香芋凤巢酥，斋菜雀巢外面用芋头炸的鸟巢怎么做

雀巢 我倒做过 可不知道是 斋菜哦 现在知道了 材料可以用普通碱面（加工过的就是抽过水的7分熟的），香芋丝（香芋要切的均匀点拍点生粉） 要用到工具:叫什么我也忘了（陈年往事了）；就是两个不锈钢的碗，大小相差1寸，这碗中间有很多孔（因为要油炸均匀的） 买到 碗后把香芋丝均匀排在大碗里，排好后压上小碗，然后7成油温炸干就定型了， 我们叫它雀巢（就是鸟窝了） 希望你成功

这个应该是用点心里面的方法做的！~有道点心叫 “ 蜂窝芋枣 ”，成品就是成丝网状，像鸟巢似蜂窝！~

你好！下锅，芋头丝粘炸糊，热油，然后在网里面排好貌似需要一个大一点的漏勺（是不是叫漏勺啊。上盘，一扣就成啦 我估计的。晚上我试试，很密的网的那种）希望对你有所帮助，望采纳。

材料：芋泥70克、奶油60克、细砂糖50克、蛋黄15克、奶粉20克、低粉130克、泡打粉1/4小勺做法：1、芋泥提前准备，用槟榔芋或者普通芋头都可以，切成小根根蒸熟用勺子压成泥放凉即可；2、奶油室温软化，加细砂糖搅拌均匀，再加蛋黄快速搅拌成均匀的糊糊；3、将低粉、奶粉、泡打粉一起筛入，用刮刀稍微拌匀，加入芋泥，用手轻轻抓成均匀的面团；4、将面团放入保鲜袋，四角捏平，用擀面棍擀成半厘米厚的面皮；5、将擀好的面皮放入冰箱冷冻半小时，取出用磨具压成形状；6、烤箱预热，上下火各170度烘烤25分钟，熄火后用余温焖10分钟即可。PS：1、擀面团，个人实验了很多次，还是塞入保鲜袋好操作，不粘手，而且擀得匀，刻模的时候用剪刀剪开就很轻松操作了。2、冷冻面皮比较节约时间，你也可以冷藏，不过大概要一个到两个小时。3、刻模的时候将饼干模在面粉里过一下会比较好脱模，懒得刻模的直接切成条烤出来也很好。

香芋酥的做法1.水油皮原料（中粉150克、猪油50克、糖粉30克、清水60克）放入面包机中，肉质可以拉出大片薄膜后盖上保鲜膜，室温醒30分钟2.油酥的材料（底粉120克、猪油60克、香芋粉20克、豆沙320克）放在一起，揉成团，入冰箱冷藏，备用3.醒好的油皮和油酥分别分成八份，取一份油皮，用手掌压扁后，放入一枚油酥，收口处捏紧，滚圆4.滚圆的面团用手掌压扁后，擀成牛舌饼状，盖上保鲜膜，室温醒20分钟5.时间到后，再讲棉卷压扁，擀开，自上而下卷起，盖上保鲜膜，室温醒20分钟；等待的时间可以处理馅料，将豆沙分成20克一个，备用6.将醒好的面卷从中间切开，一分为二（ps：硅胶垫子上千万不要用刀子切，不管你是锋利的还是更锋利的，不要问我为什么，说多了都是泪啊）7.切口向上，用手掌压扁，擀成四周薄中间厚的面片8.将面片翻转，即切口面朝向手心，放入一颗豆沙，用虎口向上推，慢慢收口，将收口处捏紧9.收口向下，放入烤盘，烤箱预热，170℃，上下火，中层，30分钟10.刚出炉的时候还有一点点软，稍微凉一点以后就是传说中的酥得掉渣啦

油皮材料：低筋面粉120g，猪油50g，糖10g，水适量。油酥材料：低筋面粉100g，猪油50g。馅料：荔浦芋头泥，淡奶油，糖适量。香芋酥的做法P1：芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。P2：馅料分成12个搓圆备用。P3：油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。P4：油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。P5：取一个油皮，压扁，放进一个油酥。P6：慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。P7：取一个油酥皮，擀长。P8：再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟。P1：醒好的油酥皮横过来，擀长。P2：再卷起来，这次收口朝下。P3：同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。P4：从中间切开。P5：切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。P6：把外皮翻过来，包入馅料。P7：慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~P8：都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~

原料：水皮料-面粉500克 鸡蛋1只 糖50克 猪油25克 水150克 油心料-牛油300克 猪油500克 面粉400克 馅料-榴莲50克 制法： 1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。 2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。 3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。 4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。 特点：松化可口，榴莲香味。

想吃什么酥一类的东西，最好去餐馆吃。自己根本做不出来那种效果，那不是个炒菜，随便弄弄就行了。

好的餐馆都有。

原料：水皮料-面粉500克 鸡蛋1只 糖50克 猪油25克 水150克 油心料-牛油300克 猪油500克 面粉400克 馅料-榴莲50克 制法：1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。 2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。 3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。 4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。 特点：松化可口，榴莲香味。