紫蔬焖鸭，客家紫姜焖鸭怎么做

我也很喜欢吃，在家里也试过煮，可是就是煮不出人家煮的味道我在家是这样煮的，你也可以试一下，烧红锅加油（量要比平时炒菜时多一点吧），油开了就放蒜头（拍一下）跟大量的姜，闻到香味就把砍好的鸭下锅（血水不要）爆炒到鸭子干水再加紫苏继续炒，紫苏的味道出来就加少量的水盖上锅盖闷，最后打一个欠水就可以了 !~ 做法：1.将鸭子飞水，焯掉血水，这样容易没有腥味。2.热油，将子姜和八角炒香，下鸭肉，炒至五成熟，下酱油、白醋，翻炒。3.下酒糟炒到七成熟的时候，放些热水，开始焖。4.当鸭肉松软的时候，再根据咸淡加盐，搅拌匀后装盘即可。

食材明细饭鸭半只下身500生粉适量食盐适量冰糖适量生姜适量花椒少许桂皮少许香叶少许蒜头若干酱油适量新鲜紫蘇叶若干咸鲜口味焖工艺一小时耗时简单难度紫苏土豆焖鸭的做法步骤1饭鸭半身下身，先用流动水清洗乾净，然後再用清水泡十五分钟，（主要是为了清理血水），之後沥乾水。2吸干水分，然後加入少许食盐、酱油、生粉、料酒、蒜头、生姜，盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时。3准备好适量的紫蘇叶、蒜头、生姜、花椒、桂皮、香叶、红辣椒??????。4??土豆一个去皮，切块，过水（如果喜欢粉粉的口感可以不用过水，然後切小一点的块块）。5热锅下油，爆香蒜头和姜。油量不许太多喔，因为一会炒鸭肉的时候会有油。6鸭肉下锅，炒至出油。7加水至没过鸭肉，放入所有的配料。大火煮10分钟转中小火??8放入适量酱油增色、食盐、冰糖，盖上锅盖中火焖闷至差不多收水即可。中间要开锅翻动两到三次，以防焦底。如果喜欢多汁的可以不完全收汁。出锅…9乘好，可以出锅啦

主料鸭肉500克紫苏30克辅料料酒1汤匙生姜3片生抽1汤匙沙糖1小勺蒜头3瓣盐1小勺步骤紫苏焖鸭的做法步骤11.准备食材紫苏焖鸭的做法步骤22.鸭肉去杂质洗干净，剁小块再冲一清水控干水份，放入大碗内调入生抽、料酒各1汤匙，下入紫苏焖鸭的做法步骤33.拌匀腌制一会儿紫苏焖鸭的做法步骤44.紫苏摘洗干净紫苏焖鸭的做法步骤55.锅烧热不放油，下入鸭块煎炒。紫苏焖鸭的做法步骤66.煎炒至微黄出油紫苏焖鸭的做法步骤77.放入紫苏翻炒出香味紫苏焖鸭的做法步骤88.加入开水煮开紫苏焖鸭的做法步骤99.盖上盖转中小火焖20分钟，中间多次翻动防粘锅。紫苏焖鸭的做法步骤1010.时间到打开锅盖，调入盐、鸡精各半小勺，糖1小勺，翻炒匀大火收汁即可。紫苏焖鸭的做法步骤1111.成品

材料冬瓜，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮做法1.将鸭肉洗净沥干，斩成块2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块3.生姜切片，葱切段，青红椒切块4.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分5.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油6.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒7.放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色8.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开9.转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟10.再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可

用料主料鸭肉适量辅料紫苏适量调料色拉油少许食盐少许葱少许姜适量蒜适量水淀粉少许柱侯酱适量白醋适量白酒适量白糖少许紫苏焖鸭的做法1.把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味2.烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香3.调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用

材料主料：鸭500g；辅料：紫苏适量、陈皮适量、、酒适量、糖适量、生抽适量、水适量、盐适量紫苏焖鸭1鸭子买的时候斩好件,这一大盘才九块钱,把佐料煤气一起算进去,三十八块够我做三次了。2紫苏洗净切碎。3陈皮、姜、蒜头洗净备用。4图片鸭块洗净用盐和酒腌片刻,起干镬将鸭块烘干后盛起。5再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒，再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可。小贴士紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。

1鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。2准备好姜片、青红椒。3菠萝切成与鸭块同等大小的块状。4炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。5至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。6再下姜片炒香。7下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。8煮至汤汁开始变浓，下菠萝。9菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。10汤汁十分浓稠了，再放青红椒。11直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。

食材明细鸭肉适量紫苏适量土豆适量葱姜蒜适量八角适量香草适量辣椒适量冰糖适量甘草适量酱油适量耗油适量白酒（料酒）适量盐适量十三香适量紫苏焖鸭的做法步骤：1准备主要材料：鸭肉500g（1/4只），土豆1个，紫苏100g2飞水：烧一锅水 水开后将鸭肉放入 倒一些料酒 等待水再次沸腾 将鸭肉捞出 用清水冲去浮沫待用3紫苏叶摘下来，用水洗干净4土豆削皮后切成滚刀块5锅内倒适量油烧到7成热的时候，将鸭肉倒入锅中翻炒，同时加入两大勺白酒（料酒可代替）6将准备好的葱姜蒜冰糖等配料倒入锅中继续翻炒7倒入两勺酱油 一勺耗油 适量五香粉（十三香） 继续大伙翻炒 然后加入热水刚好末过鸭肉 大火烧开改中火炖20分钟8 如果家里有砂锅 也是不错的选择哦 中火炖一刻钟后可将土豆放入9放入紫苏叶，放适量的盐 大火翻炒收汁10待汤汁收到快要干的时候 撒入一点点鸡精 翻炒均匀后装盘啦

主料鸭肉500克紫苏30克辅料料酒1汤匙生姜3片生抽1汤匙沙糖1小勺蒜头3瓣盐1小勺步骤紫苏焖鸭的做法步骤11.准备食材紫苏焖鸭的做法步骤22.鸭肉去杂质洗干净，剁小块再冲一清水控干水份，放入大碗内调入生抽、料酒各1汤匙，下入紫苏焖鸭的做法步骤33.拌匀腌制一会儿紫苏焖鸭的做法步骤44.紫苏摘洗干净紫苏焖鸭的做法步骤55.锅烧热不放油，下入鸭块煎炒。紫苏焖鸭的做法步骤66.煎炒至微黄出油紫苏焖鸭的做法步骤77.放入紫苏翻炒出香味紫苏焖鸭的做法步骤88.加入开水煮开紫苏焖鸭的做法步骤99.盖上盖转中小火焖20分钟，中间多次翻动防粘锅。紫苏焖鸭的做法步骤1010.时间到打开锅盖，调入盐、鸡精各半小勺，糖1小勺，翻炒匀大火收汁即可。紫苏焖鸭的做法步骤1111.成品

主料番鸭半只3斤左右 姜6块 蒜头7颗 干葱头5颗 紫苏叶2两 田螺1斤 豆豉1匙羹 陈皮1/4块 蒜苗1棵 紫苏田螺焖鸭的做法步骤1. 把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部2. 趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉按摩入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶（老枝部分去掉，大棵的话可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用。3. 这个步骤没拍下来，本来没打算发上来的，后来想想还是发吧4. 取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯5. 炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香6. 倒入田螺翻炒片刻7. 放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒8. 炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以9. 最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下10. 这道菜还可以一边焖一边吃，焖到7、8成软的时候转瓦煲上，但汤汁要足够，吃到一半放些青菜把汤汁吸收了，菜也很好吃小贴士除了番鸭也可以用草鸭、水鸭。焖完的紫苏叶吸收了汤汁很好吃，喜欢的话可以放多点，紫苏叶不能与鲤鱼、螃蟹同吃，相克的。