湘味啤酒鸭的正宗做法图片，啤酒鸭怎么做才会比较适合湖南人的口味

既然不够辣就多放辣椒，怕土豆过辣，可以先炖鸭子过会在放土豆

都成家庭煮男了。。。。

啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 啤酒鸭的制作材料：主料：鸭肉,啤酒,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精 教您啤酒鸭怎么做，如何做啤酒鸭才好吃1.鸭肉洗净，切块 2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒（半只鸭三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、酱油、盐 5.熬约2小时 6.起锅前放入味精和葱即可

下辣椒，或者是干辣椒

啤酒鸭

川味啤酒鸭的制作材料：主料：鸭1000克辅料：青椒30克,土豆（黄皮）30克,洋葱（白皮）50克调料：植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克川味啤酒鸭的做法：1. 将土豆去皮洗净切片；2. 青椒去蒂、籽洗净切块；3. 洋葱去皮洗净切块；4. 姜切块，蒜切片；5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

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啤酒鴨(鴨肉啤酒土豆)1小時30分鐘,小火,咸

啤酒鸭的做法一 材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法: 1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试． 啤酒鸭的做法二 材料： 鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。 做法： 1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 啤酒鸭的做法三 1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩 无比啊~~大家可以试试； 啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭 材料：老鸭或母鸭1只（1斤到2斤），八角几颗，桂皮几小片，干辣椒1把，红辣椒几个，酸笋1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少许。 做法： 1。先把鸭屁股去掉，斩件。仔鸭比较上火，然后切块，用生粉、生抽和盐少许，搅拌好后倒入尽可能多的啤酒，刚漫过鸭肉为宜，剩余的等下褒时用。至少要泡1小时。 2。斜切好红辣椒，酸笋切片，姜切片。 3。倒油下锅，先炒八角、桂皮、干辣椒、红辣椒、酸笋，等出辣味，关小火，先把浸泡鸭肉的啤酒倒出在容器里，鸭肉倒入锅中再猛火炒，炒出香味，再倒入刚才的啤酒和剩下的啤酒，盖上盖子，猛火，开了后，放入足够的盐，小火保持沸腾，等30分钟，香味四溢，OK。如能趁热放入莴笋等青菜也是很不错的。 4。开酒畅饮，体味那酸辣的味道，酸使你开胃，辣使你欲罢不能，嘴巴大口抽气歇歇再吃，也是很爽爽的说。5、可以用火锅底料包来炒，更辣更有味道。哈哈 快点买个水缸来装，馋S不赔命的说。 啤酒鸭的又一制作方法： 材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉，脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：郫县豆瓣酱（不要买瓶装的，瓶装的太希，味道太淡），花椒大料少许，鸡粉少许。老姜一大块切片待用。啤酒一瓶。 做法：不要放油，把锅烧热，放豆瓣酱一大勺半，再倒入鸭块翻炒。同时把花椒大料姜片全放进去。直至鸭块的油都炒出来了，同时佐料的香味也被鸭油炸出了后，再放盐翻炒几下倒入啤酒，啤酒稍稍淹过鸭肉就OK。盖上锅盖闷30分钟，再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的话可以调上几滴酱油。然后放几段青蒜,就可以大工告成装盘上桌。 啤酒鸭湘味风味的做法： 材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉，脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：八角两个，桂皮一片，香果一个，籽然少许，鱼香叶两片，大蒜仔剥皮若干，老姜几片，干辣椒十个(最好是那种黄白色的朝天椒才够湘味)，花椒少许，老抽少许，啤洒一瓶 ( 这些料在超市大都配好一小包一小包买的，味吃得较重的可以多放些) 做法：1、把鸭切成块(嫌有骚味的可以先过水一下捞起沥干，不过偶一般是没过水嫌麻烦) 啤酒鸭的做法 N种做法，符合您研究的需要

上面的人厉害，应该平常点，打火锅好了，希望采纳。（I WILL KILL YOU.）

烤鸭，炒仔鸭，卤鸭都好吃

老鸭汤是不错的选择。 不过个人喜欢啤酒鸭，黄焖的味道最好、

个人感觉煮咸水鸭好吃！

啤酒鸭的做法： 啤酒鸭的做法很多，且有不同风味的做法，湘味，川味等等，下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法，讨论如何做啤酒鸭，了解更多的啤酒鸭的制作方法，以供参考。 啤酒鸭的做法一材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法: 1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试． 啤酒鸭的做法二 材料： 鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。 做法： 1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 啤酒鸭的做法三 1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊~~大家可以试试； 啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭材料：老鸭或母鸭1只（1斤到2斤），八角几颗，桂皮几小片，干辣椒1把，红辣椒几个，酸笋1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少许。做法：1。先把鸭屁股去掉，斩件。仔鸭比较上火，然后切块，用生粉、生抽和盐少许，搅拌好后倒入尽可能多的啤酒，刚漫过鸭肉为宜，剩余的等下褒时用。至少要泡1小时。2。斜切好红辣椒，酸笋切片，姜切片。3。倒油下锅，先炒八角、桂皮、干辣椒、红辣椒、酸笋，等出辣味，关小火，先把浸泡鸭肉的啤酒倒出在容器里，鸭肉倒入锅中再猛火炒，炒出香味，再倒入刚才的啤酒和剩下的啤酒，盖上盖子，猛火，开了后，放入足够的盐，小火保持沸腾，等30分钟，香味四溢，OK。如能趁热放入莴笋等青菜也是很不错的。4。开酒畅饮，体味那酸辣的味道，酸使你开胃，辣使你欲罢不能，嘴巴大口抽气歇歇再吃，也是很爽爽的说。5、可以用火锅底料包来炒，更辣更有味道。哈哈 快点买个水缸来装，馋S不赔命的说。 啤酒鸭的又一制作方法： 材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉，脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：郫县豆瓣酱（不要买瓶装的，瓶装的太希，味道太淡），花椒大料少许，鸡粉少许。老姜一大块切片待用。啤酒一瓶。 做法：不要放油，把锅烧热，放豆瓣酱一大勺半，再倒入鸭块翻炒。同时把花椒大料姜片全放进去。直至鸭块的油都炒出来了，同时佐料的香味也被鸭油炸出了后，再放盐翻炒几下倒入啤酒，啤酒稍稍淹过鸭肉就OK。盖上锅盖闷30分钟，再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的话可以调上几滴酱油。然后放几段青蒜,就可以大工告成装盘上桌。 啤酒鸭湘味风味的做法： 材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉，脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：八角两个，桂皮一片，香果一个，籽然少许，鱼香叶两片，大蒜仔剥皮若干，老姜几片，干辣椒十个(最好是那种黄白色的朝天椒才够湘味)，花椒少许，老抽少许，啤洒一瓶 ( 这些料在超市大都配好一小包一小包买的，味吃得较重的可以多放些)做法：1、把鸭切成块(嫌有骚味的可以先过水一下捞起沥干，不过偶一般是没过水嫌麻烦)

用卤汁来住

简单家常的做法： 材料：鸭子一只 辅料：姜、啤酒 香料包：香叶、草果、桂皮、八角、花椒、小茴香/干辣椒 做法： 1.鸭剁成切，飞水（即在开水里煮2分钟） 2.用清水把鸭子上的浮沫清洗干净（最好洗2遍） 3.上锅（干锅不放油）把鸭子上的水份炒干。 4.上锅放油，油五成热时放入所有的香料及姜炒5秒钟，然后把炒过水分的鸭子倒进去炒1分钟 5.倒入啤酒，我倒了是大半支，大概淹到鸭子就行了，切记中间不可再加酒，一次加足够的啤酒，宁可多点也不要少，不然就不好吃了。 6.放盐、生抽、老抽，上高压锅压10分钟即可，也可直接在锅里炖，可能要炖30-40分钟吧，可以尝下鸭肉烂不烂，不烂再多炖会儿。

啤酒鸭： 主料：啤酒 鸭子 配料：土豆 红辣椒 姜 蒜 调料：盐 糖 花椒 大茴 香油 酱油 鸡精 制作方法： 1.半片鸭 2.红辣椒 3.姜 蒜 4.土豆 5.啤酒 6.先将鸭斩块。 7.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。 8.蒜拍扁。 9.辣椒剁岁末。姜切细丝。 10.土豆切四方小块。 11.下油炸香花椒大茴。 12.爆香姜、蒜和辣椒。 13.放入去除血水的鸭块 14.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。 15.鸭块煮烂之后，放入土豆块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。 16.土豆煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。

怎么做怎么吃

啤酒鸭的做法： 啤酒鸭的做法很多，且有不同风味的做法，湘味，川味等等，下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法，讨论如何做啤酒鸭，了解更多的啤酒鸭的制作方法，以供参考。 啤酒鸭的做法一 材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法: 1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试． 啤酒鸭的做法二 材料： 鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。 做法： 1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 啤酒鸭的做法三 1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩 无比啊~~大家可以试试； 啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭 材料：老鸭或母鸭1只（1斤到2斤），八角几颗，桂皮几小片，干辣椒1把，红辣椒几个，酸笋1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少许。 做法： 1。先把鸭屁股去掉，斩件。仔鸭比较上火，然后切块，用生粉、生抽和盐少许，搅拌好后倒入尽可能多的啤酒，刚漫过鸭肉为宜，剩余的等下褒时用。至少要泡1小时。 2。斜切好红辣椒，酸笋切片，姜切片。 3。倒油下锅，先炒八角、桂皮、干辣椒、红辣椒、酸笋，等出辣味，关小火，先把浸泡鸭肉的啤酒倒出在容器里，鸭肉倒入锅中再猛火炒，炒出香味，再倒入刚才的啤酒和剩下的啤酒，盖上盖子，猛火，开了后，放入足够的盐，小火保持沸腾，等30分钟，香味四溢，OK。如能趁热放入莴笋等青菜也是很不错的。 4。开酒畅饮，体味那酸辣的味道，酸使你开胃，辣使你欲罢不能，嘴巴大口抽气歇歇再吃，也是很爽爽的说。5、可以用火锅底料包来炒，更辣更有味道。哈哈 快点买个水缸来装，馋S不赔命的说。 啤酒鸭的又一制作方法： 材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉，脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：郫县豆瓣酱（不要买瓶装的，瓶装的太希，味道太淡），花椒大料少许，鸡粉少许。老姜一大块切片待用。啤酒一瓶。 做法：不要放油，把锅烧热，放豆瓣酱一大勺半，再倒入鸭块翻炒。同时把花椒大料姜片全放进去。直至鸭块的油都炒出来了，同时佐料的香味也被鸭油炸出了后，再放盐翻炒几下倒入啤酒，啤酒稍稍淹过鸭肉就OK。盖上锅盖闷30分钟，再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的话可以调上几滴酱油。然后放几段青蒜,就可以大工告成装盘上桌。 啤酒鸭湘味风味的做法： 材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉，脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：八角两个，桂皮一片，香果一个，籽然少许，鱼香叶两片，大蒜仔剥皮若干，老姜几片，干辣椒十个(最好是那种黄白色的朝天椒才够湘味)，花椒少许，老抽少许，啤洒一瓶 ( 这些料在超市大都配好一小包一小包买的，味吃得较重的可以多放些) 做法：1、把鸭切成块(嫌有骚味的可以先过水一下捞起沥干，不过偶一般是没过水嫌麻烦)

啤酒鸭的做法： 啤酒鸭的做法很多，且有不同风味的做法，湘味，川味等等，下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法，讨论如何做啤酒鸭，了解更多的啤酒鸭的制作方法，以供参考。 啤酒鸭的做法一 材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法: 1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试． 啤酒鸭的做法二 材料： 鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。 做法： 1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 啤酒鸭的做法三 1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩 无比啊~~大家可以试试； 啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭 材料：老鸭或母鸭1只（1斤到2斤），八角几颗，桂皮几小片，干辣椒1把，红辣椒几个，酸笋1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少许。 做法： 1。先把鸭屁股去掉，斩件。仔鸭比较上火，然后切块，用生粉、生抽和盐少许，搅拌好后倒入尽可能多的啤酒，刚漫过鸭肉为宜，剩余的等下褒时用。至少要泡1小时。 2。斜切好红辣椒，酸笋切片，姜切片。 3。倒油下锅，先炒八角、桂皮、干辣椒、红辣椒、酸笋，等出辣味，关小火，先把浸泡鸭肉的啤酒倒出在容器里，鸭肉倒入锅中再猛火炒，炒出香味，再倒入刚才的啤酒和剩下的啤酒，盖上盖子，猛火，开了后，放入足够的盐，小火保持沸腾，等30分钟，香味四溢，OK。如能趁热放入莴笋等青菜也是很不错的。 4。开酒畅饮，体味那酸辣的味道，酸使你开胃，辣使你欲罢不能，嘴巴大口抽气歇歇再吃，也是很爽爽的说。5、可以用火锅底料包来炒，更辣更有味道。哈哈 快点买个水缸来装，馋S不赔命的说。 啤酒鸭的又一制作方法： 材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉，脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：郫县豆瓣酱（不要买瓶装的，瓶装的太希，味道太淡），花椒大料少许，鸡粉少许。老姜一大块切片待用。啤酒一瓶。 做法：不要放油，把锅烧热，放豆瓣酱一大勺半，再倒入鸭块翻炒。同时把花椒大料姜片全放进去。直至鸭块的油都炒出来了，同时佐料的香味也被鸭油炸出了后，再放盐翻炒几下倒入啤酒，啤酒稍稍淹过鸭肉就OK。盖上锅盖闷30分钟，再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的话可以调上几滴酱油。然后放几段青蒜,就可以大工告成装盘上桌。 啤酒鸭湘味风味的做法： 材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉，脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：八角两个，桂皮一片，香果一个，籽然少许，鱼香叶两片，大蒜仔剥皮若干，老姜几片，干辣椒十个(最好是那种黄白色的朝天椒才够湘味)，花椒少许，老抽少许，啤洒一瓶 ( 这些料在超市大都配好一小包一小包买的，味吃得较重的可以多放些)

啤酒鸭 原料： 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量 原料加工： 1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 　　3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节 　　4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状 　　5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作： 1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐） 　　2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。 　　3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒的独特香味 味：咸鲜香酥 2》啤酒鸭火锅 原料： 鸭1只（约重1000克）、牛肚250克猪肉片250克、牛肚250克猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克（约耗135克） 猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克、白糖25、精盐10克、味精5克、胡椒面3克 制作： 1、将加工好的鸭子放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净片成约1.7厘米宽的片。 2、猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。 3、青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 4、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 5、味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 附：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈