凤香鲫，清蒸凤尾鲫的做法清蒸凤尾鲫怎么做好吃清蒸

主料500g鲫鱼配料适量油适量盐适量蒸鱼豉油适量葱适量姜本段做法1选购一条新鲜鲫鱼处理干净后沥干水分2鱼头切开后，由鱼背向肚皮处切但不要切断，切完之后摆盘成凤尾形状3将鱼头从中剖开之后安放在凤尾前面4用少许姜和盐将鱼腌十分钟左右5蒸锅内水开之后放入腌好的鱼6大火蒸十分钟即可7沥去蒸鱼时产生的汽水8将葱段洒在身身上9淋上烧热的食用油10最上淋上一些蒸鱼豉油即可注意事项鲫鱼刺特别多，最容易卡住，所以给小朋友吃一定要注意。

；鲤鱼长“胡须”，鲫鱼、草金鱼不长胡子，这是最明显的区分。锦鲤和鲤鱼的区分就太容易 了：实用鲤鱼色彩不艳丽多为灰黑色或全身橘黄色。日本锦鲤4条胡子都很明显，国产锦鲤两条胡子明显。我目前没有看到长胡子的草金鱼，不知道遗漏是怎么看到的

藿香鱼米 原料组配： 净鱼肉200克 鸡蛋清50克 番茄50克 香菇30克 调味品：精盐5克 味精1克 藿香30克 胡椒粉2克 野山椒20克 白醋15克 干淀粉20克 姜葱水50克 鲜汤500克 食用油10克 工艺流程： 鱼肉→ 制茸→煮成型（粒） ↓ 锅内置火上→煮→装碗→成菜 ↑ 调味品、辅料 制作方法： 1、干淀粉加水调成水淀粉。番茄烫洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗涤也切成0.5厘米大的粒。藿香洗涤后切碎。野山椒剁碎。鱼肉洗涤后放入搅拌机内，加姜葱水、鸡蛋清、精盐1克、水淀粉、食用油搅拌成茸。 2、锅置火上放入清水烧沸，鱼茸通过漏勺、挤压漏入水锅中煮成鱼粒，捞出待用。 3、锅置火上放入鲜汤、精盐、胡椒粉、野山椒、香菇烧沸出味，放入鱼粒、番茄粒微煮一下，放入白醋、味精、藿香出锅，装碗成菜。 "藿香鱼米"这一菜品是在酸辣味的基础上突出藿香的清香芳味，这样它与酸辣味的菜品风味就不一样了。我们利用藿香作为调味品还能烹制出许多不同味型的风味菜品。

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鲫鱼、鲤鱼通吃的饵料配方 00:00 / 00:4970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

【性味归经】辛，微温。归脾、胃、肺经。 【功能主治】芳香化浊，开胃止呕，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。 【应用】 藿香在我国栽培历史悠久．当密集的淡紫红色花盛开时．优美雅致．适用于花境，池畔和庭院成片栽植。十分幽雅，也可盆载观赏。 藿香不仅用于药物，亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料。因其具有健脾益气的功效，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值，如下饭好菜火焙鱼、汉中美食罐罐茶等。藿香还可凉拌食用，用于解表散邪，利湿除风，清热止渴。

原料鲫鱼一条，黄瓜一根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大葱，姜，蒜，藿香，豆瓣酱。做法1、鲫鱼两面都开小刀口，用盐和料酒腌制15分钟；黄瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大葱，姜，蒜切好放盘准备，藿香切碎；2、把腌好的鱼放入油锅内煎下，煎至两面都变色后捞起；3、锅内加入适量的油，加入豆瓣，将准备好的调料倒入锅内一起炒至闻到泡菜香味；4、锅内加入适量的水，千万不要太多了，1条鱼加入100ml左右的水即可；5、将煎好的鱼放入锅中，煮3-4分钟；6、待鱼煮熟后即可将鱼起锅，放入盘中。

粥熬好粥的窍门紫米粥/小米粥/二米粥棒（米查）粥/绿豆粥/红豆粥黑豆粥/花生红枣粥/莲子粥核桃粥/松子仁粥/蜜枣龙眼粥百合粥/枸杞粥/葡萄干粥胡萝卜粥/香菇粥/甘薯粥芋头粥/南瓜粥/萝卜粥丝瓜粥/葱白粥/生姜粥菠菜粥/芹菜粥/银耳粥腊八粥/干贝海带粥/排骨糙米粥皮蛋瘦肉粥/猪肝粥/状元及第粥香菜牛肉粥/生姜羊肉粥/干贝鸡丝粥鸭肉粥/蛋包粥/生滚鱼片粥五彩虾仁粥/鳝鱼粥/鲤鱼粥肉·禽肉禽烹饪窍门水晶肴肉/卤猪头肉蕨菜里脊丝/豆干青蒜炒肉片冬笋炒肉丝/茶树菇炒肉丝芥蓝炒瘦肉/毛豆红椒炒肉丝香辣肉丝/榨菜炒肉丝榄菜肉末四季豆/香辣肉末雪里蕻酸豆角炒肉末/酱肉豌豆清蒸成肉/莴笋炒成肉青蒜炒腊肠/香油红肠萝卜干炒腊肉/时蔬炒腊肉炒耳丝/五香猪舌牛蒡炒肚丝/五香牛肉卤拌牛肉/红油牛筋芹菜香干炒牛肉丝/沙茶牛肉豌豆炒牛肉/香菜炒牛百叶口水鸡/白斩鸡金针鸡丝/客家小炒棒棒鸡丝/竹笋拌鸡丝淋卤鸡心/辣拌鸡肫麻香鸡肫/红油凤爪五香凤爪/盐水鸭姜爆鸭丝/五香鸭脖泡椒鸭掌/蚝油鸭掌卤鸭翅/卤鸭肫山椒鸭舌/滑炒鸭舌蛋·豆制品蛋、豆制品烹调窍门皮蛋拌豆腐/五香茶叶蛋丝瓜毛豆炒鸡蛋/椿芽烘蛋芙蓉丝瓜/香椿拌豆腐豆干拌花生米/凉拌豆皮豆皮卷/凉拌腐竹蜜汁豆腐干伯卤豆腐干手拌云丝/家常豆腐番茄豆腐/油豆腐炒小白菜麻婆豆腐/尖椒炒豆皮四喜烤麸/红烧腐竹水产品水产品烹调窍门熏鱼/香糟鳗鱼三色鱼丁/香菇鳕鱼咸鱼萝卜干/葱烤鲫鱼五香带鱼/小鱼咸菜五香黄花鱼/干炸小黄鱼炒黄鳝丝/麻辣泥鳅豆豉鲮鱼/糖醋银鱼银鱼炒韭菜/油爆虾碧绿虾仁/豌豆虾仁青蒜炒河虾/鱿鱼炒芥蓝青蒜炒墨鱼仔/韭菜炒墨斗尖椒炒蛤蜊/凤脯炒螺片炒螺蛳/螺蛳炒韭菜蔬菜蔬菜烹调技巧凉拌豇豆/凉拌莴笋香辣甘蓝/辣炝黄瓜杭椒炒蟹味菇/盐水毛豆毛豆咸菜/盐水芸豆家常卤黄豆/卤水花生五香生仁/凉拌蕨菜五香蚕豆/炸香椿鱼卤汁茄子/蒜泥茄子卤水笋尖/红油笋丝炝双笋/木耳盐笋腐乳牛蒡/开阳丝瓜丝瓜炒毛豆/地三鲜香辣圆白菜/空心菜梗炒玉米粒蒜蓉西兰花/百合甜豆韭菜炒豆芽/菠菜粉丝清炒芦笋/雪菜春笋芥菜冬笋/葱爆木耳木耳烧山药/豉椒苦瓜蜜汁糯米藕/炒藕片干煸藕条/香干炒芹菜醋熘黄豆芽/香辣四季豆蒜香荷兰豆/松仁玉米三丁玉米/酸菜炒粉丝糖醋尖椒/葱油裙菜凉拌海带/三色蜇丝

食材主料鲫鱼2条辅料油适量盐适量四川泡椒适量郫县豆瓣适量藿香叶适量姜适量蒜适量泡姜适量泡青菜适量酒酿适量花椒适量步骤1.破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。2.泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。3.热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。（家里面舍不得油可以少放点，像我这样，用平底锅煎）。4.另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。5.加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。6.鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。7.锅里的调料加点水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成（貌似泡菜有点多，把鱼儿都淹没了，不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品，再吃不完二顿用来吃面条也很棒。）PS.四川人的天性，做菜舍得用调料，但舍不得倒掉。小贴士1、鲫鱼一定要用新鲜的。2、千万不能放味精。3、泡菜、泡椒已经很有味了。没必要再放盐

脆鳝拌干丝主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。麻辣鳝丝主料：鳝鱼丝配料：绍酒、酱油、精盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖、葱、姜、香油及植物油做法：将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。粉丝鳝片（微波）主料：鳝片、粉丝、香菜。配料：绍酒、酱油、精盐、胡椒面、白糖、葱、姜、香油及植物油做法：粉丝洗净浸软沥干水分。鳝片加入酱油拌匀放入器皿中油泡后取出沥干油分。葱、姜片放入器皿中，用植物油加热爆香。放入精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香油各少许调味。然后放入粉丝。和泡过油的鳝片。微波炉中火煮开。再加洗净的香菜于其上。

藿香粥制作材料：主料：粳米100克辅料：藿香25克,调料：白砂糖10克做法：1.先将鲜藿香叶拾去黄、老叶片，清水洗净，煎汁去渣，待用。2.把铝锅刷洗净后，加入适量的清水，放入已洗净的梗米煮成粥，加入藿香汁，再煮沸，放入白糖搅匀即成。 http://news.sooe.cn/C/2008-3-20/531727_re.html============================================霍香泡菜鲫鱼 原料 活鲫鱼500克、藿香25克 调料 泡辣椒、泡萝卜、豆瓣、泡姜、蒜米、葱花、醪糟汁、盐、料酒、胡椒粉、酱油、花椒、味精、白糖、醋、香油、淀粉、鲜汤 制作方法 鲫鱼宰杀后洗净，用盐，料酒、胡椒粉码味，泡辣椒、豆瓣均剁细，泡姜切粒，藿香洗净切末，泡萝卜切成小丁 炒锅上火，入油烧制七成热，下入鲫鱼炸制紧皮后捞出 锅底留油，下豆瓣，泡辣椒、泡姜、蒜米、花椒和泡萝卜炒香，掺入鲜汤，放入鲫鱼，调入料酒，醪糟汁、盐、酱油、白醋、及部分藿香末。烧制鱼熟时捞出装盘，锅中留汤汁，用水淀粉勾薄芡调入味精，淋入香油，撒上葱花，起锅浇在盘中鲫鱼上，最后撒上剩余的藿香末即成

藿香粥制作材料：主料：粳米100克辅料：藿香25克,调料：白砂糖10克做法：1.先将鲜藿香叶拾去黄、老叶片，清水洗净，煎汁去渣，待用。2.把铝锅刷洗净后，加入适量的清水，放入已洗净的梗米煮成粥，加入藿香汁，再煮沸，放入白糖搅匀即成。 http://news.sooe.cn/C/2008-3-20/531727_re.html============================================霍香泡菜鲫鱼 原料 活鲫鱼500克、藿香25克 调料 泡辣椒、泡萝卜、豆瓣、泡姜、蒜米、葱花、醪糟汁、盐、料酒、胡椒粉、酱油、花椒、味精、白糖、醋、香油、淀粉、鲜汤 制作方法 鲫鱼宰杀后洗净，用盐，料酒、胡椒粉码味，泡辣椒、豆瓣均剁细，泡姜切粒，藿香洗净切末，泡萝卜切成小丁 炒锅上火，入油烧制七成热，下入鲫鱼炸制紧皮后捞出 锅底留油，下豆瓣，泡辣椒、泡姜、蒜米、花椒和泡萝卜炒香，掺入鲜汤，放入鲫鱼，调入料酒，醪糟汁、盐、酱油、白醋、及部分藿香末。烧制鱼熟时捞出装盘，锅中留汤汁，用水淀粉勾薄芡调入味精，淋入香油，撒上葱花，起锅浇在盘中鲫鱼上，最后撒上剩余的藿香末即成

藿香粥制作材料：主料：粳米100克辅料：藿香25克,调料：白砂糖10克做法：1.先将鲜藿香叶拾去黄、老叶片，清水洗净，煎汁去渣，待用。2.把铝锅刷洗净后，加入适量的清水，放入已洗净的梗米煮成粥，加入藿香汁，再煮沸，放入白糖搅匀即成。 http://news.sooe.cn/C/2008-3-20/531727_re.html============================================霍香泡菜鲫鱼 原料 活鲫鱼500克、藿香25克 调料 泡辣椒、泡萝卜、豆瓣、泡姜、蒜米、葱花、醪糟汁、盐、料酒、胡椒粉、酱油、花椒、味精、白糖、醋、香油、淀粉、鲜汤 制作方法 鲫鱼宰杀后洗净，用盐，料酒、胡椒粉码味，泡辣椒、豆瓣均剁细，泡姜切粒，藿香洗净切末，泡萝卜切成小丁 炒锅上火，入油烧制七成热，下入鲫鱼炸制紧皮后捞出 锅底留油，下豆瓣，泡辣椒、泡姜、蒜米、花椒和泡萝卜炒香，掺入鲜汤，放入鲫鱼，调入料酒，醪糟汁、盐、酱油、白醋、及部分藿香末。烧制鱼熟时捞出装盘，锅中留汤汁，用水淀粉勾薄芡调入味精，淋入香油，撒上葱花，起锅浇在盘中鲫鱼上，最后撒上剩余的藿香末即成

树大招风啊