姜爆鸭子的做法，姜爆鸭 家常做法怎么做

用料主料鸭肉半个辅料柿子椒1个调料葱适量姜适量蒜适量甜面酱适量豆豉适量辣椒酱适量植物油适量白糖适量姜爆鸭的做法1.鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝2.油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以3.油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子，白糖，和青椒翻炒几下即可4.不用再放盐了，辣酱和甜面酱，豆豉里的盐味足够了

-- 姜爆鸭 原料：整鸭、新鲜嫩仔姜 配料：油、盐、糖、黄酒、葱、豆瓣 步骤： 1、将整鸭洗净，宰成小块，长宽大致为2公分左右，反正我喜欢宰得小砣一点儿的，比较容易入味。仔姜洗净切片。 2、锅烧热，倒油，油至八九成熟时放入宰好的鸭块，猛爆，将鸭肉本身的油爆干了就差不多啦。 3、加入适量的盐、糖及jian(打不来那个字哈)熟后的豆瓣(偶妈自制的豆瓣特别香)，烹少许黄酒。 4、待鸭肉烧至七、八成熟时加入仔姜片，起锅前再加入葱节，翻铲搅匀。 5、装盘上桌即可。

姜片鸭的做法1.半只鸭子斩成大小均匀的片状，准备了大葱，蒜苗，青椒，红椒，老姜。2.把鸭块和冷水一起放在炒锅里，焯水3.这个时候把配菜切好4.焯水后用冷水冲洗5.炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄6.分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色7.加入啤酒炒匀，然后盖上盖子将鸭子焖20分钟8.当焖鸭子的汁料剩余少量时，加入配菜煸炒9.最后根据口味加入盐调味即可

清炖羊腿的家常做法 食材用料 小羊腿一只 土豆一大个 胡萝卜三根 木耳一小碗 姜片可以多一些 香菜两棵 盐适量 1.先把羊腿冷水下锅过一下水，水开后关火。 2.砂锅里放足够的水烧开后，把过好水的羊腿捞出放入，同时姜片也放进去，并撇掉浮沫，换小火慢炖，中间要多次把浮沫撇掉。大约炖一个多小时。 3.胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。 4.木耳提前泡发好备用。 5.把胡萝卜和土豆下锅，继续撇去浮沫和油花，这样汤才会清清爽爽。 6.土豆和胡萝卜差不多熟了，就可以把木耳放下去，继续撇去浮沫和油花。 7.大约15分钟，放上盐调味，就可以关火了，盛到汤碗里，撒上香菜就可以了。

主料光鸭半只 仔姜芽150克 青笋2根 植物油250克 辅料干红辣椒10个 花椒1小撮 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 葱3~4根 盐少许 白糖少许 仔姜鸭的做法步骤1. 光鸭洗净剁成小块；青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；2. 红辣椒剪成段，葱切段；3. 青笋切成滚刀块，姜切片；4. 炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热；5. 将鸭块倒入油中翻炒；6. 炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起；7. 将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮；8. 下姜片略炒香；9. 下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色；10. 下青笋块翻炒至笋块变色成熟，这时可尝下味道，如果觉得淡，可加少许盐调味，因为豆瓣酱很咸，口味清淡的人应该觉得够咸了！最后下葱段翻炒均匀起锅即可。

姜爆鸭子的制作材料：主料：鸭1000克辅料：子姜100克调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克 姜爆鸭子的做法：1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3. 鸭肠打结，沥干水份备用；4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用；7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火；13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。赶快试试吧，做一道属于你的

姜爆鸭子的制作材料：主料：鸭1000克辅料：子姜100克调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克 姜爆鸭子的做法：1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3. 鸭肠打结，沥干水份备用；4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用；7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火；13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。赶快试试吧，做一道属于你的

原料： 嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。制作方法: 1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。 3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。 4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。 6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。 7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。 8、水收干后即可出锅。

呵呵~~要买回来 用火烧下细毛 1.将鸭斩成1.5厘米见方的丁装..鸭肉用盐.料酒 码味..待用...姜切成2厘米左右的片...蒜片.. 2. 调料： 豆瓣酱..剁细的泡辣椒..青椒（可以切条状..或者..粗点的丝，，行业上切马耳朵）.味精.鸡精..菜油.. 3. 将锅洗净...放入..3两左右的油 到油温到280度+++（看见锅里，冒出大量的烟冒出） 放入待用的鸭肉， 炒直出现 锅里的液体.吐出大的鱼泡装时...入姜蒜 8角...直鸭肉在1次吐小鱼泡装 ++在放入 豆瓣.泡辣椒.. 直炒香...放入 青辣椒.....入味精..鸡精 调味 待味正 后 起锅装盘 即可.... 呵呵...看见你很孝顺 所以 就不知不觉写下来了.....

配　　料: 嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多 操　　作: 1、嫩姜洗净切片备用。老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。　　2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。　　3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。　　4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。　　7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。　　8、水收干后即可出锅。

原料 主料：正番鸭1只（9000克）。 辅料：老姜母1500克，包菜适量。 调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。 制法 1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。 2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。 特点 此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。

熟熏鸭半只，青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个，酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量。 制法: （1）熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。（2）把调味料倒入碗中调匀。（3）热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。

姜爆鸭子的制作材料：主料：鸭1000克辅料：子姜100克调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克 姜爆鸭子的做法：1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3. 鸭肠打结，沥干水份备用；4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用；7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火；13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。