啤酒烤鸭，啤酒烤鸭最简单的做法

紧咬的牙关才渐渐松开。他回头向太监李松低声道：“传令李将军

买啤酒烤鸭炉时厂家会提供详细的配方和操作方法

最简单的做法，只说主要步骤，鸭肉麻料时，用一瓶或者两瓶啤酒（个人喜好），时间半小时，然后沥干啤酒，啤酒不要倒掉，鸭肉下锅爆炒，加完所有菜后，最后加进刚才的啤酒。

啤酒烤鸭 原料：两月龄仔鸭一只 ／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）／小香葱二两／甜面酱30克／盐、味精适量 原料加工： 1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节 4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状 5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作：1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐） 2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。 3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒 的独特香味 味：咸鲜香酥

原料：两月龄仔鸭一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）／小香葱二两／甜面酱30克／盐、味精适量 原料加工： 1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节 4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状 5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作：1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐） 2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。 3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒的独特香味 味：咸鲜香酥

烤鸭还是普通的做法，鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了。先用酱油，八角，大料，茴香和啤酒腌制，还可以根据自己口味加入比如十三香，孜然粉，鲜辣粉之类的。腌制半个钟头，翻转，为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇。 烤箱200度预热15分钟，放入鸭子，翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦。每15分钟取出，用刷子把腌料汁刷在鸭子上，翻转鸭身，不够油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了，最后一次取出的时候再刷一次啤酒，再烤，可以使得啤酒香浓烈一点。 但由于酒精的沸点只有75度，所以高温烧制后基本就没有什么啤酒味道了。呵呵，我试过用啤酒红酒代替料酒烹调，其实味道的差别是细微的。

馋嘴鸭又名馋味鸭是四川民间的传统菜肴。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。我们传授的馋嘴鸭吃起来香，闻起来香，吃完后嘴里留香，让您回味无穷。河北育英培训中心专业传授烤鸭技术，有：馋嘴鸭、茶油鸭、北京烤鸭、啤酒烤鸭、爆烤鸭、四川腊鸭、南京板鸭、香酥烤鸭、新奥尔良烤鸭等。我们传授技术是一对一教学、手把手授课，由高级技师现场指导、学员亲自操作，理论实践并行，精确比例配方，口味正宗，学完技术配方带回家，入学即签订正规包会合同，包教包会。全国独家享受每年技术免费升级，终身技术免费跟踪服务。想学真正的技术，就来河北育英小吃培训中心，在这里包您学到满意的技术，帮您迈出走向成功的第一步。我们毫无保留的将技术传授于您，保证您出去做到最好。石家庄小吃培训 哪里传授馋嘴鸭技术 哪里教馋嘴鸭 正宗馋嘴鸭学习 正宗馋嘴鸭培训 馋嘴鸭制作 馋嘴鸭培训 想学正宗的馋嘴鸭到哪里 我想学馋嘴鸭 馋嘴鸭配方 我想吃馋嘴鸭（贾）

啤酒烤鸭 啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成 熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。参考资料：www.cy139.com/article_view.asp?id

啤酒烤鸭 啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成 熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。

材料: 光鸭1只,姜1大块,蒜头4⑸粒,盐,生抽,老抽,8角3⑷粒,茴香少量,胡椒粉或5香粉,啤酒1罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件4块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少量),胡椒粉或5香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜1大块,8角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完便可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料： 草鸭1只，啤酒1瓶，盐、糖、鸡精、酱油少量，姜3片，蒜头1个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄1下，捞出清水冲干净； 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入； 3.倒入啤酒（1瓶全部倒入），加入姜片，爱好吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少便可出锅。 特点：鸭肉红亮，香味醇厚。 橙汁啤酒鸭（夏季菜谱 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，稍微煸炒后盛出待用； 2.取1高压锅，倒入适当油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入1部份澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适当的橙汁，淋上香油便可。 特点：汁味醇厚鲜香。 提示：汤汁要浓1些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。

这个还真没试过不过和可乐鸡翅差不多吧还是分块喂料具体方法步骤建议你去看看可乐鸡翅就知道了...