凤香馍怎么做，糟香馒头的做法糟香馒头怎么做好吃糟香馒头

1）将醪糟打碎。2）将打碎的醪糟倒入面粉中。根据醪糟的情况看是否放酵母粉，如果没有把握就少放一点酵母粉也可以。3）先揉成絮状。4）再把絮状的揉在一起。5）面团揉好了，需要经过二次发酵。6）发酵好的面团分成相同等份的小剂子。7）放入开水锅中大火蒸10分钟。8）糟香馒头蒸好了。

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香酥凤卷详细制作步骤1. 鸡髀起肉切薄片，拍松，与盐（2.5克）、酒（5克）、生粉（5克）、麻油、胡椒粉、蛋黄（20克）拌匀，腌15分钟；2. 冬菇浸软去蒂，加少许油、生抽蒸熟，切条；3. 葱切段；4. 红萝卜去皮洗净，切条；5. 西兰花洗净切小朵，以油、盐、水灼熟，放于碟中央；6. 平铺鸡肉，放入冬菇、葱、红萝卜各一条，卷成一卷；7. 拌匀蛋黄及生粉，涂匀鸡卷，放进中火的油中炸至金黄色捞出；8. 切段排放在盘上，煮开，汁料淋上即成。

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用料 面粉 200克 红枣粉 30克 酵母 2克 牛奶或水 100克 枣香馒头的做法 将红枣粉掺入面粉中拌匀加酵母，牛奶或水搅拌成絮状和成光滑的面团。发至两倍大。白色面团为200克面粉+酵母2克，糖少许，牛奶或水100克。揉成光滑面团发至两倍大，分别擀成长方形薄片，叠在一起。卷成长卷，再切成大小相等的形状。放入蒸锅醒半小时后，蒸半小时即可。关火后不要立即开盖，等5分钟左右开盖。

.准备面粉2.放入发酵粉，依发酵粉的说明放入，搅拌均匀3.加入温水将面调成絮状4.再一点一点加入温水，将面揉成光滑的面团5.将面团盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大6.发酵好的面团放在面板上揉几分钟进行排气7.将面团分成大小均匀的剂子8.将剂子压成椭圆形9.红枣洗净去核10.将红枣摆在剂子的半边11.将另一半扣上，上面再放一小片红枣肉装饰，再放上十分钟醒一下12.放在冷水锅中，盖上盖开大火蒸二十分钟关火，等五分钟后开盖取出

“肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。肉夹馍的做法1.五花肉切小块请点击输入图片描述2.准备炖肉料，葱段、姜片、红辣椒请点击输入图片描述3.准备老抽、酱油、盐、白糖请点击输入图片描述4.冷水下锅，所以配料一起放进去，大火煮开，转小火炖一个小时请点击输入图片描述5.将水、面粉、盐、酵母放入面包桶请点击输入图片描述6.选择IMIX程序，将布团揉至光滑即可请点击输入图片描述7.取出手揉光滑，盖保鲜膜醒发半小时请点击输入图片描述8.平均分成六份请点击输入图片描述9.滚圆，搓成橄榄形请点击输入图片描述10.取一个面团擀长请点击输入图片描述11.从上向下卷好，收尾处压在面团底下请点击输入图片描述12.卷面向下，用手压扁，擀成10CM圆饼，静置10分钟请点击输入图片描述13.锅里不放油，小火两面烙出花纹，大约1分钟请点击输入图片描述14.放入烤箱中下层请点击输入图片描述15.上下火170度，烤6-10分钟，看到饼微微鼓起就好了请点击输入图片描述16.尖椒和香菜切碎请点击输入图片描述17.将煮好的肉切碎，边切边往里加炖肉的汤请点击输入图片描述18.切好和尖椒香菜混合在一起请点击输入图片描述19.将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了请点击输入图片描述肉夹馍成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧1.没有鲜酵母可以用干酵母2克代替2.没有烤箱就用平底锅慢慢烙熟

方法/步骤1制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。2由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样，上一次我做酵种只用2个小时，发酵的状态比这一次3个小时还要好。3馒头面团：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。4揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。5笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。6发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。我的室温26度，发酵2个小时的状态，中间那个小馒头是1小时揉了一次。7发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。8馒头下面的玉米叶可以做参照物：蒸熟的馒头玉米叶在中间显得很小。 馒头生坯下面的玉米叶就显得很大。

一、主料：面粉400g、酒150g二、做法1.面粉中放入米酒适量的温水。2.活成软硬适中的面团，醒发1个小时。3.发好的面。4.在案板上揉匀。5.下成大小适中的剂子。6.把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。7.凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。

做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：　　第一大发面技巧：选对发酵剂。　　1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。　　2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。　　3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。　　4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 b族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。　　第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。　　发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。　　但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。　　第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。　　加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。　　第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。　　和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是　　第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当　　面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。

小茴香孜然发面饼的做法步骤1. 烧一些水 别太多了 加入多一点小茴香 一小勺的盐 一勺半的糖 开始煮小茴香水 熬一熬2. 这个时候打散一颗鸡蛋 然后撒入一把芝麻和孜然粉打匀了3. 小茴香水煮好了 稍微晾凉到手温的时候 用篦子把小茴香篦出不要了把小茴香水倒入蛋液中搅拌均匀了4. 一斤面粉中加入8g干酵母 5g泡打粉然后一点一点的倒入鸡蛋水 一边用筷子搅合 都不用手揉的面一定要软 软到筷子勉强能拎起来的程度然后盖上湿布醒发二十分钟到半小时5. 醒好之后往案板上面撒上大量的薄面揪出一大块面 稍微揉一揉 团吧团吧成一个饼的形状 不是馅饼那么薄 是稍微厚点的然后再醒发10分钟6. 放在电饼铛上烙饼 上下档 正反面5-8分钟 两面金黄色即可

用料　　茴香100g　　面粉70g　　水190g　　鸡蛋60g　　盐适量　　油5g　　椒盐适量　　香油几滴　　椒盐茴香饼的做法　　茴香洗净切碎　　面粉加水调成糊状，打入鸡蛋　　面糊中放入茴香碎(我放的茴香比较多，可自行减量)　　面糊中加入盐、椒盐，稍微滴几滴香油　　打开电饼铛，刷上油　　将面糊倒入(这些面糊可以摊两个中等大小的饼)　　一面熟了就可以翻另一面(也可以双面加热，我不太信任电饼铛...所以是单面加热自己翻面的...)