凤茶之香，歌词不管天山有多大哈萨克人什么歌

《美丽的夏牧场》歌词:天山脚下 恰布河旁 是我们美丽的夏牧场。红梅朵朵开 绿水绕毡房 远处是冰封 近处有牛羊 啊——————这是哈萨克放牧的好地方。天山脚下，恰布河旁 是我们可爱的夏牧场。河滩飘炊烟 风儿送茶香 围坐在花毡上 阿肯在弹唱 啊——————这是哈萨克放牧的好地方。

在秋到山顶被冰封来时到春秋牧场，那里草很好，利用天山的环境分夏季牧场。夏季牧场在海拔高的地方，春秋牧场和冬季牧场垂直放牧

久闻妹妹一枝花 久闻妹妹一枝花，日织绫罗夜织纱，一日织得三丈帛，哪个不想与妹成家？ 　　情妹生得白纱纱，脸红好比胭脂搽，走路如同风摆柳，讲话如同雪中花。 　　去年同妹吃杯茶，香到今年八月八，不信妹到哥家看，床头放着茉莉花。 　　妹你好，妹你是个好娇娥，下塘洗手鱼生蛋，走到青山鸟唱歌。 　　妹娇娥，妹好怜得不用多，怜得一个当十个，半边月亮照山河。 　　见妹生得乖又乖，脸红好比牡丹开。见妹人品生得好，千里路上哥要来。 　　远远见妹飘过来，不高不矮好人才，走路好比蝴蝶舞，入座好比花儿开。 　　见妹生得实在乖，蓝袄汗衫红花鞋，两眼好比青铜镜，抬头照亮九条街。 　　金鸡飞过凤凰头，买马耕田难比牛。别人再好不比妹，冷水梳头不比油。 　　见妹生得白皎皎，银练围裙系在腰。妹你穿着街上过，十人见了九人瞧。 　　海宽装得万江水，天宽装得万里山。雷打一声千里应，娇娥心好远闻名。 　　海宽装得千江水，天宽装得万重山。妹你心好就可爱，不嫌妹门是孤寒。 　　得妹句话千年想，得妹枝花万年香。出门三天不带米，拿妹句话当干粮。 　　千里听得马蹄响，万里闻得桂花香。闻得妹园桂花好，一心来看好朝阳。 　　妹会妆，头发梳得亮堂堂。蚊子上面打个滚，惹得情哥心里慌。 　　白布包头糯米浆，妹你好像玉兰香，劝妹莫去风口站，十里吹来九里香。 　　好烟吸口嘴里香，好茶喝杯心里凉。好酒喝杯昏昏醉，好花一朵满城香。 　　月亮无灯他也亮，井水无风他也凉。看妹生得实在好，头上无花自然香。 　　天上星星难比月，海中鱼多难比蛇。鸟多难比天上凤，花多难比映山红。 　　好花红，三十六朵共一丛。三十六朵共一丛，向阳那朵红 这个是 安乡民间歌谣

1、野兴几多寻竹径，风情些小上茶楼。——宋·林逋《黄家庄》2、竹鸡绝叫茶生笋，梅子微酸酒熟蓝。——宋·洪咨夔《谨和老人明朝中春二首其一》3、问话僧寻蜀，多茶椀似卢。——宋·赵蕃《周十三丈约同马三丈入青原山赋诗五首以记行》4、雷吐英英茶爪露，暖班茁茁蕨拳伸。——宋·释正觉《雨晴偶作示禅者》5、睡起唤茶犹未醒，强将物色与诗裁。——明·易恒《睡起》6、一茶可款从僧话，数局争先对客棋。——宋·戴复古《汪见可约游青原》7、杯茶盏水也风流，莫负了、桂时菊候。——宋·陈著《鹊桥仙·次韵元春兄》8、酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。——宋·苏轼《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》9、留得三分春意和，茶醾犹可入吟哦。——宋·于石《次韵宏父初夏》10、花沟安钓艇，蕉地着茶瓶。——明·止庵法师《竹亭》11、拟去竹坞间，煎茶炷新料。——宋·曾几《廿一兄以手和四清香见饷用心清闻妙香为韵成》12、纸帐蒲团香淡碧，竹炉茶灶火深红。——元·丘处机《望江南鸣鹤馀音卷之二》13、大声坎坎打天鼓，小声呜呜煎春茶。——明·兰江濋公《登车行》14、为撇瓮面醅，为煎鹰爪茶。——宋·梅尧臣《次韵和刘原甫紫微过予饮酒》15、蠹根停雪水，曲角积茶烟。——唐·周贺《玉芝观王道士（一作章道士房）》16、为客烧茶灶，教儿扫竹亭。——唐·张籍《赠姚合少府》17、洗砚鱼吞墨，烹茶鹤壁烟。——宋·魏野《书逸人俞太中屋壁》18、莫笑后庵茶，閒中好滋味。——宋·张伯玉《后庵试茶》19、亏陶家、茶鼎寂寥。——宋·姚云文《玲珑玉（半闲堂赋春雪）》20、涧水生茶味，松风灭扇声。——唐·周贺《早秋过郭涯书堂（一作郭劲书斋）》21、把盏醉归营月上，胡琴捍拨采茶歌。——宋·王镃《军中乐二首其一》22、进得女真千户妹，十三娇小唤茶茶。——明·朱有燉《元宫词（一百三首）》23、不闻鸡犬声，茶烟起庖厨。——宋·刘克庄《访李公晦山居》24、檐底水涵抄律烛，窗间风引煮茶烟。——唐·杜荀鹤《宿东林寺题愿公院》25、厨烟乍熟抽心菜，策火新乾卷叶茶。——宋·君端《春日田园杂兴》26、独烹茶山茶，未对雪峰雪。——宋·曾几《次雪峰空老韵二首其一》27、送行一斛还堪赠，往试云门日注茶。——明·高启《赋得惠山泉送客游越》28、寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。——宋·杜耒《寒夜》29、小醆吹醅尝冷酒，深炉敲火炙新茶。——唐·白居易《北亭招客》30、有书兼笔砚，无酒但茶汤。——宋·方回《喜寓轩张梦符侍郎下访》31、落尽庭梅三日雨，香风闲对一瓯茶。——明·傅汝楫《闭门》32、此水此茶俱第一，共成三绝景中人。——宋·苏轼《元翰少卿宠惠谷帘水一器龙团二枚仍以新诗为》33、茶烟邀客竚，帆影唤舟移。——宋·葛绍体《游本觉寺》34、林间一瓯茶，晤语君勿吝。——宋·陆游《江头十日雨》35、矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。——宋·陆游《临安春雨初霁》

春 5日 カゲツ-占卜女最喜欢：豆乳プリン（豆乳+鸡蛋）喜欢：果实、茶、花 16日 シェルファ 镇长女儿清淡的东西 辣的东西最喜欢：香草沙拉（三种香草）喜欢：豆腐（大豆）、茶、蝴蝶、黄色花、整洁的料理（？？）、豆乳（大豆+枝豆）、沙拉 18日 メリーニ - 咖啡店老奶奶水果料理 简单做成的料理（应该是指普通料理）最喜欢：水果三明治（面包+酸奶+草莓）喜欢：黄白粉色花、鸡蛋、草莓包装：黄色 20日 エーリッヒ -蓝发大叔 色拉和红茶 家庭料理最喜欢：春天混合茶（春色特制红茶罐）喜欢：蓝色花、薄荷茶（薄荷红茶罐） 25日 サニア -旅店老奶奶水果料理 油腻的东西最喜欢：百玉水果（白玉粉+草莓+苹果）喜欢：蓝白粉色花、草莓包装：红色 27日 アネモネ - 女仆mm点心之类甜的东西 辣的东西最喜欢：草莓派（草莓+小麦粉+奶油+鸡蛋）喜欢：点心、果汁、蝴蝶、萤火虫、胸针、花 夏 1日 フェリックス-镇长红酒之类的酒 甜的东西最喜欢：辛口カレー辣咖喱（米饭+咖喱粉+辣椒+番茄）喜欢：红色花、咖喱炒饭（米饭+咖喱粉）、咖喱饭（米饭+咖喱粉+马铃薯+酸奶）、南瓜汤（南瓜）、玉米汤（玉米+奶油+牛奶） 3日 ウィルバー - 正太的爸爸，蓝帽子的大叔红酒之类的酒 甜的东西最喜欢：铝箔烤蘑菇（两个帽子的蘑菇）喜欢：树枝、木材、石头、石材、鱼、葡萄酒、咖喱饭（米饭+咖喱粉+马铃薯+酸奶）、披萨（小麦粉+番茄+奶酪） 12日 ディルカ -弟弟独角仙之类的虫子 色拉最喜欢：クリームコロッケ炸肉饼（马铃薯+油+白面包粉+牛奶）喜欢：量多的烹饪、盖饭、茶系、独角仙（夏天牧场左边甲虫）、红色花、咖喱系、各季节的茶、铜币包装：红色 21日 ムーチョ -杂货店老板 闪闪发光的东西 甜的东西最喜欢：炸肉饼（马铃薯+油+面包粉）喜欢：硬币、萤火虫、红色花、咖喱饭（米饭+咖喱粉+马铃薯+酸奶）、金、葡萄酒包装：红色 25日 ケヴィン - 小正太可以恶作剧的东西 清淡的东西最喜欢：オオクワガタ（夏天加工风车左边的甲虫）喜欢：所有虫子、石头、长靴、鱼骨、空罐 30日 ネリネ - 双胞胎的妈妈汤料理 红酒之类的酒最喜欢：极品牛奶（感谢12楼）喜欢：香草、黄色花、布丁、蛋（感谢6楼）包装：黄色 秋 3日 ロイド 矿石gg 精细调理的料理 不怎么花时间的料理 最喜欢：パエリヤ西班牙海鲜饭（米饭+洋葱+番茄）喜欢：高级料理、红茶、珍品、所有虫子、蓝色花 6日 アイザック - 双胞胎的爸爸、红色帽子大叔面包和甜的东西 牛奶最喜欢：果酱面包（面包+苹果酱）喜欢：树枝、木材、石头、石材包装：红色 11日 スチュアート - 旅店老爷爷用面作的料理 鱼最喜欢：栗子蛋糕（罐装栗子+蛋糕）喜欢：黄色花、薄荷茶、蝗虫包装：黄色 18日 シギュン-双胞胎（红发带）甜的点心 苦的东西最喜欢：甜甜圈（小麦粉+油+鸡蛋+牛奶+奶油） 喜欢：红色花、粉色花、蛋、硬币、鱼、蜻蜓包装：蓝色 ララミー -双胞胎（绿发带） 甜的点心 豆腐和蔬菜最喜欢：甘薯点心（地瓜+奶油+鸡蛋）喜欢：蓝色花包装：蓝色 20日 ユリス - 哥哥 气味香的东西 甜的东西最喜欢：香草香水（三种香草）喜欢：量少的烹饪、葡萄酒、蜻蜓、花、香草、芜菁、三明治、洋葱 25日 フレイヤ -长发mm 干净漂亮的东西 天赋罗（炸得东西）最喜欢：水果香水喜欢：フォカッチャ（小麦粉+油+香草奶酪）、奶酪类料理、不甜的酒、蝴蝶、巧克力、红色花、牛奶、玻璃杯白葡萄酒 29日 クレア - 小正太的妈妈家里做的料理 虫最喜欢：橄榄泡菜（风车制品）喜欢：蓝色花、甘菊、玉米汤（玉米+奶油+牛奶）、香草沙拉（三种香草）、薰衣草 冬 4日 ミーナ-咖啡店mm 用草做的东西 虫和鱼最喜欢：ハーブパスタ（小麦粉+橄榄油+香草奶油）喜欢：薄荷、甘菊、所有花、奶酪包装：黄色 12日 エンジュ - 蓝发mm点心和红茶 鱼最喜欢：樱桃茶喜欢：青蛙、首饰、点心、毛线、巧克力、蓝色花、茶 26日 シュミット-王子家庭料理 高级料理最喜欢：シチュー（小麦粉+马铃薯+牛奶）喜欢：牛奶、牛奶制品、巧克力、米饭、大楸型虫系（夏天牧场前两棵树右边捉到的甲虫） 28日 アギ - 画家gg点心之类甜的东西 红酒之类的酒最喜欢：オムライス蛋包饭（油+牛奶+米饭+鸡蛋）喜欢：孩子喜欢的料理、果汁、巧克力、蛋、核桃、黄色花、咖喱面包 看看这个行不，我也竭尽所能拉

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　　工夫茶的泡法 　　如果说潮州八景是代表潮州这个城市的话，那么，工夫茶就是代表着潮州的人民。 　　不管是在什么地方，只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，潮州人最容易让人联想到的是做生意另外技术工夫茶了。 　　潮州工夫茶不止只是一种饮料，它还是一门艺术，一门可以修身养性的艺术。工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。 　　在工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多的一句话是：“寒夜客来茶当酒” 　　在北方，人们待客是用酒，在潮州，人们待客用的是茶，最有本土特色的工夫茶。 　　在潮州，每家每户都有工夫茶，不管到哪都有工夫茶喝。 　　潮州人，不管是对什么人，挂在嘴边的话永远是，有闲哩来恩内食茶。（潮州话，意思是：有空的话到我家喝茶。） 　　潮州人，不管是在什么时候，只要有客人来，就一定会泡上一泡工夫茶。 　　工夫茶，是潮州人生活中一件不可少的东西；平时没事三几个人坐在一起聊天，也是一泡工夫茶；做生意的有客户来还是它，工夫茶。 　　工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。 　　一盖碗、三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。 　　盖碗，是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。 　　壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。 　　工夫茶，说它是一门艺术并不为过，因为它的名字是用工夫，没有好的工夫就泡不出一泡好茶。而且，在泡茶的过程还可以看出泡茶和喝茶的人性格是稳重还是急燥。 　　潮州的工夫茶是一门易学难懂的艺术，工夫茶的泡法一看就会，它冲泡的步骤就只有那几下很容易学的；但是，这些都只是表面功夫，如果没有人指点说清楚的话，那就只有会而不懂了。 　　懂工夫茶的人，他能把茶叶的精华慢慢地泡出来，一泡茶喝到完的时候，茶叶中的精华也被发挥得淋漓尽致。 　　潮州的工夫茶所用的茶叶首选是本地的凤凰茶，次之才是其他的茶叶。 　　凤凰茶在其他地方并不是很出名，但是它在本地几乎是家家户户都用它。 烽火茶是工夫茶的首选用茶是因为它耐冲泡，一泡能泡很久。 　　凤凰茶也跟其他的茶一样，分很多种；清香类是以黄枝香和白叶为主，浓香型是以蜜香的为主。茶也有新老之分，不过，这个新老并不是时间的问题而是茶在制作的过程。 　　新茶是属于清香型的，冲泡出来满屋的茶香，入口纷香，喝过之后口里会有一股淡淡的清香。 　　老茶是浓香型的，冲泡时有一股淡淡的香味透出，这香味并没有新茶那么香，但却另有一翻迷人之味。一杯入口，那浓郁的香味在口里久久不散。 　　凤凰茶中，黄枝香是以春茶为好，茶叶细小有光泽，令人一见便起喜爱之心；白叶却是雪片见著，雪片 茶叶并没有黄枝香那么好看，叶大枝粗，色泽干涩。不过，它冲泡去来并不笔黄枝香差。 　　在冲泡工夫茶时，也只有凤凰茶能够仍泡茶的人将其泡茶的技巧运用得淋漓尽致。 　　潮州工夫茶冲泡时也很讲究，最重要的一个环节就是放茶叶，因为这是冲泡工夫茶的第一个环节。放入盖碗的茶叶要恰到好处，不能多也不能少。而且在放茶期间，茶叶也不能弄断，不然泡出来的茶就会有点苦涩。 　　放茶的量也必须在注水之后，它胀起来时碗盖放下去茶叶不会露出来，而又刚刚和盖碗的容量一样，胀起来的茶也刚好顶的了碗盖的最顶端。 　　在冲泡时应该注意的是注水，放好茶的第一次注水是决定一泡茶是否会变味的一个环节。 　　很多人都喜欢在第一次注少直接往中间注入，其实这是错误的。因为如果这么做的话，冲泡出来的茶就带有苦涩的味道，茶也会不耐泡了。 　　正确的注水方法是应该从碗边注下去，第一次著水可以把水注得满一点，这样那些泡泡就会浮起来，在刮掉的时候也方便一些。刮完沫后，冲泡出来的这第一杯茶是不能喝的；因为那些茶沫是在这一杯茶里面。而这些茶沫含有苦涩的味道，所以一般在冲怕工夫茶第一杯茶通常都是倒掉的。 　　工夫茶真正的开始是从第二杯开始，这也是可以真正显示出泡茶技巧的时候了。 　　工夫茶的泡法各有不同，茶在冲泡时也各有花样。 　　第二次注水也是工夫茶中的第一种泡法。 　　第一种泡法的名字是：关公巡城 　　泡法：将水从碗边注入，大概注有八成满的时候便把碗盖盖上，再将水沿碗盖和盖碗相接的边缘巡一圈。 　　第二种的名字是：韩信点兵 　　泡法：第一步和上一种是一样的，先注入八成的水，然后一点一点的把水滴在碗中的茶叶上，最后是把碗盖盖上。 　　第三种的名字叫：八宝追夫 　　泡法：注水时沿着碗边注入，分八次注，每一次都必须在不同的点上注入，而这八次刚好是沿盖碗一周。 　　第四到第九的泡法基本上是一样的，不过每一次注水的点不能在同一个点上，这样九次下来刚好是转了盖碗的一圈。而每一次在将水冲出时，必须是在注水点的相对的点上冲出。而且每一次都必须将碗中的水冲尽，不然的话留下的水在盖碗中浸泡会影响茶的味道，甚至会让茶变得苦涩。 　　第十种泡法是：秦琼倒铜旗 　　泡法：这个方法很简单，将水直接用中间注入便可。 　　第十一至十三的泡法是水由里到外一圈一圈地往外旋出，这泡法的意思是表示团园的意思。 　　（注：真正能将这十三种泡法运用得好人，十三次冲泡下来，每一次的茶色可以说都是一样的，而且茶叶倒转过来再泡十次，色泽虽然略淡，但茶味并没有什么影响。另外，这十三种泡法每一种都有一个名字。本人只将自己所知的名字写出来，其他九种的名字或许其他人知道。） 　　工夫茶所用的工具一直就只有两种，一样是陶瓷所做的，另一样是紫砂。 　　陶瓷做的是盖碗和小茶壶，紫砂就只有小茶壶一样。 　　炉和锅现在一般在用的是一种只有一个小蕊心的煤气炉，锅就是玻璃所做的一种小水锅。最原始在用的小碳炉和砂锅现在已经没有人用了，反而是最近几年才出来的电子水壶比较受欢迎，不过这种水壶煮水泡茶比其他的差。 　　水在工夫茶之中也是很重要的，而工夫在用的水以露水为最，必须没被阳光招射过的露水，而且在植物的叶上采的最好。 　　其次是三泉水，第三是雨水，排在第四的是井水，最后就是我们现在离不开的自来水。 　　不同的水泡出来的茶的口味都不一样，入口的口感和茶的香味都有所不同。 　　而矿泉水，蒸馏水和纯净水这些科技的产品泡出来的茶也可以与山愿水相媲美。 　　在品工夫茶时，应当注意的是风，泡出来的茶最好是不要吹到风，不然被吹了风的茶喝起来就会略带苦涩。 　　所以，品工夫茶最好是在没有风的地方，家里当然是最好的。最后再放着古典音乐，那就另有一翻情景。 　　== 　　冲工夫茶的八个过程 　　茶具大体齐全，好茶叶也已具备，这只是有了冲工夫茶的物质，还不算工夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 　　水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。不 过像香港地方，一声制水，万众惶然，“自来”尚不可求，不用自来水又用什么呢？ 　　《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。”这就已讲究得微乎其微了。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。 　　煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。 　　茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。如果烹茶没有工夫，那也不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。大约有八个过程： 　　第一、治器 　　治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂排中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂挑置炉上。这时就是第二件事开始了。 　　第二、纳茶 　　打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将茶叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住满嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。 　　纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的菜太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，进水 也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。 　　纳茶是冲工夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。 　　第三、债汤 　　苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。” 　　第四、冲茶 　　当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌 直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也。 　　第五、刮沫 　　冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。 　　第六、淋罐 　　盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。 　　第七、烫杯 　　潮州土话说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”宇。从煮汤到冲茶、饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。 　　烫怀，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗怀杯最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个怀，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实，不会洗杯的人，一碰到怀便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。 　　杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。 　　第八、洒茶 　　几经数度工夫，最后一手就是酒茶。酒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。 　　“低”就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。酒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。 　　“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。 　　“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一怀，因为茶初出，色淡，后出，色浓。“匀”字是很重要的。 　　“尽”就是不要让茶水留在壶中。第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可。洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。 　　洒茶既毕，乘热而饮，林缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。据说是“味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。”神明变幻，工夫茶之三昧于此尽得矣。 　　自然，话还得再说回来。如果有人看了我这篇“茶论”，因此对工夫茶敬而远之，这也大可不必。因为茶具和工夫虽然要那么多，但也不是绝对的规格。我说的是最高标准，爱茶诸君，尽可降低一格。而最方便的办法是找一位老于此道的潮州朋友，请他施展一下本领，不过半天工夫，什么也都 学得尽．尽可不必进喝茶的专门学校去求深造也。 　　“尽信书不如无书”，还是古人说得对。所以我这篇“茶论”也只好就此结束。 　　== 　　“工夫茶”典故之：寒夜客来茶当酒 　　在潮州很多工夫茶具，象茶船（盘）、茶壶、茶杯中，除了会画或刻着山水、花鸟等画，一般还会写上“寒夜客来茶当酒” 这句话。 　　相传很久以前，乡下的穷秀才冬夜里来了位在京城做官的同窗好友。四壁潇然的穷秀才虽然没酒菜可请这远方的好友，但为了能冲出最好的工夫茶，让这位远道而来的好友好好品尝，穷秀才不惜冒着冬夜里冷凛的寒风，光着脚徒步几里路，来到韩江边打着冬天里清澈的韩江水，回家冲工夫茶款待这位好友。 　　他们品茶当歌，京城的好友被穷秀才的真诚感动了！天亮时急着赶路的好友给他留下了“寒夜客来茶当酒” 的绝句。“寒夜客来茶当酒”的绝句世代相传下来。“寒夜客来茶当酒” 说明了潮州人好客和对客人的真诚，也说明了潮州人自古以来对工夫茶的讲究。 　　记得小时候在冬日里最喜欢到隔壁的“老人间” （老人聚集的地方），听老人们讲故事。当时老人们冲工夫茶用的都是火（木）炭，早上去了，我会帮他们将火（木）炭敲碎，然后放于陶制炉里，再用火柴点燃旧报纸放到炭的下面，用鸡毛扇将火煽燃。老人们冲工夫茶很讲究冲茶用的水。那时没自来水（就算有他们可能也不会用的），家里附近哪口井的水能冲茶，哪口井的水不能冲茶他们都认得清清楚楚。冬日里井里打不出水的时候，我们只能到从韩江引出来的小溪边挑韩江水回家饮用。而这时的老人们最开心了！他们都会说用韩江水冲出来的工夫茶，茶味就是不同。 　　长大了，有次和朋友到三洲田。我用矿泉水瓶装了几瓶山泉水回来冲工夫茶，果见冲出来的茶清醇甘甜。自此以后，有空我都会到三洲田去装那山泉水回来冲茶的。 　　其实，潮州工夫茶讲究的还有很多、很多……