红烧肉的制作方法视频教程，怎么做红烧肉视频

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红烧肉的做法视频 红烧肉怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/28.html 红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 红烧肉的做法视频 红烧肉怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/28.html

食材用料：五花肉[图]五花肉500g左右小葱[图]小葱3棵相克食物干山楂5片红糖[图]红糖1小块相克食物菜谱做法：红烧肉的做法图解11.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块红烧肉的做法图解22.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净红烧肉的做法图解33.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）红烧肉的做法图解44.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）红烧肉的做法图解55.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上红烧肉的做法图解66.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右红烧肉的做法图解77.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上红烧肉的做法图解88.最后撒上葱花即可

原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。 制作： 　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。 4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。 7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。 8、下料酒，大火做开。 9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。 10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。 贴士： 　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。 2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。 3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

一看就知道你是个没怎么做过饭的人，给你支个简单的招，肉不一定要五花的，毕竟有肥肉在上面的，所以还是要看个人的，切多大也就看你自己了，制作方法：切好的肉先綽下水，捞出再用温水清洗下，放入锅，加水（没过肉大概一厘米），放入姜葱，大料，料酒，酱油，最好滴几滴醋，大火炖，开锅后改中火烧个15分钟，其间要看下锅里的水的情况，防止烧干，等汤有些粘稠后加些红糖，你不喜欢吃甜的就少放些，红烧的东西可是少不了糖的哦！！！！

给你个简单一学就会的答案： 1.买五花肉，跟店里人说你要红烧的 2.切比上面的图片稍小一些的块，大了会有些腻 3.八角一个、姜蒜少许，干辣椒二个，放入油锅爆香 4.肉块倒入锅中翻炒，直至将多数油爆出，若太干可以淋入少许热水 5.加入适当的盐 6.加入少许的糖（红糖比较好） 7.闻到香味了没？o(∩_∩)o...起锅！…… 5.

http://v.youku.com/v_show/id_cm00XNTE4NzE3Mg==.html 这是个教学视频哦,希望有用:)

红烧肉的一些配料我这里就不多说了！就说下煮红烧肉的过程！把肉放在锅中先用清水煮10到20分钟！（先把肉腥味去掉！）之后： 放少许：油、生姜、桂皮 （喜欢吃辣的可以放些干辣椒和花椒！） 把肉放进入翻炒几下，倒入适量的生抽、料酒。（家用酱油也行，不过生抽煮出来的味道好吃！）最后加点水！（建议：水刚好漫过肉块最好！） 之后就盖上锅盖uong大火慢慢的炖着！（有一点要注意在用大火炖着的时候要隔几分钟用锅铲搅动下锅底！以防粘锅！一直炖到锅里的水沸腾后再多吨个5到8分钟，在这期间看看中途用不用加点水！） 最后在关火之前别忘了加 盐、鸡精！

红烧肉，我也想试着做做。 肉料：带皮五花肉切成适中的小块 调料：油，姜，酱油，冰糖，料酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮 1）五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干。 2）起油锅，放入适量冰糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入料酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。 做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

补充一下楼上。 买花肉、切指头粗条、中火炒糖至出沫然后下肉，炒至出油上色然后加开水，下入八角数颗，盐、酱油适量，小火炖至酥烂，出锅即成。

红烧肉 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） 调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） 操作: 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 　　2.热锅凉油，待油稍微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶紧加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 　　3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 　　4.现在可以往肉里加盐了。（请注重这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！早加盐会使蛋白质收缩，肉不轻易智慧煮烂) 　　5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，假如你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。假如你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 　　营养价值: 五花肉 - 五花肉营养丰富，轻易智慧吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

买肉，切肉，炒肉，出锅…简单吧

第一步，将新鲜的五花肉用刀分成尺度均匀的块装，然后焯水。【大火暴涨水，然后用小火温15分钟左右】 第二步，将焯过水的五花肉稍微切薄。配料，葱段，姜丝，红椒壳准备好。 第三步，上炒锅，炸葱、姜，辣椒。直到出现葱香味。 第四步，将五花肉倒入锅中煸炒，直至炒出金黄色为止。 第五步，将锅中出的油逼出，然后将佐料放入。酱油，盐，调料，辣椒酱。糖少许。 第六步，一道味道鲜美的红烧肉出锅。

第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可