春天老鸭汤怎么炖好喝又营养，怎样炖老鸭汤有营养

1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水； 2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，这时汤是最好的，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可； 3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。 当然香菜也可以，去腥味可以加白胡椒粉。

1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可

主料：鸭、枸杞、党参、当归 简单制作过程： 1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水； 2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，这时汤是最好的，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可； 3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。 味道：浓香鲜美。 爱心功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。

酸萝卜老鸭汤原料：半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片调料：酸萝卜老鸭汤料1袋 黄酒2汤匙（30ml） 八角2个 花椒5粒 盐1/2茶匙（3克）做法：1）先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。2）锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。3）取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。4）大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

主料：鸭、枸杞、党参、当归 简单制作过程： 1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水； 2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，这时汤是最好的，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可； 3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。 味道：浓香鲜美。 爱心功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。

南京的老鸭褒 1。把鸭子用热水煮一下，去腥味。 2。然后加热水，把鸭子放进去，放葱姜，竹笋，咸肉一起大火炖，开了改小火炖两小时左右就行了。(炖了一会后葱会烂，把它挑出来，再从新放一些葱) 山珍老鸭汤炖制方法 特色简介:方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，竹笋久炖不烂咸鲜爽口的特色。 炖制方法:用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3~5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火(火候调到刚开)煨制2.5~3小时(注意:地处高原时需多炖1小时左右)即可食用。 特别提示: 1)、中途检查:中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。 2)、鸭汤多少:鸭汤上桌(待客)时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。 3)、炖汤加水:如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压(如青藏高原和沿海地区)的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同(个别自购砂锅)而略有不同，需根据具体情况加以调整。 4)、炖鸭时间:无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。 5)、汤味调整:一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料(如6包汤料炖5锅)的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。 6)、油层多少:汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同(如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同)，可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加 50~100g左右的色拉油即可。 老鸭要怎样炖才更有营养 答案提供方：义乌久久饰品贸易有限公司 久久饰品网上批发、零售平台(市场价2折起卖) ｗｗｗ．ｃｈｉｎａ９９９ｓｐ．ｃｏｍ　　 ⒈注册会员→⒉联系客服→⒊立刻享受95折

和人参果一起炖能长生不老

老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法： 一、老鸭汤普通做法 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 二、薏仁绿豆老鸭汤 材料： 薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片 老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量 老鸭汤做法 1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。 2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。 三： 冬瓜老鸭汤 六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。 把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。 开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。 关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。 四：酸萝卜炖老鸭汤 主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。 老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。 五、黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 老鸭汤的做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段 (2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色 (3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。 附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞 (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食 (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

在平时的生活中很多人都是喜欢在闲暇的时候自己炖汤喝一喝，自己炖着口感也是会不一样的， 老鸭汤也是一个非常不错的选择了，不仅是非常的美味，对于身体也是有很好的调理的作用，能够很好的清热滋补，今天也为大家准备了几款不错的炖老鸭汤的做法了。怎么炖老鸭汤莲杞炖鸭子汤1、食材老鸭1只，枸杞子20克，莲子150克，精盐、姜、花椒、味精、葱、料酒各适量。2、做法⑴将鸭子宰杀了，去掉毛，然后就是在鸭子腋下开一口，将里面的内脏取出来，然后洗干净了，备用。⑵将莲子用温水泡软了，将莲子心去掉了，将枸杞洗干净了，然后将葱洗干净了，切成段，将姜去皮，洗干净了，切成块。⑶将枸杞、莲子都放到鸭子肚里面，然后放到砂锅里面，倒入适量的清水、料酒、姜块、精盐、葱段、花椒。⑷然后就是用大火烧开了，再用小火进行炖，炖到鸭子熟烂了，将葱姜、花椒捡去了，然后再放入适量的味精进行调味。老鸭汤炖什么最好最营养黄瓜老鸭汤1、食材老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗2、做法⑴将老黄瓜和皮都洗干净了，然后就是纵向的切开了，将囊和籽去掉了，然后切成长段。⑵将老鸭劏净，将里面的内脏和皮都去掉了，在锅里面倒入适量的热油，将鸭肉煎到金黄色。⑶将水烧滚了，将瓜、红枣、老鸭放入，用大火烧旺了，然后用文火煲三个小时，然后用盐进行调味。沙锅鸭子汤1、食材老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。2、做法⑴将鸭子开膛，将内脏去掉了，然后就是洗干净了，用开水焯透了，捞出来，晾凉了，将鸭骨去掉了，然后切成骨牌块，备用。⑵然后将青笋片、冬菇、胡萝卜片、笋片放大到开水里面焯透了，然后捞出来，将水分沥干了。⑶将冬菇和笋片放到砂锅里面垫底，然后将鸭肉块放到表面，然后就整齐的码放在砂锅里面。⑷然后就是将鸡汤、精盐、姜片、味精、葱段、料酒放入，用大火烧开了，然后用小火炖到鸭肉软烂了。⑸然后就是将浮油撇去了，将胡萝卜片、牛奶、青笋片放入，烧开了。老鸭汤里可以放什么一般来说我们经常食用的食物都是可以放入的，只有不是相克的食物都是可以搭配制作的。老鸭汤的功效与作用增强食欲：老鸭汤里面的脂肪适量是比较适中的，均匀的分布，里面的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸以及低碳饱和脂肪酸，熔点是比较低的，而且是比较容易消化的，增加鲜美滋味，很好的增强食欲。清热凉血：老鸭汤是性凉的，不温不热，我们食用一些可以很好的帮助清热去火，经常食用一些可以很好的清热凉血，很适合阴血内热的人群食用。利水消肿：老鸭汤是可以很好的帮助通利小便，帮助补肾固本，我们经常食用一些老鸭汤可以帮助利湿消肿，对于各种水肿都是有很好的改善的作用，尤其是对于女性朋友妊娠期间水肿。大家如果是有慢性肾炎水肿，就是可以经常的食用一些老鸭汤来帮助很好的保护肾脏。滋阴补虚：老鸭汤里面含有比较丰富的无机物和钾、铁、铜、锌等微量元素，我们经常食用一些可以很好的帮助补血行水，养胃生津，对于改善身体虚弱、病后体虚都是有很好的作用和效果的。

滋补老鸭汤的做法（电压力锅菜谱）材料：新鲜老鸭一只、胡萝卜、鲜笋、黄瓜 做法： 老鸭切块，焯水后放入电压力锅，放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可。电压力锅旋转至煲汤档，汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。 红菇老鸭汤的做法（广东的老火靓汤）原料：老水母鸭1只约2斤，红菇5-6朵，黄酒1汤匙，盐少许 做法： 1、老水母鸭洗净，并切成合适的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。 2、鸭块汆水捞出，洗净。 3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。 tips: 1、老鸭要买油越少越好的水鸭，清肝火效果才显著； 2、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉。 3、煲汤选用瓦罐或沙锅最好。因为，瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。 4、用水量一般是煲汤料重量的2.5-3倍，而且要使食品与冷水共同受热。煲汤不宜用热水，否则肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里，汤的味道自然大打折扣了。 5、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。所以千万不能心急，慢工出细活。 6、鸭肉可以蘸着美极鲜味酱油，味道也不错。

莲杞炖鸭子汤1、食材老鸭1只，枸杞子20克，莲子150克，精盐、姜、花椒、味精、葱、料酒各适量。2、做法⑴将鸭子宰杀了，去掉毛，然后就是在鸭子腋下开一口，将里面的内脏取出来，然后洗干净了，备用。⑵将莲子用温水泡软了，将莲子心去掉了，将枸杞洗干净了，然后将葱洗干净了，切成段，将姜去皮，洗干净了，切成块。⑶将枸杞、莲子都放到鸭子肚里面，然后放到砂锅里面，倒入适量的清水、料酒、姜块、精盐、葱段、花椒。⑷然后就是用大火烧开了，再用小火进行炖，炖到鸭子熟烂了，将葱姜、花椒捡去了，然后再放入适量的味精进行调味。