豆豉鸭的正宗做法视频窍门，豆鼓鸭如何做

材料：鸭子1只、料酒2小勺、白糖2小勺、姜一小块、蒜香粉和豆鼓适量、卤水汁半瓶。　　做法：1，先烧红锅放点油放姜再把鸭子爆一下，反过来又再爆一下；2，放卤水料（用卤水汁倒入半瓶）加其他材料一起放进锅里后加水加鸭子，先用大火煮十分钟，然后转小火煮一小时让卤水出味；3，看鸭子熟了后再切片；4，烧红锅放少许的油，爆豆鼓后加入适量的蒜香粉，然后放在鸭子的上面。大功告成。

原料：烤鸭脯肉200克 青红椒100克 葱丝25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量制法：1．烤鸭脯肉切成粗丝；青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻；手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉，然后用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌入味，撒上熟芝麻。2．净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭丝略炸捞出。锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青红椒二粗丝炒断生，再放入炸好的烤鸭丝炒匀，起锅装入一大圆盘中，然后将拌好的面条摆在周围，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。

鼓汁蒸排骨 带骨鸭肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用风味豆豉）2.5克，精盐2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，酱油7.5克，干淀粉10克，植物油15克。1.将鸭肉先切成条块，后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份。2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与鸭肉一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。3.旺火烧开蒸锅，在鸭肉上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。肉鲜美而有鼓、蒜香味。

材料： 光鸭一只（约600克）、青红椒100克、葱丝25克、豆豉50克、面条、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。 制作： 1.将光鸭整只放在豆豉和卤水中浸泡几十分钟后，取出放在烤箱里烤至熟即可。 2.将烤鸭脯肉切成块；青红椒一半切成粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻；然后用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油、熟芝麻拌一起待用。 3.净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭块略炸捞出。 锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青红椒粗丝炒，再放入炸好的烤鸭块炒匀，起锅装入一大圆盘中，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。 特色：有卤汁和豆豉香味，肉质软。

原料： 鸭子半只、洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣 调料： 豆豉3～4匙、盐1小匙、生抽3匙、料酒4匙、白糖1小匙。 做法 1、将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。 2、洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。 3、锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。 4、爆香洋葱芯、姜片、蒜头，倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。 5、加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

长寿豆豉鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 口味：豆豉味 工艺：炒 长寿豆豉鸭的制作材料：主料：烤鸭200克,面条(干切面)150克 辅料：青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克 调料：植物油25克,香油5克,生抽3克,白砂糖5克,醋5克,芝麻酱10克,豆豉15克,盐3克,芝麻10克,花椒粉3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,花椒10克 教您长寿豆豉鸭怎么做，如何做长寿豆豉鸭才好吃1. 将烤鸭脯肉切成粗丝； 2. 青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝； 3. 大蒜捣碎成泥待用； 4. 葱洗净切细丝； 5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油； 6. 芝麻炒熟； 7. 手擀面下入开水锅内煮熟，捞起过凉控水装盘，加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀，撒上熟芝麻。 8. 炒锅注油烧热，下入鸭肉丝略炸，捞出控油； 9. 炒锅留底油烧热，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青红椒粗丝炒断生，再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘，周围放好面条，撒上青红椒细丝、葱丝即可。