五香玉凤鱼，八爪鱼怎么做好吃 五香八爪鱼的做法

准备食材新鲜八爪鱼，葱，姜，干红辣椒，麻椒，八角，蒜蓉辣酱，老王头料包，酱油，料酒。制作方法步骤一：首先我们把八爪鱼去除内脏，鱼嘴，清洗干净。步骤二：把洗好的八爪鱼放在高压锅胆里。步骤三：加入蒜蓉辣椒酱。步骤四：加入酱油。步骤五：加盐，鸡精，葱，姜，八角，干红辣椒，老王头料包，料酒，搅拌均匀。步骤六：加入一碗水，放入高压锅，压15分钟。步骤七：压好之后，不要马上开盖，焖5分钟，即可。

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用料 新鲜小鱼 适量 五香粉 适量 料酒 适量 葱姜蒜末 适量 味极鲜 适量 糖 适量 五香鱼的做法 新鲜的小鱼去头去鳞洗净控干水，加盐适量拌匀入味。葱姜蒜切末备用锅入油烧八分热将鱼炸透炸焦鱼炸的稍微大点，酥脆为好。锅里留底油，中火下入糖、五香粉、葱姜蒜末炒香。加入料酒、味极鲜熬汁。减小火将炸好的鱼倒入汤汁中轻轻翻动，将料汁包裹到鱼上入味。慢慢收汁后关火盛出。来来来，开瓶好酒，与家人小酌一下吧！

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菜系及功效：私家菜 五香素鱼口味：五香味 工艺：滑溜五香素鱼的制作材料：主料：水面筋1000克 五香素鱼调料：盐3克,白砂糖70克,醋50克,姜汁10克,香油5克,料酒10克,五香粉20克,植物油100克,红曲30克 五香素鱼的特色：滋浓鲜香，五味兼蓄。 五香素鱼的做法: 1.先将水面筋拍扁放平处，上笼中蒸透拿出，再用平板压着，上用重物压实，冷却后拿出，片成厚片，待用。 2.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把片好的鱼料坯拌上红曲汁，下锅中炸至色红捞出，待用。 3.另起锅，加鲜汤100毫升、五香粉、食盐、白糖、黄醋、姜汁，略熬至浓，熘进香油、料酒后，把炸好的鱼坯料下锅中，经数次翻勺，蘸匀料汁，出锅即成。 五香素鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

五香鱼的制作材料：主料： 草鱼500克 调料： 酱油20克，白砂糖20克，味精5克，桂皮20克，八角10克，盐5克 教您五香鱼怎么做：1.先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟。2.将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用。 3.用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，上撒五香粉便成。

五香鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 五香鱼的制作材料： 主料：鲤鱼…………500克 盐…………20克 花椒…………10克 味精………10克 大料…………10克 糖…………10克 桂皮…………10克 料酒…………100克 酱油…………50克 醋…………150克 葱姜各…………50克 香油…………50克 五香鱼的特色： 口味咸鲜，五香浓郁。教您五香鱼怎么做，如何做五香鱼才好吃1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。　　2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。　　3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。　　4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。 注意：　　 1．鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎。　　2、武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。

五香鱼材料：鲤鱼500克 盐20克 花椒10克 味精10克 大料10克 糖10克 桂皮10克 料酒100克 酱油50克 醋150克 葱姜各50克 香油50克 烹调类别： 冷盘 烹调时间： 普通 食材类别： 鱼类 味道： 咸鲜 适宜季节： 无关 菜系： 家常菜 五香鱼材料： 鲤鱼500克 盐20克 花椒10克 味精10克 大料10克 糖10克 桂皮10克 料酒100克 酱油50克 醋150克 葱姜各50克 香油50克 五香鱼做法： 1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。 2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。 3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。 4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放)，最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。 ·配 料: 鲤鱼…………500克 盐…………20克 花椒…………10克 味精………10克 大料…………10克 糖…………10克 桂皮…………10克 料酒…………100克 酱油…………50克 醋…………150克 葱姜各…………50克 香油…………50克 ·特 色：口味咸鲜，五香浓郁。 ·操 作: 1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。 2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。 3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。 4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。 注意： 1．鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎。 2、武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。 两种做法希望对你有帮助

五香鱼的做法 ≮美食原料≯ 鲚鱼300克，花生油1500克（实耗200克），盐50克，酱油100克，大料4克，五香面5克，花椒面4克，桂皮5克，料酒25克，味精5克，葱75克，姜25克。 ≮美食做法≯ 1、将鱼鳞、鱼头去掉，开膛取出内脏，用清水洗净，切成块，放盆中，下酱油50克、盐、花椒面，腌渍8小时左右，使鱼肉入味； 2、锅架火上，放油，烧至七八成热，将腌好的鱼块分散放入速炸，一见炸到鱼皮变黄发挺时迅速捞出，控一下油，放入大鱼盆，加入料酒、余下酱油、葱、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉汤（淹没鱼块），上笼屉用旺火蒸1个多小时，鱼块酥烂，取出，晾凉食用。 ≮美食特色≯ 清淡鲜咸，五香味浓。