多香源香辣凤肚，猪肚的烹制需要怎么做呢加鲜辣味多宝怎么样

香辣肚丝：青椒、红椒切丝，熟猪肚切条，锅中放油，下葱末、姜末爆香下熟猪肚丝翻炒调入生抽放入蚝油、盐炒匀再下青椒、红椒翻炒三分钟即可出锅上桌。香辣肚丝是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人，香辣肚丝，香香辣辣，很好吃超级下饭的一道家常菜。撒入味多宝调味，更加美味。

爽口西芹特爽口 还有豆沙香芋卷 农家豆腐 玉米酪 还有辣的水煮鱼 福寿螺 盆盆虾 毛血旺...都美味~ 2个人吃的话不会太多阿 如果特别喜欢麻辣的话可以来招牌菜，例如 毛血旺 28－50 香辣蟹 58 凉拌菜的话应该试试 折耳跟（鱼腥草），四川的的人家经常吃哦

麻辣香锅做法：1.主料洗净、切片，葱切段、姜切片 2.锅入油（比平常炒菜多一些），五成热时放入葱姜蒜炒香。放入重庆火锅底料炒化。 3.放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。 4.按放入主料：藕片、土豆平、红薯片、平菇、海带、木耳，用中火翻炒。 5.再放入芹菜、午餐肉、金针菇、豆腐皮，最后放虾和毛肚 蘑菇、芹菜等会出水，炒至过程中就不用加水了。 要不断翻炒，以免糊锅。 毛肚易熟，要最后放。

干锅香辣鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 干锅香辣鸡翅的制作材料：主料：新鲜鸡翅（翅中与翅根）,红色小干辣椒剪段(大量),花椒（大量）,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。 教您干锅香辣鸡翅怎么做，如何做干锅香辣鸡翅才好吃1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

明清街酒店名称/好望角休闲餐厅。麻辣传说。博山庄户菜。小四川孙记全鱼金华大骨砂锅酒店。川渝火锅 商场路酒店名称/小四川火锅老重庆火锅。味香源鸡焖鱼酒店。大红门老北京炸酱面。陕西水盆羊肉。博山菜馆。老北京羊汤馆。蒙阴光棍鸡淄博店。罗马假日餐厅。 太平路酒店名称/北辰饺子。圣友居肥牛草原肥羊府。避风塘酒楼。 柳泉路酒店名称/宋氏饺子。倪氏顺风肥牛。罗马假日三郎休闲餐厅。凯悦西餐厅。鑫亿品香麻辣龙虾宝源酒店。乐晓源饺子 健康街/乐天楼妈妈菜老店（南临为乐天楼杏园西路店） 美食街酒店名称/过桥缘阿香米线。清真烧麦飘香园。过桥米线。美国加州牛肉面大王 步行街酒店名称/再回首酸菜鱼龙虾馆。小四川酒楼和福酒楼东北美食城左岸国际商务会所老槐树面馆。金兴源粗粮馆。仁佰旺酒楼。太熟悉酒店。小草房水煮鱼馆。三合居庄妈妈盱眙风味酒楼。博山灌汤包子 联通路酒店名称/跑顺退炒鸡店。渝味村川味菜馆。东昌府羊肉馆。胶东小海鲜巴山汉子酒家。弗罗里安咖啡美食。川惠园大酒店。牟家全鸡郭记柴鸡店。沂源山鸡贻口乐海鲜酒楼。独一处饺子馆。风圆酒楼。金福华肥牛城。孙阁老食匡仁海鲜酒楼。金太洋酒楼。老博山菜馆。陶然居酒店。马踏湖鲜鱼馆 华光路酒店名称/新蓝白中式便利快餐。唐家老院子。上岛咖啡。金五福酒店。迪欧咖啡。长青树休闲餐厅。佳宇轩玻璃火锅。红达肥牛。耐火砖中房店（中房大厦3楼）。三羊肥羊火锅城 人民路酒店名称/五丰园。金梦园大酒店。红状元粥店。。五味城肥牛火锅城。跷脚牛肉（市公安局西邻）。石记牟家全鸡。博味斋酒店。者者聚酒店。小肥羊淄博店。小石岛酒楼。金村餐饮有限公司。药膳全鸡馆古桥酸菜鱼馆。阿玲骨头王。弘惠饺子园。于记红焖羊肉。美达尔烧烤店 共青团路酒店名称/开口一笑露馅水饺城。山泉香锅鱼。马胖子涮鱼。鲁记牟家全鸡。一品鸡乡。麻辣龙虾。乐晓源西五路店。老朋友炒鸡店。金樽食府。隆兴园水饺。潇湘园。圣禾馄炖馆。延边烧烤。荣琳粥店。鸿福园肥牛城。天下无二港式粥吧。长青树休闲餐厅。爵士岛咖啡。八度空间果醋冰激凌火锅店。 新村路酒店名称/五福楼酒店。青苹果快餐。开封第一楼。张氏牟家全鸡排骨。新四川。0533休闲餐厅 张周路酒店名称/蛤士蟆庄禾院。富华酒家马踏湖风味。长胜斋。天香驴肉店。小肥羊火锅店。江南濠景生态美食园。德胜狗肉馆。高老庄美食庄园。老男孩王家大院；牧羊村烧烤。 兴学街酒店名称/菜根香餐馆。肥白泉酒家。一家人酒店。老东北饭店。小木屋（兴学街小学后面，坛子肉出名） 世纪路酒店名称/淄博人家生态园。瑞发美食园。天厨酒店。川味苑。渝新干锅辣鸭头。姚树人麻辣鱼747鱼馆 西五路酒店名称/北辰饺子店。不见不散大酒店。小四川鱼庄。耐火砖休闲餐厅。小三峡。汉正斋。无国界。土菜馆。小重庆（重庆火锅） 中心路酒店名称/齐风韶韵风味酒楼。青梅居饭庄。草原肥羊府。锦绣大酒店。北羊肥牛海鲜府 东一路酒店名称/佳泰饺子楼。高塘食府。老川酒家。风煜大酒店。文良饭店。三味合酒店 东二路酒店名称/豪顺海鲜大酒店。姚树人麻辣鱼。家方圆土菜馆。味苑饭店。隆盛园酒店 潘南路酒店名称/再回首酸菜鱼龙虾馆。维多利亚韩式烧烤城。庙子全驴宴。蒙阴炒鸡。铭瑞园十元海鲜店。石记牟家全鸡。太阳神。渝新鸭头。金秋酸菜鱼馆

麻辣小食品特色调味料配方 编号：BC070228-18 50公斤麻辣条配如下料： 辣椒油 7500克（30%辣椒，70%油） 脱皮白芝麻 300克 颗粒孜然 1000克 花椒粉 100克 姜粉 10克 芝麻香油 500克 芝麻油香精9662 300克 鸡肉香精8611-A 30克 精炼植物油 2000-3000克 SP002 20克 严格按以上比例调配或添加！！！

麻辣小食品一般是先成型,再调味的 成型一般是都是用一种很简单的设备挤压设备,瞬间高温挤压,既熟化又成型,然后用搅拌缸,拌和麻辣料就可以了 至于麻辣料主料一般就是就是辣椒、花椒了，再辅助一些其它香辛料增香增味，具体的配方工艺不好和你讲了，公司不允许，也是职业道德的关系。调味当然要正宗的原料才能出好的效果，便宜的一般都掺假，风味还不好。 以上希望对你有用哦

麻辣烫的底汤配料!!! （zt） 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。 四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！ 牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。 近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。 2》麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 3》麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 炒料火侯很关键： 1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用 2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事项： 1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。 4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料： 鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。 做法： 1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！ 5》麻竦烫锅底 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。