1,啤酒有多少种
60种酒
太多了,一万多种吧
2,啤酒有多少种
2种,生啤和发小好的
啤酒有两种:1、生啤;2、熟啤。
世界只有一种叫啤酒,主要是啤酒的发酵成分都有不同的,那样去算那就有不记其数了.
蓝带菠萝啤,漓泉啤酒
啤酒就一种、总称;啤酒,但具体分类就不用我介绍了吧。
很多种,说不完。
3,啤酒有多少种
按生产方法和酵母种类分,可以分为,上面发酵啤酒和下面发酵啤酒按啤酒的原麦汁浓度分 ,可以分为 营养啤酒(麦汁浓度2.5~8 %) 和佐餐啤酒(麦汁浓度9~12%)还有高浓度啤酒(麦汁浓度13~22%) 按啤酒的色泽分 ,可以分为,浅色啤酒和浓色啤酒还有黑色啤酒按啤酒是否杀菌分,可以分为,熟啤酒和纯生啤酒以及鲜啤酒新啤酒品种分可以分为,干啤酒,无醇啤酒以及稀释啤酒这个就差不多了,,其他还有一些大概也是下面再分下去的
好几种
4,啤酒有几种
啤酒的种类
我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度(2.5~7.5%) 的各类熟鲜啤酒。
啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料,品种很多,一般可根据生产方式,产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。
啤酒可分为:
1、淡色啤酒
淡色啤酒的色度在5 ̄14 EBC单位,如
高浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度13% (m/m)以上的啤酒;
中等浓度淡色啤酒,原麦汁浓度10 ̄13% (m/m)的啤酒;
低浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度10% (m/m)以下的啤酒;
干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的淡色啤酒;
低醇啤酒,酒精含量2% (m/m)[或 2.5%(v/v)]以下的啤酒
2、浓色啤酒
浓色啤酒的色度在15 ̄40EBC单位,如:
高浓度浓色啤酒,原麦汁浓度13% (m/m)以上的浓色啤酒;
低浓度浓色啤酒,是原麦汁浓度13% (m/m)以下的浓色啤酒;
浓色干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。
3、黑啤酒
黑啤酒色度大于40EBC单位。
4、其它啤酒
在原辅材料或生产工艺方面有某些改变,成为独特风味的啤酒。如:
纯生啤酒:这是在生产工艺中不经热处理灭菌,就能达到一定的生物稳定性的啤酒。
全麦芽啤酒:全部以麦芽为原料(或部分用大麦代替),采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
小麦啤酒:以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
浑浊啤酒:这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒。
按生产方式,可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后,不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长,在低温下一般为一周。熟啤酒,是指啤酒经过包装后,经过低温灭菌的啤酒,保存时间较长,可达三个月左右。
5,啤酒的种类
啤酒的分类根据麦芽汁浓度分类,啤酒分为——低浓度型:麦芽汁浓度在6°~8°(巴林糖度计),酒精度为2%左右,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定性差,保存时间较短。中浓度型:麦芽汁浓度在10°~12°,以12度为普遍,酒精含量在3.5%左右,是我国啤酒生产的主要品种。高浓度型:麦芽汁浓度在14°~20°,酒精含量为4%~5%。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性好,适于贮存和远途运输。根据酵母性质分类,啤酒分为——上面发酵啤酒:是利用浸出糖化法来制备麦汁,经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒,国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面发酵啤酒:是利用煮出糖化法来制取麦汁,经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒,国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。根据啤酒色泽分类,啤酒分为——黄啤酒(淡色啤酒):呈淡黄色,采用短麦芽做原料,酒花香气突出,口味清爽,是我国啤酒生产的大宗产品。其色度(以0.0011摩尔碘液毫升数/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之间。黑啤酒(浓色啤酒):色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦芽酿造的,含固形物较多,麦芽汁浓度大,发酵度较低,味醇厚,麦芽香气明显。其色度一般在5~15ml碘液之间。根据灭菌情况分类,啤酒分为——鲜啤酒:又称生啤酒,是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母,稳定性较差。熟啤酒:熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒,比较稳定,可供常年销售,适于远销外埠或国外。
啤酒大体分为:熟啤酒、生啤酒(鲜啤、扎啤)、干啤、纯生、黑啤酒、无醇啤酒。想到的就只有这些,生啤和熟啤主要区别就是熟啤酒有巴氏杀菌,也就是通常讲的温瓶杀菌。而干啤比较适合糖尿病人喝,因为其中不含糖分。纯生属于经过纯生化工艺酿造而成的。口感比较纯净。黑啤酒了解不多。无醇是指酒精浓度较低,无酒精成分的啤酒,基本上这种酒会喝酒的都会觉得很难喝,大概只有这些了希望对你有帮助。
我是做自酿啤酒的,啤酒分为黄啤,黑啤,特种啤酒。黄啤又分为:大麦黄啤,小麦黄啤。特种啤酒分为:绿啤,暖啤,奇异果啤酒,黑加仑啤酒等等。另外,啤酒的另一分类根据过滤和掺水程度可分为:原浆啤酒(不经过滤和杀菌,直接从发酵罐中打出饮用),纯生(经过膜过滤,过滤出大量的酵母菌)瓶啤(经过过滤和巴氏杀菌,把酵母全部高温杀灭,掺水,重充二氧化碳,没有任何营养价值的啤酒)扎啤(大街旁常见的,经过过滤,杀菌,掺水相当严重,很没有营养价值,很不卫生的啤酒,除了沙口,和有点啤酒味,没有其他的)。要喝啤酒的话,建议还是喝原浆啤酒,营养丰富,安全卫生,时尚之经典,啤酒中的贵族!
啤酒有多种分类方法。 1.根据原麦汁浓度分类 (1)低浓度啤酒(Small Beer) 原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间,酒精含量0.8%——2.5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。 (2)中浓度啤酒(light Beer) 原麦汁浓度在11%-l4%之间,酒精含量3.2%-4.2% 之间的属中浓度啤酒。这类啤酒产量最大,最受消费者欢迎。淡色啤酒多属此类型。 (3)高浓度啤酒(Strong Beer) 原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量4.2%—— 5.5%,少数酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。 这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜贮存或远销。2.根据啤酒色泽分类 淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。 浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色,色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。 黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色,产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。 3.根据杀菌方法分类 纯生啤酒:采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物指标,使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤,不进行热杀菌,让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。 鲜啤酒----啤酒包装后,不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,饱质期7天左右。 熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为120天。 4.根据包装容器分类瓶装啤酒、易拉罐装啤酒、桶装啤酒 5.根据啤酒酵母性质分类 上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
一、根据麦芽汁浓度分类,啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型(1)低浓度型:麦芽汁浓度在6°~8°(巴林糖度计),酒精度为2%左右,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定性差,保存时间较短。 (2)中浓度型:麦芽汁浓度在10°~12°,以12度为普遍,酒精含量在3.5%左右,是我国啤酒生产的主要品种。 (3)高浓度型:麦芽汁浓度在14°~20°,酒精含量为4%~5%。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性好,适于贮存和远途运输。 二、根据啤酒色泽分类,啤酒分为黄啤酒、黑啤酒 (1)黄啤酒(淡色啤酒):呈淡黄色,采用短麦芽做原料,酒花香气突出,口味清爽,是我国啤酒生产的大宗产品。其色度(以0.0011摩尔碘液毫升数/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之间。 (2)黑啤酒(浓色啤酒):色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦芽酿造的,含固形物较多,麦芽汁浓度大,发酵度较低,味醇厚,麦芽香气明显。其色度一般在5~15ml碘液之间。 三、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤(1)熟啤:在瓶装或罐装后经过巴氏消毒,比较稳定的啤酒。(2)生啤:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用过滤等物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。四、其他啤酒种类(1)干啤酒----该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。(2)冰啤酒----将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将冰晶滤除后得到的啤酒。(3)全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法,原料全部采用麦芽,不添加任何辅料,麦芽香味突出。(4)小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。(5)低(无)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒,酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。(6)绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液,富含氨基酸和微量元素,啤酒呈绿色。(7)暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞,有预防感冒和胃寒的作用。
6,啤酒分为多少种
一、根据原麦汁浓度分类
根据原麦汁浓度,啤酒可分为:
低浓度啤酒(Small Beer),原麦汁浓度在2.5%-9.0%之间,酒精含量0.8%-2.5%之间的属低浓度啤酒,部分无醇啤酒属于属此类型。
我公司经营的如下两款即属于此类啤酒: 易酷28精制啤酒(Eku28)、(酒精度达11%;麦汁浓度达18%) 猛士牌棕色(5月节)啤酒(Monchshof Bockbier) (酒精度达6.9%)中浓度啤酒(light Beer),原麦汁浓度在11%-l4%之间,酒精含量4.3%-5.2% 之间的属中浓度啤酒,这类啤酒销量最大,淡色啤酒多属此类型。
高浓度啤酒(StrongBeer)
原麦汁浓度在14%-20%之间,
酒精含量5.5%以上,少数酒精含量达到或超过7.5%,这种
啤酒属高浓度啤酒。一些黑啤酒即属此类型。这种啤酒生产
周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜贮存或远销。
二、按照啤酒酵母性质分类1.上发酵啤酒,采用“上面酵母”及相应工艺酿制的啤酒。部分
中文“啤酒一词”的由来? 历史上,中国只生产“啤尔兹”,加之德国佬们从不笼统称谓这种英文中叫做“Beer”、德文中叫做“Bier”的东西,而是非叫具体小名不可,于是“啤”来“啤”去,导致国人将Beer 这种玩意定名为“啤”酒。由此可见清啤(PILS)对国人影响之大之广,竟然达到“以偏概全”的地步,将本是啤酒中的一种当作全类来称呼。 由于中国生产的绝大多数的啤酒均属此种啤酒,我公司只精选了一些在德国属于精品的并各具特色的PILS,主要有: 科隆巴赫啤酒 Krombacher Pils 特点:著名的典型PILS清澈型,蛇麻草花(酒酒花)苦香气突出,口感清素沁爽 威麦清啤 Wernesgruner Pils 特点:1436年创牌,特殊的醇厚蜂香,令人回想美索不达米亚地区用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制作啤酒的古老历史。口感沁爽、通透蜂香迂回,隔日则思再饮。 慕尼黑狮牌啤酒 Lowenbrau 特点:原始PILS型,通透、甘爽,余味清幽麦香,世界著名大品牌。英国啤酒属于此类,其代表是爱尔啤酒。
2.下发酵啤酒,采用“下面酵母”及相应工艺酿制的啤酒。世界上大部分国家采用下面发酵技术生产啤酒。
三、根据生产工艺分类
■ 清啤酒(Pils或Pelsen)
中文称其为“啤尔兹”
或“啤尔森”,起源于捷克,
后主要流行于北德地区,现
已风靡全球。
清啤酒品质清冽,呈透
明的浅黄色。它是德国啤酒
中苦味最重的一种。因为酒
中所含的糖份少,不易使人
醉酒,很适大量饮用。Pils
属下发酵淡色啤酒,特点为
色浅,泡沫丰富但短,酒花
香浓,苦味重但不长,口味
纯粹素爽。
我公司经营的黑啤酒主要有: 猛士牌黑啤 Monchshof Schwarzbier 特点:时尚焦香口感,浓淡适中,以其“酷”深得众爱,销量较大。 艾斯特黑啤 Einsiedler land dunkel 特点:因采用世界名泉艾斯特勒泉Einsiedler之水、黑啤专酿之作,色泽特殊,浓烈的德国乡村风格黑啤。 凯撒黑啤 Kaiserdom dunkel 特点:传统风味,酒吧黑啤。因产于汉堡港附近,可省去高昂的德国陆运费用,因此价格较低。■黑啤酒(Mumich dark beer
或Schwarzbier)
发源于杜塞尔多夫和鲁尔区。
颜色较深,呈透明淡咖啡色。
这种黑啤(不含天然黑小麦酿制
的“黑色小麦啤酒”)是用经过燥焙的麦芽
酿制,因此其带有焦香口感,细细品味会
发现黑啤不象清啤那样苦,口感上微苦带
甜,相似于爱尔兰基尼斯啤酒(Guinness),
只是浓度稍淡。
■科什啤酒(Keolsch)
原为科隆的特产,现已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质清淡,颜色比清啤还浅,苦味也轻,酒精度较低。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯,德国佬们一连喝上十杯二十杯的大都属于此类。目前本公司尚无此类啤酒。
本公司经营的 “凯乐麦汁KaraMalz”即属此类。■无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)
口味和清啤酒相差不多,唯不含酒精,适宜驾车人
饮用,也宜女士应酬。另有一种深棕色的饮料叫麦
芽啤酒(Malzbier) ,味道很甜。其酒精含量小于0.5%,是一种软饮。
■多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)
是一种淡色的下面发酵啤酒,原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅,苦味较轻,但酒精含量较高,口味甘淡。
本公司经营的猛士牌棕色(5月节)啤酒(Monchshof Bockbier) 即是此类中较著名的一品。■鲍克啤酒(Bock bier)
发源于德国。是下发酵棕红色
烈性啤酒。发酵度较低,麦芽香
气醇厚、口感柔和、泡沫持久。
这种Bock bier因其酒精度较高,往往略带红酒口感。
■ 小麦啤酒(Weissbier)小麦啤酒是以小麦芽为主料酿制的啤酒,其生产工艺要求较高。
小麦啤酒是最受人们喜爱的特色啤酒之一。由于小麦啤酒的酵母中含有对人体有益的多种维生素、蛋白质和铁元成份,所以喝上500毫升就可摄取人体一天所需营养素,且对皮肤有的修养效用,被认为是典型的液体面包。小麦啤酒具有浓郁的麦芽香风味、口感迷人,有文章说从小麦啤酒得到的满足感非其他类型啤酒能企及。
德国啤酒生产技术的高度发展,使小麦啤酒的分类也非常丰富,常见的类别有:
□□小麦白啤(Weissbier),小麦白啤酒按照是否过滤又可分为:
□□□Kristal Weissbier、Kristal Weizen,经过滤后的小麦啤酒色泽较为清澈,称为Kristal Weizen。
□□□Hefe Weissbier或称Hefe weizen,未经过滤、直观混浊的称为Hefe weissbier。
Hefe weissbier可制成桶装继续发酵型,这种继续发酵型更是张扬了小麦白啤口感鲜活、迷人的特点。
正因如此,本公司为您精选了多种不同口感和风格的德国著名品牌的Hefe Weissbier主要有: 威兰西斯卡娜小麦白啤 Valentins hefe weissbies 特点:Hefe浑浊型、(桶装发酵型),醇厚迷人麦香、稠烈鲜酿口感 猛士牌小麦白啤 Monchshof hefe weibbies MIT FEINER HEFE 特点:Hefe浑浊型,醇厚麦香,硬生鲜口感(桶装发酵型) 斯图加特皇家小麦白啤 Stuttgarter MALTESER WEISSBIER FEHELL 特点: Hefe浑浊型、古斯图加特王国皇家用酒,浓郁回味鲜酿麦香,口感温和柔软、细密润滑。(规格:5L/桶;0.5L/瓶) 慕尼黑狮牌小麦白啤 Lowenbrau WEISSBIER HEFE 特点:Hefe浑浊型、具有Pale Hefe-Weizen的淡淡橘色,回味浓郁鲜酿麦香,口感柔软、稠和、润爽,迷人之最。(此款仅有0.5L瓶、听装) 梦思巴赫小麦白啤 Moosbacher WEISSBIER/wheat beer 特点:Hefe浑浊型,醇厚鲜酿口感,沉淀物较多,属较浓的小麦白啤酒,其桶装发酵型属上上品之作 科隆巴赫小麦白啤酒 Krombacher Welzen 特点:Hefe浑浊型,生鲜麦芽香型,较硬鲜酿口感。(此款只有0.5L瓶装)
在中国,这种黑色小麦啤酒常被称为“小麦黑啤酒”,其实称为“黑小麦”啤酒更为贴切科学,而称为“小麦黑啤酒”则容易与经过燥焙麦芽而酿制黑啤酒混淆。
□□黑色小麦啤酒(Dunkel Weizen或称Dunkel Weissbier)
黑色小麦啤酒,是由黑褐色的小麦育芽酿制而成,
和Pale Hefe-Weizen很像,但黑色的麦汁,带着浓郁的麦芽
香,酒精浓度适中,属小麦啤酒中之上品。
我公司经营的黑色小麦啤酒有:
斯图加特皇家小麦黑啤(hefe Dunkel weissbier)
特点:属于不过滤的浑浊型黑色小麦啤酒,既有黑啤的烈香,又完全保留了小麦白啤酒的麦芽香气,完全不同于普通黑啤,属于上品中之上。(此款只有0.5L瓶装)
梦思巴赫小麦黑啤(schwarz weisse/duck wheat beer)
特点:属于不过滤的浑浊型黑色小麦啤酒,保留生鲜麦芽香气,是讲述“苦中有甜”哲理的啤酒,属于上品中之上,“回头”率颇高。
□□Pale Hefe-Weizen
其特徵是淡淡的橘色,具有碳酸(Phenol)和醋酯(Ester Fruity)的风味和香味,在巴伐利亚地区特别受到推崇。
我公司经营的:
慕尼黑狮牌小麦白啤Lowenbrau WEISSBIER HEFE、威兰西斯卡娜小麦白啤(Valentins hefe weissbies)即属于此种啤酒。
□□Weizen-Bock,属於比重较高的小麦啤酒,酒精度数在7%到8%之间,颜色较Pale Hefe-Weizen深,具有浓厚的麦香和啤酒花香味。目前,我公司尚无此类啤酒,将努力早日为广大消费者引进此类啤酒!
啤酒可分为:
1 淡色啤酒
淡色啤酒的色度在5 ̄14 EBC单位,如
高浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度13% (m/m)以上的啤酒;
中等浓度淡色啤酒,原麦汁浓度10 ̄13% (m/m)的啤酒;
低浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度10% (m/m)以下的啤酒;
干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的淡色啤酒;
低醇啤酒,酒精含量2% (m/m)[或 2.5%(v/v) 以下的啤酒。
2 浓色啤酒
浓色啤酒的色度在15 ̄40EBC单位,如:
高浓度浓色啤酒,原麦汁浓度13% (m/m)以上的浓色啤酒;
低浓度浓色啤酒,是原麦汁浓度13% (m/m)以下的浓色啤酒;
浓色干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。
3 黑啤酒
黑啤酒色度大于40EBC单位。
4 其它啤酒
在原辅材料或生产工艺方面有某些改变,成为独特风味的啤酒。如:
纯生啤酒:这是在生产工艺中不经热处理灭菌,就能达到一定的生物稳定性的啤酒。
全麦芽啤酒:全部以麦芽为原料(或部分用大麦代替),采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
小麦啤酒:以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
浑浊啤酒:这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒。
按生产方式,可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后,不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长,在低温下一般为一周。熟啤酒,是指啤酒经过包装后,经过低温灭菌的啤酒,保存时间较长,可达三个月左右。
按啤酒的包装容器,可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种;罐装啤酒有330毫升规格的。
按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒,酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。