怎样做烤鸭好吃,烤鸭怎么弄好吃

1,烤鸭怎么弄好吃

千万不能蒸,否则就会一吃满口流油感觉就不好了。 去除包装纸,然后整个放入微波炉或烤箱里,中火转上5分钟后,拿出来就可以切块食用了,口感尚佳。 不过据全聚德公司的人介绍说,用烤箱的效果要比微波炉的效果好,外酥里嫩,呵呵,可惜我家没有烤箱,只有微波炉,所以没有试过。

烤鸭怎么弄好吃

2,烤鸭怎么好吃

材料: 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以)。 做法: 1、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时; 2、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆; 3、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘; 4、切薄薄的片儿,鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿。 后记: 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金黄地就对了。

烤鸭怎么好吃

3,怎么样才能做烤鸭好吃呢

用料 净鸭(2000g左右)1只 酱油、甜酱 1碟 麦芽糖 10g 葱段 1碟 盐、料酒 适量 茶叶饼或芝麻烧饼 若干做法 选一只完整的仔鸭,将鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。 烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,目的是让鸭子鼓胀丰满,直到整只鸭子的皮被胀开,但不要把鸭皮烫烂。 把盐、料酒、酱油和葱混在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,放入冰箱中腌制24小时。 将鸭子在转轴上串好,注意鸭子的重心。 将烤箱用200温度预热5分钟,用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。 用200度的温度烤5分钟,然后用160度的温度烤40分钟,将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好像涂了亮漆一般,最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。 将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。 (我用的是36L的烤箱。。烤起来比较方便~)

怎么样才能做烤鸭好吃呢

4,怎么烤鸭才好吃呢

满汉全席
挂炉烤鸭 由 开饭喇美食网 提供 挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用来烤制鸭子,即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项,将顶壁烤热后,再反射到鸭身,挂炉烤鸭不能以带火苗的直接燎烤 菜系:中菜 菜式类别:主菜 取材:鸭 | 蔬菜 烹饪方法:炸 点击数:51 难度:普通 20分钟 材料及份量: 烤鸭1只 、雪里蕻咸菜100克 大葱丝100克、甜面酱50克 白糖15克、鲜味王1克 精制盐1克、熟清油750克制法:1)炒锅放中小火上,下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至稀薄稠粘,倒入小碗内备用; 2)炒锅放旺火上,下熟清油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉热,捞出沥干油;用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘肉; 3)用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
材料: 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以)。 做法: 1、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时; 2、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆; 3、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘; 4、切薄薄的片儿,鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿。 后记: 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金黄地就对了。

5,烤鸭怎么做好吃啊

其实烤鸭最好吃的有很多.要看你是那里人了. 北京烤鸭吃的是皮.加甜面酱.大葱. 要说最好吃的要算南京的烤鸭.不但皮脆.而且肉也鲜美.加了特殊调料调成的卤汁.真是美味.有空来尝尝
鸭肠做菜的关键是要把肠子里面白白的东西去除,不然味道很难闻。可以用盐洗,前期打理很费时间。 我一般做法是把鸭肠弄干净以后,和蒜叶炒着吃,也可以放点豆豉酱。 看看其他做法吧:) 1、凉拌鸭肠 主 料: 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油(或花生油)50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。 做 法: 将鸭肠用精盐抓揉均匀,加碱和500克清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水,放入葱(扎把)、老姜(拍破),料酒烧开,下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀,熟后速起锅,待凉后,改刀长3-4厘米盛入盘内,加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油(或红油)、胡椒粉、香醋等拌匀,即可食用。 特 点: 脆嫩爽口,酸辣鲜香,味道鲜美,佐酒下饭均宜。 2、麻辣鸭肠胰 主料: 主料 鸭肠胰(即肠上柳叶形的东西)500克。调料 植物油80克,葱姜各30克,蒜25克,干辣椒15克,花椒20粒,酱油20克,盐油20克,盐6克,料酒30克,胡椒粉、汤适量,湿淀粉25克,醋少许。 特色: 味道麻辣,脆嫩鲜香。 制作方法: (1) 将鸭肠中接近肛门处一段很细的支肠去掉,把鸭胰撕下,先在水内 剖开把屎洗去,放在一个容器中,用盐揉搓掉肠液,再用水漂洗干净。 (2) 然后用旺火、开水把鸭肠胰迅速烫透,捞出散开晾凉,再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。 (3) 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁。 (4) 将炒勺烧热注油,先把花椒炸煳后捞出弃掉,再下入辣椒炸成黑紫色,然后下肠胰、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入,待汁开时,再翻炒几下即成。 3、 炒鸭肠 基本特点 鸭肠白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,略有酸辣美味。 需要材料 鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料 香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。 (1)把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出>白泡沫时,马上用水洗净。 (2)揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。 (3)等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。 (4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。 (5)把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
这个问题貌似问的有点怪, 我个人喜欢片了蘸甜面酱吃,鸭架上剩的不成片的可以弄成丝放红辣椒炒了吃,剩的鸭架可以做汤喝。 不知道这个回答是不是扣题。

6,烤鸭怎么烧好吃

挺麻烦的.把鸭子烤熟.烤鸭原分焖炉和挂炉两种,不管焖炉挂炉最早都是要烧秸杆或木料的,所以烧出的烤鸭都带有燃木的香味,近年来为了保护环境就都改成电炉了,鸭子的味道就主要靠涂在鸭皮上和填在鸭肚里的各色调料来充实了。不过建议向火云邪神学一下火云神掌来烤鸭,可兼具两者优点。 烤鸭烤好后,尚需良好片鸭刀功,此刀功个人幸得神屌杨大侠传艺,可片鸭108片。 至于烤鸭的味道嘛,我个人以为大多都在那层皮上和那层油上,说白了,用个薄饼,加上大葱,面酱,这葱香味,面酱的厚重味,饼的筋道,外加上这层油裹着的脆皮,就是烤鸭的全部了,这滋味就是一层压一层,没个尽头。有做的好的时候这鸭皮入口就化,吃起来已经分不出哪是肉,哪是饼,哪是酱了,这就是烤鸭烤到成鸭神的最高境界了。烤鸭做法准备过程:1.完全解冻鸭子,除去内脏,切去鸭头,鸭翅上半部,鸭脚2.烧一锅开水,水一定要烫,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋,直到整只鸭的鸭皮收缩为止,但千万不要把鸭皮烫烂3.把盐,料酒,酱油和在一起,料要足,刷在鸭子身上,多刷几遍,腌30分钟到一小时4.蜂蜜加点水调匀,不要稠,用之刷鸭皮5.30分钟--1小时之后,直至鸭皮基本干了,再刷1遍蜂蜜水6.风干鸭子,我在晚上开始收拾鸭子,然后晾一整夜,第二早上看见鸭皮几乎干掉,这样鸭皮就能烤脆7.在烤鸭之前,用面包浸水,塞到鸭肚内,补充水分保持鸭肉鲜嫩;再把一个苹果,切两半,放入鸭子腹腔内,起撑开皮和吸味的作用烤制过程1.烤箱200度预热2.200度,烤30分钟.下面用个托盘接油。如果用烤盘烤,注意把鸭肚,肉多油多的一面向上放,鸭脊背挨着架子放.3.120度,烤1个小时,我用的鸭是2100g,如果鸭子较大,每增加500g,约延长30分钟4.取出鸭子翻面(这是唯一的一次翻面),200度,烤20分钟,直至鸭皮呈暗红色,关烤箱,取出评论 | 0 0举报| 2013-11-17 13:20热心网友1.原料处理选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,鸭皮无血污。 2.烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制。 3.凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥,一般在春秋季经24小时凉坯,夏季4-6小时。 4.烤制首 先用塞子将鸭子肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,称为灌汤,然后再打一遍色,然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好,其次为桃、杏、梨木。木材点燃后,炉温升至200℃以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭坏上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,汤为乳白色时,说明烤过火了。 5.出炉刷油鸭子出炉后,马上刷一层香油,增加鸭皮的光亮度。 6.北京烤鸭一般与甜面酱、大葱一起食用
翡翠烤鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧翡翠烤鸭羹的制作材料: 主料:烤鸭150克,荠菜50克,马蹄50克。调料:高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您翡翠烤鸭羹怎么做,如何做翡翠烤鸭羹才好吃 1.烤鸭取鸭脯切成丁。 2.荠菜焯水后切成末,马蹄去皮后切成末。 3.锅中放入原料、高汤,调味,烧开,勾芡即可。 京葱炒烤鸭丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒京葱炒烤鸭丝的制作材料: 主料:烤鸭肉200克,京葱100克。调料:甜面酱,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。教您京葱炒烤鸭丝怎么做,如何做京葱炒烤鸭丝才好吃 1.烤鸭肉切成丝;京葱洗净,切成丝。 2.锅置火上,放入油烧热,加甜面酱、黄酒搅匀,放入烤鸭丝、京葱丝,加盐、味精调好味,勾芡,翻炒装盘即可。 京葱炒烤鸭丝的制作要诀: 烤鸭肉可连皮一起烹调。
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