凤香缘猪肚鸡,猪肚鸡的做法及需要什么配料

1,猪肚鸡的做法及需要什么配料

食材主料:600g(1个)猪肚1000g(1只)鲜鸡配料:冬菇(4个)姜片(5片)适量胡椒方法/步骤准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复做一遍。用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火。捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。 捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。END注意事项冬菇最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。煲好的汤,先取出猪肚鸡,再捞去油沫,以免汤太油。捞出来的猪肚鸡不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切。切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以 。
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猪肚鸡的做法及需要什么配料

2,猪肚鸡的做法猪肚鸡怎么做

主料鸡半只 辅料胡椒粒100克生姜。4片步骤猪肚鸡的做法步骤11.猪肚放在大碗里面。加盐加食用油,加淀粉,然后用力抓。一分钟过后,用清水洗干净。怕有味道也可以多洗几次猪肚鸡的做法步骤22.洗干净了,然后锅里面烧开水,然后把猪肚放里面煮一下猪肚鸡的做法步骤33.煮了,然后拿到碗里凉一下猪肚鸡的做法步骤44.把猪肚切成条。猪肚鸡的做法步骤55.胡椒粒洗一下,稍微拍下,生姜切片。猪肚鸡的做法步骤66.煲锅里面放水。然后把猪肚,胡椒粒,生姜片一起放在锅里面煮两个半小时。猪肚鸡的做法步骤77.鸡肉洗干净,切块。猪肚鸡的做法步骤88.锅里面烧开水,然后把鸡肉到下去过一下水。猪肚鸡的做法步骤99.鸡肉过水过后,把多余的水倒掉。备用猪肚鸡的做法步骤1010.煮了两个小时了,好香啊,现在把鸡肉倒进去猪肚鸡的做法步骤1111.鸡肉倒进去搅一下。盖上盖子,继续煮一个小时。猪肚鸡的做法步骤1212.好了,现在汤煲好了,好香猪肚鸡的做法步骤1313.猪肚鸡肉可以这样直接吃,也可以弄一个佐料碗,沾着吃
原料: 猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。 做法: 1、一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了; 2、糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好; 3、鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许; 4、现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水、压45分钟即可。

猪肚鸡的做法猪肚鸡怎么做

3,求猪肚鸡的做法

猪肚鸡: 原料: 猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。 做法: 1、一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了; 2、糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好; 3、鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许; 4、现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水、压45分钟即可。 猪肚包鸡: 顾名思义,猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎),汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干,香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸,鲜鸡什,竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
猪肚煲鸡我早就听说广东有一种让我心动的美食,用猪肚包着鸡炖清汤,想象中那汤一定非常好喝,可一直不知怎么做,神往许久后便自己杜撰出来了一个做法,元旦时指挥我妈实际操作了一把,结果一举成功,好评如潮,美味不可独享,故在此向大家公布一下: 材料:完整洗净的新鲜猪肚一个,柴鸡一只,葱姜胡椒适量 制法:1、猪肚氽水(10分钟)后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚,汤放盐调味。7、把猪肚切成丝,鸡肉撕成条状,按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤,柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中,那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味,所以自然鲜美无比,喝几碗下肚,胃里暖洋洋的,感觉舒服极了。 功效:按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚,健脾胃,消积食的功效,胃寒的铜子可多加些胡椒粉。----------------------------------------------猪肚煲鸡材料:猪肚一个,鸡一只(两斤左右) 黑胡椒粒半两 煲鸡的配料一包 牛奶一杯 盐,姜,酒适量 做法:1.将鸡斩件过水 2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下,然后把猪肚切片. 3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟时再放入一杯牛奶即成! 味道:黑胡椒有去寒的功效,混合着猪肚和鸡肉的特有味道,鲜香,开胃!

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4,怎么做猪肚鸡简单又好吃

江宁特产肚包鸡做法   肚包鸡 主料:猪肚、鸡项   配料:白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅   做法:把猪肚和鸡项清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用勺子装入放了盐的糯米糙米(事先浸泡过夜),用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡项装入猪肚里面,最后用厨房针封口。   锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项,把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了)   出锅了,当然得先喝一碗靓汤啦,猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆,很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃,喜欢吃白切鸡的味道,鸡皮很滑,鸡肉也嫩;有鸡味的糯米糙米饭也不错哦,很香软。    (葱姜鸡汤调味料的做法:葱段、姜片和盐,用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可;两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项,这样猪肚里面就不会显得空空如也;口味因人而异啦,找到适合自己的味道就好) 材料  新鲜的猪肚是这道菜的主料   原料:鲜猪肚一只750克,三黄鸡一只,1250克   调料:盐75克,味精20克,白胡椒粒70克 制作配料(12张)   药膳:党参15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人参花15克、熟地15克 做法  辅料上准备起来也比较便捷   一、猪肚加入少许盐,干面、白醋手抓二十分钟左右,洗净,去除异味。三黄鸡去内脏洗干净,加入少许绍酒、葱、姜腌制十分钟。 二、将洗净的猪肚翻过来抹上少许盐,再将整鸡装进猪肚内,再放入冰块中,冰镇三十分钟。   三、将药膳及肚包鸡放入砂锅内煲三十五分钟左右熟透,加入盐、味精胡椒即可。   四、调料制作:取原汤加入葱花、姜末、香油即可。
1,一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。   2,糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。   3,鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。   4,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水,压45分钟即可。
猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。 所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。 猪肚包鸡的功效:有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。 下面上具体做法了 1,准备好主料:洗干净的猪肚一个(用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,我抓了四遍,冲洗了无数遍,下次不想再洗了) 再是新鲜的走地鸡一只(在这里,我都没有焯水,第一次做,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了)2,上辅料,我这里准备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。3,把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先) 4,再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,我找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,这样也不会漏5,砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜 6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)7,先大火烧开8,撇去浮沫之后,盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了9,两个半小时以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多主料。10.把猪肚捞出来,准备切件了,太软了,捞的过程中都断了一小部分 11,剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了12,戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟 13,10分钟过去了,加盐就可以吃了,实在是香 14.开吃吧,闻着香,喝一口汤,浓郁,鲜香,胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐,实在是好到爆
材料猪肚一只,土鸡半只,党参适量,白胡椒适量,红枣适量,淮山适量,姜适量,盐适量 做法1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉,清洗干净它的粘液 2.土鸡切块,准备好配料。 3.猪肚和配料下锅,加水烧开,文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。 4.将猪肚捞起,切片。 5.切片的猪肚于鸡一起入锅,烧开后文火再炖二十分钟,加盐调味就好了。 主料:土鸡一只,猪肚一个,配料:老姜一块;料酒,盐,鸡精各少许 做法1先将猪肚用面粉灌洗干净,过开水后将肚身白白的一块清除掉,然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用 2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅,将鸡块倒入煸炒至水分干,乘出备用 3砂锅中加入半锅水,放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开,然后调小火炖1.5小时 4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火,加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
把鸡和猪肚洗好 鸡放在猪肚里 加点胡椒 用高压锅煮半个钟左右
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