豆豉怎么炒才好吃呢，豆鼓炒什么怎么做好吃

1.将青椒切碎；2.打鸡蛋；3.准备豆豉；4.煎好鸡蛋捞起；5.再在锅中加油；6.姜末爆锅；7.将青椒和鸡蛋倒入锅中；8.将豆豉倒入锅中；9.起锅。

炒豆豉食材与明细豆豉适量大葱适量姜适量难度简单时间十分钟口味其他工艺炒炒豆豉的做法步骤1.干豆豉 大葱 姜2.大葱 姜切末3.豆豉切碎4.锅下适量油 入从蒜末炒香5.加入豆豉6.炒一分钟7.出锅晾凉8.准备一个干净的瓶子9.把晾凉的豆豉装进去 入冰箱 随吃随取（炒回锅肉 盐煎肉 蒸鱼什么的都可以 强力推荐很好吃）

苦瓜炒肉或炒蛋我们经常都会吃到,豆鼓炒苦瓜你有吃过吗?觉得这道菜味道还不错哦,而且做法也很简单喔. 原料:苦瓜200克,豆鼓15克. 辅料:蒜未5克,香油5克,盐3克,鸡精少许. 做法: 1.将苦瓜去瓢,洗净,切成条,放入沸水中烧熟,捞出;再放入凉水中浸凉,捞出沥干,放入盘内备用. 　 2.锅置火上,放油烧熟,放入豆鼓,蒜未煸炒成豆鼓酱,将苦瓜片放入翻炒,淋上香油,盐,鸡精,翻炒均匀即可, 其特点:味道浓郁,清凉降火. 　 一道香喷喷的苦瓜豆鼓就出来喽,喜欢吃苦瓜的朋友不妨做做看,

可以做豆豉蒸排骨。　　豆豉蒸排骨　　主料：排骨500g，豆豉1大勺　　辅料：绍酒1大勺，淀粉3大勺，葱适量，姜适量，辣椒粉1大勺，酱油2大勺，糖1大勺　　步骤：　　1.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。　　2.调好味的排骨加淀粉拌匀。　　3.放入蒸锅蒸三十分钟。　　4.出锅即可。

我觉得荤菜的话，拿来生爆三线肉加点蒜苗，很香。素菜操空心菜好吃。但是豆豉一定要用刀剁碎了才能出味道。

黄豆做的

材料主料：青鱼900克，调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克做法1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

莜麦菜！

豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 制作： 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 材料： 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法： （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成 豆豉鱼 菜系: 川菜 时间: 普通 食材类型: 鱼类 味道: 香辣 适宜季节: 无关 烹调类型: 烧煨 原料: 鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 做法: 鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。

主料：豆豉100克，辣椒粉、辣椒碎各2匙 调料：糖1匙，油适量，八角、花椒、桂皮、香叶、姜蒜粒、白芝麻适量 做法： 1、准备一个经得住高温的碗，依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒备用。 2、热锅入油，多加一点，油热后先放八角，出香味后再放桂皮、花椒、香叶炸出香味。 3、然后用漏勺把这些香料全部沥出来仍掉，继续加热至油冒青烟的程度。 4、一手端起锅，一手拿筷子，然后一边倒入油，一边用筷子搅拌，可以听到滋滋的声音。 5、等到碗里油温稍低一点的时候，再加入一勺辣椒粉拌匀，增加辣味和红油的颜色。 6、放凉后装入干净的瓶中，盖上盖子室温或冰箱保存匀可，随吃随取。：） PS：辣椒粉因为是粉状的，油温很高的时候容易糊掉，所以放在碗低层，以免油直接冲在上面。 至于辣椒粉、辣椒碎的量根据个人喜辣的程度加吧，我加得比较少，因为我家猪吃辣不是太厉害。 我的量是：辣椒粉、辣椒碎各2勺。最开始先在碗低放了一勺辣椒粉，油温低一点后再加了一勺。 这个方法是以前在电视上看一个大厨做辣椒油学的，他根据油温辣椒粉分了三次加入。 按他的说法是：第一次取其香，第二次取其辣，第三次加是取其色，感觉还是有点道理。呵呵 油温稍低一点的时候另外还可以加一点五香粉和花椒粉增加辣酱的味道。根据自己的喜好加吧！：） 如果不想有颗粒的感觉，可以先把豆豉用搅拌机打烂后再用，这样出来的成品就完全是酱状的。 或者你也可以一半打烂，不半不打，这样口感比较好。：）

姜沫,小葱沫少许加上豆鼓炒啊!!!

你很喜欢吗?

是用 胡豆制 的 然后在放在坛子里面加上辣椒研制的

四川的蒜苗豆鼓回锅肉呀，香喷喷，美味之极！材料主料：五花肉400g辅料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒调料：盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙做法1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。5、将五花肉爆出油，盛出待用。6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。

豆豉其实市面上一般都有真空包装的有点湿湿的豆豉。这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。另一种乾燥的豆豉，可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓必须先用水洗净才用酒水也可以加一点糖一起泡软。炒的时候热锅冷油小火下锅，油可以多一点点不要炒到冒烟否则就会有苦味。试试看吧!加油! 参考资料

要来蒸五花肉。。。。。。

做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！

豆豉其实市面上一般都有真空包装的有点湿湿的豆豉。这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。另一种乾燥的豆豉，可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓必须先用水洗净才用酒水也可以加一点糖一起泡软。炒的时候热锅冷油小火下锅，油可以多一点点不要炒到冒烟否则就会有苦味。试试看吧!加油! 参考资料