什么是原浆酒怎么鉴别，原浆酒与普通酒有什么区别

原浆酒与普通酒区别如下说明。原浆酒与普通酒的区别是类别不同，普通酒就是指所有白酒，而原浆酒属于白酒的一种，是指经过原料发酵蒸馏后，完全不进行勾兑的原始酒液。而现在大部分白酒是经过勾兑而得。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成，也称新白酒。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平。原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。

还有许多人喜欢喝原浆酒，原浆酒属于酿造酒，没有任何勾兑过程，酿制好后直接成酒，是最完美的白酒状态。那什么是原浆酒呢？原浆酒和勾兑酒有什么区别？接下来小编就带给你一些原浆酒与勾兑酒的区别及鉴别方法，有兴趣的朋友一起来看看！原浆酒是指粮食经酒曲发酵而成的酒，是一种完全不勾兑的原酒。“原浆酒”在中国酒业中的历史可以说是最悠久的。在60年代以前，中国传统意义上的白酒都属于原浆酒范畴。原浆酒与勾兑酒的区别及其鉴别方法1、原浆酒和勾兑酒有很大的区别，原浆酒属于酿造酒，没有任何勾兑的过程，酿酒后直接变成酒，是最完美的白酒状态。与酒勾兑后的基酒与酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿酒的酒味和香气优势，还会加入一些芳香剂。但是不管怎么勾兑，勾兑酒在口感、香气、酒质等方面与原浆酒有很大的差距。2、酒勾兑酒因酒有问题而喝刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而原浆酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛水，喝后不口干，不醉不醉，不醉不醉。3、用酒勾兑后的酒浮香感突出、香而呛，留着，成本低，中低档酒多是勾兑酒。原浆酒香而不呛，粮香、槽香、酒香明显，空杯有余香。浆液成本较高，加入自来水后容易失光、混浊。以上，大家对于原浆酒相关信息都了解了吧，感谢观看。

“原浆酒”三个字不是随便就可以写到酒包装上的，需要经省级以上的质检部门检测，报国家相关部门审批，而且跟原浆酒三字相配的，包装上写的是原料。包装上写配料：五粮液等某些酒。勾兑酒：三精一水勾兑出来的（酒精、香精、糖精）烧制：食用酒精、稻糠、玉米等烧制成70%vol—80%vol酒，要变成40%vol、50%vol、60%vol就通过加水、加香料。冰峪庄园大米原浆酒：生物发酵，无烧制过程，用时间控制度数，38%vol、42%vol、52%vol是通过发酵时间来控制的，不能加水、加香料。如何验证冰峪庄园大米原浆酒是纯粹的绿色生态健康的原浆酒A、原浆酒液不能添加任何东西。如：水、香料……不然不到一星期就会发霉，长毛。B、使用平常的测量仪器和办法，比如说用酒精计测不出冰峪庄园大米原浆酒的准确度数。冰峪庄园大米原浆酒的检测需要用特别的仪器和特别的方法，比如说用蒸馏分离法才能测出酒的度数，一般来说，只有省级以上的质监部门才能检测出来。C、滴一滴原浆酒液在干净的台面上，过一会，待水分蒸发干净以后，台面上会出现一个白色的浆点，这就是大米浆凝固所致。如果是勾兑酒，待酒精与水蒸发过后，不会留下任何痕迹，这是最简单的测试冰峪庄园大米原浆酒是否是原浆酒的方法。D、原浆品质非常纯净，冰峪庄园大米原浆酒虽然是纯正的白酒，但是如果在酒中加入一滴食用酒精，酒的味道就变了。我们生产部门，在灌装前一般要用75%vol的酒精对包装瓶进行消毒，消毒完毕后，必须让它自然挥发48小时，让残余的酒精彻底挥发干净，否则酒液装入瓶中，酒的味道就变了。E、夏天，瓶口容易长毛。冰峪庄园大米原浆酒实际上就是液体大米，如果包装物的瓶口封闭不好，哪怕有一丝渗漏，夏天的时候瓶口就有一圈墨绿色的痕迹，这是渗透出来的酒液水分挥发之后，大米浆被氧化所致，俗称“长毛”。如果是别的酒，就不会出现这种现象，因为渗漏出来的酒，水分和酒精很快就挥发干净，了无痕迹。F、加冰。将原浆酒液置于透明玻璃杯中，加入少许冰块，转瞬间，酒杯里就呈现出一幅美妙的画卷，酒液被梳理得丝丝缕缕，萦萦绕绕，缠缠绵绵，仿佛仙女在轻歌曼舞，又如梦境中天边的轻云，此情此景，让人浮想联翩。倘若，冰加的较多，玻璃杯瞬间雪白一片，犹如冬日里晶莹的窗花，这是冰峪庄园大米原浆酒独有的一道奇观。G、冬天的时候，气温低于零摄氏度以下，酒液中会出现少量的凝聚物或朦胧态，这是大米的蛋白质凝固所致，当恢复常温以后，酒液自然恢复原状态。对于酒本身，这一特性对品质和口感没有一丝影响，实际上也只有真正的米香原浆酒，才会有这样的情况出现。国家标准：米香型酒允许有少量聚集物。