二，不仅茅台在加工中用脚踩曲，像国外的高档红酒也有很多是用脚踩葡萄茅台踩曲是因为人的体重在100斤左右，这样踩曲可以使酒曲中有空隙，这样有利于发酵，而且踩曲太过均匀，可能不如百斤左右的少女踩曲来的效果好。老坛酸菜用脚踩，全中国人看呕吐，茅台也用脚踩，为何人人爱。
1、茅台酒厂制曲为什么用未婚女性踩？
未婚女踩曲这个说法值得怀疑！在一个视频中，不仅看到了已经不年轻的女人，而且还有个女人说自己从19岁开始就干这个工作了，今年29岁，已经干了十年了。那么，难道说她真的为了踩曲这项革命工作而放弃或推迟了自己的婚姻？牺牲了自己的青春年华了么？早年间曾经听一个在肯德基搞卫生的人说，工作前要把两只胳膊上的袖子撸到肘部以上，然后在消毒池子里浸泡后方能进入工作区域，
然而，技术已经达到了“极为先进”、连一个总工都要步入两院院士的茅台酒厂，是不是将踩曲女人们都进行身体消毒后再进入工作场地的呢？如若不是的话，那是不是说：就非得用没经过清洗、没消过毒的脚踩出来的曲才能达到制酒的最佳效果呢？有人说用脚踩曲是工作需要，因为只有用脚踩才能在模具中踩实、踩匀，对此我仍然持怀疑态度。
2、老坛酸菜用脚踩，全中国人看呕吐，茅台也用脚踩，为何人人爱？
今年的3.15晚会爆出湖南华容县的插旗菜业，在腌渍酸菜时是土坑腌渍，以及脚踩腌渍，关键是工人们叼着烟卷装卸和腌渍，现场的卫生状况看了令人作呕，这个酸菜事件一经曝光，跟插旗菜业有联系的相关企业都纷纷开始下架自己产品，而且也影响到了销售火爆的酸菜鱼和老坛酸菜牛肉面，估计很长一段时间，很多人都不太敢去碰老坛酸菜的相关菜品，因为就怕吃到来路不明的“老坑酸菜”。
老坛酸菜用脚踩，全中国人看呕吐，茅台也用脚踩，为何人人爱？一，老坛酸菜令人作呕的地方并非用脚踩用脚踩腌制酸菜或制作食品其实在传统的食品加工中都有应用，比如海盐的晾晒过程中，咸菜的腌渍过程中，甚至在和面机没有发明以前，很多食堂和面时也是用脚来和，但是只要卫生做好了，人们是不会诟病用脚踩酸菜的，老坑酸菜之所以令人作呕，就是腌渍酸菜的过程中，工人叼着烟，以及脏乱的土坑，还有就是这腌渍好的酸菜可能不加清洗就直接装入料包给消费者使用，再有就是本身有老坛却是为出口所用的，这双标是让消费者恶心和作呕的地方。
二，不仅茅台在加工中用脚踩曲，像国外的高档红酒也有很多是用脚踩葡萄茅台踩曲是因为人的体重在100斤左右，这样踩曲可以使酒曲中有空隙，这样有利于发酵，而且踩曲太过均匀，可能不如百斤左右的少女踩曲来的效果好，茅台的酒曲经过踩曲以后会跟粮食一起高温蒸馏发酵，因此这里面脚踩即使有细菌和不洁也会被高温发酵蒸馏所去除，而且茅台踩曲的环境跟老坑酸菜所不能比的。
国外的红酒所用的葡萄也是用脚踩出来的动物，因为用机器很可能把葡萄籽踩碎影响葡萄酒的品质，所以脚踩也是一种制作工艺，但红酒也是发酵蒸馏和过滤后所得，而且也会进行严格的消毒，结语：腌渍酸菜不是不能用脚踩，但是要看脚踩腌渍后的后期处理方式，茅台踩曲以后会蒸馏发酵，并且要经过12987工艺，陈放五年以后才上市，这样的酒自然会受人喜爱，土坑酸菜在泥土和烟灰，以及臭脚丫子下直接腌渍上市，这是其令人作呕的地方。
3、为什么古代制曲只选未婚少女？
所谓的“制曲”就是制作酒曲，“酒曲”是酿酒不可或缺的基本原料，古代传统酿酒都要用人工踩酒曲，“酒曲”的种类很多，酿造什么样的酒需要什么样的酒曲。比如酿造红酒和黄酒用的酒曲就不一样常用的酒曲一般是把白米（大米）蒸熟后进行发酵，然后“踩曲”踩好后，放入木模，过十几天米粒上会长出菌丝，当酿酒时用来发酵高粱、米之类的原料。
酒曲的功能和蒸卷子用的发酵粉差不多，踩曲是一项有趣而辛苦的工作。踩曲招收的都是年轻女子，尤其是处女最抢手，为何有这种传统呢？这是传统酿酒法流传下来的工艺，踩曲一般选择从端午这天开始，从科学角度来说，端午以后天气越来越热，温度高利于霉菌的生长，从迷信角度来说，古人认为端午这天是至阳天气，即阳气最盛，选择处女是为了用少女至阴之气调和至阳之气，达到阴阳调和、万物生长的境界。