桂林啤酒鱼最正宗的做法,求桂林特色啤酒鱼的做法

1,求桂林特色啤酒鱼的做法

家常做法,原料:1.漓江鱼一条,最好是尖鱼,鲤鱼也可,洗净刨开肚,鱼背脊处连着的;2.漓泉啤酒一听或一瓶;3.姜,葱,蒜,红泡椒(酸红辣椒)切段,西红柿适量切片备用;做法:先烧红锅,放油,煸炒姜,蒜白,红泡椒,有香味了,把刨开的鱼放入锅中煎,均匀撒盐,不可翻动,再把啤酒浇在鱼上,啤酒即将漫过鱼身即可,最后把蒜叶,葱,西红柿等放入,加盖焖到啤酒收汁,但又不干的,记住,不要加水的,最后放生抽调味,起锅。此鱼肉质鲜嫩味美,色香味俱佳。

求桂林特色啤酒鱼的做法

2,正宗桂林啤酒鱼的做法步骤图怎么做好吃

材料草鱼 1条(750g),西红柿1个,青椒3根,姜5g,蒜1头,干辣椒2根,豆瓣酱2汤匙(30g),桂林腐乳2块,生抽1汤匙(15ml),啤酒 500ml,油5汤匙(75ml)做法1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。
用料 草鱼 1条(750g) 西红柿 1个 青椒 3根 姜 5g 蒜 1头 干辣椒 2根 郫县豆瓣酱 2汤匙(30g) 桂林腐乳 2块 生抽 1汤匙(15ml) 啤酒 500ml 油 5汤匙(75ml) 做法 1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。 2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。 3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。 4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。 小贴士 使鱼鲜美的妙法: 炖鱼时用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白质分解,可增加鱼肉的鲜嫩美味,并可去掉腥味。

正宗桂林啤酒鱼的做法步骤图怎么做好吃

3,正宗桂林啤酒鱼是怎么制造的

主  料: 鲤鱼 辅  料: 啤酒 番茄 青椒 芹菜 制作方法: 材料:1斤左右鲜鱼、1罐啤酒、2个番茄、1个尖椒、葱姜蒜适量、芹菜茎4条 1、油锅放油,将姜片爆香,可防止煎鱼沾锅 。 2、姜片爆香之后,锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鱼需要分开2半,鱼背切几刀。 3、鲜鱼煎好后,洒上剩余的姜片和蒜瓣 ,倒入啤酒、料酒、 生抽、鸡精、盐,慢 慢煮5分钟。 4、加入切好的芹菜、葱头,继续煮10分钟 。 5、最后加入番茄并加一小勺醋,即可出锅。 吃啤酒鱼的时候,第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃!鱼鳞被炸成一层脆壳,又沾满了酱汁,真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的,这个菜只有辣才完美,只有浓才过瘾。 烧的器具也很特别,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下面是一个盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。 桂林阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。说来奇怪,阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方,一概失去了原有的风味,因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼,阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。
配 料: 草鱼、姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽为食街(HaoChi123.com) ·特 色: 啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味。(HaoChi123.com) ·操 作: 1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩; 2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。(

正宗桂林啤酒鱼是怎么制造的

4,怎么做啤酒鱼才好吃

阳朔啤酒鱼做法 1.鲤鱼一条800克从背部破直刀,取出内脏洗净放黄酒盐胡椒粉和姜丝腌10分钟;辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白备用。2.热锅滑油将锅烧红3.将鱼放入锅中晃锅煎鱼.然后来个鲤X翻身 4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蚝油鸡精和盐然后盖锅盖小火焖6分钟改大火收干汁钩芡推红油.起锅来历也比较简单.呵呵啤酒鱼是由桂林传统莱“黄焖鱼”改良而成的。当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名,其中有一摊主偶尔把啤酒当料酒倒入正在焖的鱼祸中,鱼熟后香气四溢、口味鲜甜、质地爽嫩,成为此大排档的招牌菜,后阳朔各摊主纷纷仿效,使之成为阳朔的一道传统名菜
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼(草鱼)、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等,肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮,色香味全,那可不是一般鱼能媲美的。 啤酒鱼制作方法也很独到,在烹制的时候,先将新鲜的漓江鱼杀好,不刮鳞(正宗的啤酒鱼,鱼鳞都炸得非常脆,好吃极了),放入油锅,双面炸到金黄,然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料,加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香,滑而不腻,香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下面是一个盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀,入口鲜美可口,无一丝鱼本身的腥味。 主料:活鱼 辅料:青红椒、西红柿。 调料:盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法: 1、 将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒 洗净切成块; 2、 坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下; 3、 再坐锅点火,倒油放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
配 料: 草鱼、姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽·特 色: 啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味。·操 作: 1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩; 2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可

5,广西桂林阳嗍的啤酒鱼怎么做紧急紧急啊

原料:草鱼; 调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽; 制法: 1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩; 2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。 特点:啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味 很容易做的,把鱼处理干净以后,放入油锅炸之,然后加入大量的啤酒、适当的姜,酱油、辣椒、以及一些香料,加盖黄焖,俗话说,千滚豆腐万滚鱼,等到香味扑鼻的时候,鱼汁液浓厚鲜美,炸干的啤酒香味若有若无,肉质鲜美柔软,而且不比一般鱼俨然缺乏锻炼般的肉烂松软,香脆滑韧,滋味不俗。 啤酒鱼的做法   主料:鲜鱼  辅料:青红椒、西红柿  调料:盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精   做法:  1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;  2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;  3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油  鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼(草鱼)、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等,肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮,色香味全,那可不是一般鱼能媲美的。   啤酒鱼制作方法也很独到,在烹制的时候,先将新鲜的漓江鱼杀好,不刮鳞(正宗的啤酒鱼,鱼鳞都炸得非常脆,好吃极了),放入油锅,双面炸到金黄,然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料,加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香,滑而不腻,香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下面是一个盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀,入口鲜美可口,无一丝鱼本身的腥味。 主料:活鱼 辅料:青红椒、西红柿。 调料:盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法: 1、 将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒 洗净切成块; 2、 坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下; 3、 再坐锅点火,倒油放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
当地人所称的做阳朔啤酒鱼的绝招只有两条:一要在阳朔,用漓江水煮,二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,去掉内脏,平剖两半,每半边又横砍几刀以入味儿,再撒上姜丝等作料,投入油锅猛煎,,放进油锅里大火猛炸,直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变得焦黄,淋入酱油,加入西红柿块撒上红辣椒,再倒入半瓶啤酒焖熟。

6,啤酒鱼是怎样做的

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼(草鱼)、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等,肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮,色香味全,那可不是一般鱼能媲美的。啤酒鱼制作方法也很独到,在烹制的时候,先将新鲜的漓江鱼杀好,不刮鳞(正宗的啤酒鱼,鱼鳞都炸得非常脆,好吃极了),放入油锅,双面炸到金黄,然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料,加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香,滑而不腻,香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下面是一个盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀,入口鲜美可口,无一丝鱼本身的腥味。 主料:活鱼 辅料:青红椒、西红柿。 调料:盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法: 1、 将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒 洗净切成块 2、 坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下; 3、 再坐锅点火,倒油放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼(草鱼)、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等,肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮,色香味全,那可不是一般鱼能媲美的。   啤酒鱼制作方法也很独到,在烹制的时候,先将新鲜的漓江鱼杀好,不刮鳞(正宗的啤酒鱼,鱼鳞都炸得非常脆,好吃极了),放入油锅,双面炸到金黄,然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料,加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香,滑而不腻,香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下面是一个盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀,入口鲜美可口,无一丝鱼本身的腥味。 主料:活鱼 辅料:青红椒、西红柿。 调料:盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法: 1、 将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒 洗净切成块; 2、 坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下; 3、 再坐锅点火,倒油放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
参照 http://www.intdisk.com/getFile.php?path=%2F%E5%B7%A5%E5%85%B7%2F11.htm 配 料: 草鱼、姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽为食街(HaoChi123.com) ·特 色: 啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味。(HaoChi123.com) ·操 作: 1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩; 2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。(
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