凤州醉香鸡，醉香鸡的做法

原料： 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。 做法： 一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食杰] 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。 三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。 希望这个对你有用

主料鸡腿1只米酒100g辅料油适量盐适量蚝油适量姜片适量胡椒粉适量步骤1.用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔， 方便入味；2.加入适量的米酒， 盐， 姜片， 胡椒粉和蚝油等调味料；3.按摩一下， 腌制二个小时；4.在电饭煲中垫入姜片；5.将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上， 再将腌制的汁倒入；6.跟平常一样的按下煮饭按钮；7.好了后取出鸡腿， 将多余的汁倒入；8.大火收汁后， 将浓汁淋浇在切块鸡腿上；9.这样香味独特的“醉香鸡腿” 就完成了。

准备材料：鸡胸脯肉500克，柠檬一个。 配料:白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。 做法：一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。

醉香鸡难度：配菜(中级)时间：10分钟左右食材清单鸡肉500g小米椒8个白酒2勺盐2勺姜丝若干大蒜5颗烹饪步骤1/5?鸡肉切块2/5?辣椒切好3/5?放入油锅，鸡炒香…炒出油，鸡肉炒香酥，4/5?加入姜蒜，辣椒，白酒，然后加水煮…收汁…最后一步?最后起锅…

古井醉鸡详细制作步骤 1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤；8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；10. 然后取一重物将鸡压入汤中；11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

脆皮鸡 　　　　脆皮鸡:CrispyChicken　　配料： 　　肥鸡1250克，虾片15克，蒜泥1.5克，细葱末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖浆100克，白卤水2500克，湿淀粉25克，花生油1500克。 　　制作方法： 　　1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。 　　2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。 　　3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上，鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸。 　　4. 先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。 　　5. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。 　　注意： 　　1. 鸡身淋糖浆，一定要均匀，特别是翼底部份。否则炸后表皮深浅不一。 　　2. 炸鸡时，切忌火太旺、油太沸，否则皮焦而肉熟；火候太小，油温不足，则不着色，皮不脆。 　　3. 切鸡时要将砧板抹干，鸡皮朝上不要贴在砧板，否则会影响鸡皮脆度和美观。 　　风味特点： 　　1. 脆皮鸡，为粤菜常用技法之一经过两道工序，才能制作成菜式。先用白卤水将炸至菜式的原料浸熟或浸火念，再涂上麦芽糖浆，晾干（约2小时）后，再用油炸至大约色。著名菜还有"二脆皮炸鸡""脆皮炸双鸽"等。 　　2. “脆皮炸鸡”是广州名菜，以大同酒家制作最佳，五十年代，盐火局鸡、文昌鸡、太爷鸡和脆皮鸡合称为“四大名鸡”，享誉内外。其菜制法独特，鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，是粤菜传统风味。 柠檬醉香鸡 　　原料：　　鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。　　做法：　　一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。 　　二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。　　三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。　　四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。

带着淡淡地桂花香-脆皮桂花鸡: 材料： 子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角。 做法： 1、子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子； 2、加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐； 3、加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫； 4、撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉； 5、晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩； 如果不习惯吃凉的，可以将鸡肉表面的卤水擦干净，放在一只漏勺上，锅里加热一些油，大约7成热时，用勺子舀起油，不断的泼到鸡肉上，直到鸡皮变得酥脆； 剩余的卤水可以在加热后 卤制一些鸡蛋、豆腐等食材 或者等到卤水凝固后，切成小块，和馅料一齐包到包子里，成为卤汁灌汤包，这样也非常棒 添加了桂花糖就可以完全替代白糖了，不仅甜度正好，还能使鸡肉里带有一股淡淡的清香味，非常独特 当然也可以跟据自己的喜好，用玫瑰糖、或者玫瑰酒来替换，也很不错的！

送杜少府之任蜀州《杜少府之任蜀川》城阙辅三秦，风烟望五津。与君离别意，同是宦游人。海内存知己，天涯若比邻。无为在歧路，儿女共沾巾。仲春郊外东园垂柳径，西堰落花津。物色连三月，风光绝四邻。鸟飞村觉曙，鱼戏水知青。初晴山院里，何处染嚣尘。郊兴空园歌独酌，春日赋闲居。泽兰侵小径，河柳覆长渠。雨去花光湿，风归叶影疏。山人不惜醉，唯畏绿尊虚。郊园即事烟霞春旦赏，松竹故年心。断山疑画障，县溜泻鸣琴。草遍南亭合，花开北院深。闲居饶酒赋，随兴欲抽簪。春日还郊闲情兼嘿语，携杖赴岩泉。草绿萦新带，榆青缀古钱。鱼床侵岸水，鸟路入山烟。还题平子赋，花树满春田。对酒春园作投簪下山阁，携酒对河梁。狭水牵长镜，高花送断香。繁莺歌似曲，疏蝶舞成行。自然催一醉，非但阅年光。观内怀仙玉架残书隐，金坛旧迹迷。牵花寻紫涧，步叶下清溪。琼浆犹类乳，石髓尚如泥。自能成羽冀，何必仰云梯。秋日别王长史别路馀千里，深恩重百年。正悲西候日，更动北梁篇。野色笼寒雾，山光敛暮烟。终知难再奉，怀德自潸然。别薛华送送多穷路， 遑遑独问津。悲凉千里道， 凄断百年身。心事同漂泊， 生涯共苦辛。无论去与往， 俱是梦中人。重别薛华明月沉珠浦， 风飘濯锦川。楼台临绝岸， 洲渚亘长天。旅泊成千里， 栖遑共百年。穷途唯有泪， 还望独潸然。临江二首（其一）泛泛东流水，飞飞北上尘。归骖将别棹，俱是倦游人。（其二）去骖嘶别路，归棹隐寒洲。江皋木叶下，应想故城秋。江亭夜月送别二首（其一）江送巴南水，山横塞北云。津亭秋月夜，谁见泣离群。（其二）乱烟笼碧砌，飞月向南端。寂寂离亭掩，江山此夜寒。深湾夜宿津涂临巨壑，村宇架危岑。堰绝滩声隐，风交树影深。江童暮理揖，山女夜调砧。此时故乡远，宁知游子心。晚留（一作届）凤州宝鸡辞旧役，仙凤历遗墟。 去此近城厥，青山明月初。羁春客心千里倦，春事一朝归。还伤北园里，重见落花飞。林塘怀友芳屏画春草，仙杼织朝霞。何如山水路，对面即飞花。山扉夜坐抱琴开野室，携酒对情人。林塘花月下，别似一家春。春庄山中兰叶径，城外李桃园。岂知人事静，不觉鸟声喧。春游客念纷无极，春泪倍成行。今朝花树下，不觉恋年光。春园山泉两处晚，花柳一园春。还持千日醉，共作百年人。林泉独饮丘壑经涂赏，花柳遇时春。相逢今不醉，物色自轻人。登城春望物外山川近，晴初景霭新。芳郊花柳遍，何处不宜春。他乡叙兴缀叶归烟晚，乘花落照春。边城琴酒处，俱是越乡人。夜兴野烟含夕渚，山月照秋林。还将中散兴，来偶步兵琴。早春野望江旷春潮白，山长晓岫青。他乡临睨极，花柳映边亭。山中长江悲已滞，万里念将归。况属高风晚，山山黄叶飞。冬郊行望桂密岩花白，梨疏林叶红。江皋寒望尽，归念断征篷。始平晚息观阙长安近，江山蜀路赊。客行朝复夕，无处是乡家。扶风昼届离京浸远帝里金茎去，扶风石柱来。山川殊未已，行路方悠哉。普安建阴题壁江汉深无极，梁岷不可攀。山川云雾里，游子几时还。九日九日重阳节，开门有菊花。不知来送酒，若个是陶家。秋江送别二首（其一）早是他乡值早秋，江亭明月带江流。已觉逝川伤别念，复看津树隐离舟。（其二）归舟归骑俨成行，江南江北互相望。谁谓波澜才一水，已觉山川是两乡。寒夜怀友杂体二首（其一）北山烟雾始茫茫，南津霜月正苍苍。秋深客思纷无已，复值征鸿中夜起。（其二）复阁重楼向浦开，秋风明月度江来。故人故情怀故宴，相望相思不相见。

“李杜”（李白和杜甫）的诗：【李白】静夜思作者：李白 床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡。 黄鹤楼送孟浩然之广陵作者：李白故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流。望庐山瀑布作者：李白日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川。飞流直下三千尺，疑是银河落九天。赠汪伦作者：李白李白乘舟将欲行，忽闻岸上踏歌声。桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。送友人作者：李白青山横北郭，白水绕东城。此地一为别，孤蓬万里征。浮云游子意，落日故人情。挥手自兹去，萧萧班马鸣。【杜甫】春望作者：杜甫 国破山河在，城春草木深。感时花溅泪，恨别鸟惊心。烽火连三月，家书抵万金。白头搔更短，浑欲不胜簪。春夜喜雨作者：杜甫好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。野径云俱黑，江船火独明。晓看红湿处，花重锦官城。 绝句作者：杜甫两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。望岳作者：杜甫岱宗夫如何？齐鲁青未了。造化钟神秀，阴阳割昏晓。荡胸生曾云，决眦入归鸟。会当凌绝顶，一览众山小。闻官军收河南河北作者：杜甫 剑外忽传收蓟北，初闻涕泪满衣裳。却看妻子愁何在，漫卷诗书喜欲狂。白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。 .