蒸香鸭的做法和配料，哪里有学蒸香鸭配方的

一品香烤鸭配方及其加工技术，它以填鸭为主料，选用药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒为腌料，以麦芽糖、米醋为上色料，经开膛，除内脏，腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成，它色泽枣红油亮，皮质酥香，带有浓厚的果味芳香，共肉质鲜嫩，具有独特的清香美味，本发明还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热等补、养、调强身健体的保健作用。

材料净嫩鸭一只（约1500克），适量的桂皮、大茴、姜片、桂花、盐（25克）、黄酒、花椒。做法1． 锅内放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，盖上锅盖开大火。2． 锅水开后放入净嫩鸭、黄酒，继续焖煮约25分钟。3． 开锅盖放入盐继续焖煮5分钟，关火焖5小时。4． 取出熟嫩鸭放凉，而且要凉透切片食用。

你好！首先配啤酒，然后是大米饭仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

材料主料：伏鸭300克，干椒粉10克，蒜瓣10克，豆豉8克调料：油100克，盐2克、味精1克，香菜2克做法1、将伏鸭剁4厘米见方的块，皮朝下置蒸碗内，放干椒粉、蒜瓣、豆豉、油、盐、味精调好味；2、上笼旺火蒸30分钟取出，翻扣盘中围香菜即成。

去某宝艘一凡烤鸭腌料，有个老头捧着个盆子的主图。秘方是不可能外传的，一般网上能找到到配方不是自己乱写的就是卤肉的配方，驴唇不对马嘴，一凡烤鸭的配方料不错，我用了十几年了，我也找过对比过很多都比较让我失望，一凡的用着还行

材料主料：鸭1000克，辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克，调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克做法1.将鸭宰杀洗净，切成块；2.香菇洗净切片；3.胡萝卜洗净切片；4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；5.荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。

还是跟一凡烤鸭学习一下吧，哪有那么简单我亏了不少钱了，后来才华了很少的前一凡就交给我正确的做法，才扭亏为盈

百度上就有好几种做法做法一：主料鸭子1/2只、梅干菜150g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、腐乳适量、料酒适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量。步骤1、准备好原料。2、准备好调料。3、梅干菜泡软洗净。4、腐乳加水调成汁。5、冰糖捣碎。6、取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀。7、把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟。8、捞出沥干水分、，趁热抹上酱油。9、鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。10、锅放油，下葱、姜末炒香。11、将洗净的梅菜倒入锅中翻炒。12、调入生抽、腐乳汁。13、翻炒均匀，关火。14、炒过的梅干菜码在鸭子上。15、入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂。16、关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。做法二：主料鸭2000克、火腿100克、冬笋50克、料酒25克、盐25克、大葱25克、姜5克。做法1、准备好食材。2、将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管。将肫、鸭肝、鸭心整理好。3、要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用。4、将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水。5、开锅加入料酒、葱段、姜 片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)。6、然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘。7、拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片。8、仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿。9、切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成。

做法编辑多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤（二十多种中草药熬制）中侵泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背肚子朝上）依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升（约150℃）时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。煲汤更美味：将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。辅料茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳；提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。主料鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。

材料净嫩鸭一只（约1500克），适量的桂皮、大茴、姜片、桂花、盐（25克）、黄酒、花椒。做法1． 锅内放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，盖上锅盖开大火。2． 锅水开后放入净嫩鸭、黄酒，继续焖煮约25分钟。3． 开锅盖放入盐继续焖煮5分钟，关火焖5小时。4． 取出熟嫩鸭放凉，而且要凉透切片食用。

多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤（二十多种中草药熬制）中侵泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背肚子朝上）依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升（约150℃）时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。煲汤更美味：将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。辅料茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳；提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。主料鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。

材料主料：鸭1000克，辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克，调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克做法1.将鸭宰杀洗净，切成块；2.香菇洗净切片；3.胡萝卜洗净切片；4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；5.荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。