤箱美食，小难点在于鸡腿肉的剔骨和整形上。在鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离，便可快速将鸡大腿的两块骨头完整剔除。将剔骨后的鸡肉块厚度修整均匀，挑断鸡筋，鸡肉皮上扎小孔可以避免肉块在烤制过程中收缩。