1,白酒有哪几种香型
白酒按香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、凤香型等十二大香型。酱香型:酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,后味悠长,空杯留香持久。国酒茅台是酱香型白酒的代表。清香型:清香纯正,醇甜柔和,自然协调,后味爽净。清香型白酒,以山西的汾酒为代表。浓香型:窖香浓郁,绵甜醇厚,香味谐调,尾净爽口。浓香型白酒,以五粮液为代表,洋河酒也算是一个代表。米香型(不是主流香型):米香纯正,清雅,酒体醇和、绵甜、爽冽、回味怡畅。白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明,消费者可以识别。因此,世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。以上内容参考:百度百科-白酒香型
2,什么是白酒白酒可以分为那几种口味
白酒特指中国白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,也是世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。白酒酱香味道重,颜色以无色透明或微黄为佳,带有酱油、塑料、油漆味儿,如果你偶尔喝出点醋酸味也不要奇怪,特别是空杯留香剩下的酸馊味,他们说这个是“香”。很多人喝惯了重口味的酱香再喝其他酒会觉得寡淡无味,就像吃惯了重油重辣的菜品,偶尔喝点儿白粥,吃点淮扬菜也会觉得爽口,但出门点菜,爱吃的还是川湘菜。浓香白酒注重香气,闻香未必有酱香那么重,也没那么持久,但香气确实要更浓烈些,口感方面也不尽相同,川派浓香的五粮液讲究多粮爆香,泸州老窖注重老窖泥带来的窖香与绵甜,而江淮一带比较注重入口的绵柔。清香型则是另一种风格,他们喜欢“干净”,比如汾酒地缸发酵,微生物群较少,不像浓香那般依赖窖池、窖泥丰富的菌群,口感方面带点果香,虽然我喝不出来是什么水果香气,但汾酒的“干净”确实与伏特加追求的“纯”不同,口感更宜人。兼香型白酒虽然日渐式微,远远比不上浓香、酱香和清香的影响力,但这种集各家之长的做法原本该大放异彩的,再加上考虑到各方诉求,对兼香的定义较为狭窄。原本兼香这个词包罗万象才对,但制定标准时既要便于评比,也要兼顾各大酒厂的利益和面子,搞出了馥郁香、凤香、特香、药香等香型分类。现在的兼香主要指浓酱兼香。