老坛酸菜用脚踩，全中国人看呕吐，茅台也用脚踩，为何人人爱。一，老坛酸菜令人作呕的地方并非用脚踩用脚踩腌制酸菜或制作食品其实在传统的食品加工中都有应用，比如海盐的晾晒过程中，咸菜的腌渍过程中，甚至在和面机没有发明以前，很多食堂和面时也是用脚来和，但是只要卫生做好了，人们是不会诟病用脚踩酸菜的。
1、老坛酸菜用脚踩，全中国人看呕吐，茅台也用脚踩，为何人人爱？
今年的3.15晚会爆出湖南华容县的插旗菜业，在腌渍酸菜时是土坑腌渍，以及脚踩腌渍，关键是工人们叼着烟卷装卸和腌渍，现场的卫生状况看了令人作呕。这个酸菜事件一经曝光，跟插旗菜业有联系的相关企业都纷纷开始下架自己产品，而且也影响到了销售火爆的酸菜鱼和老坛酸菜牛肉面，估计很长一段时间，很多人都不太敢去碰老坛酸菜的相关菜品，因为就怕吃到来路不明的“老坑酸菜”，
老坛酸菜用脚踩，全中国人看呕吐，茅台也用脚踩，为何人人爱？一，老坛酸菜令人作呕的地方并非用脚踩用脚踩腌制酸菜或制作食品其实在传统的食品加工中都有应用，比如海盐的晾晒过程中，咸菜的腌渍过程中，甚至在和面机没有发明以前，很多食堂和面时也是用脚来和，但是只要卫生做好了，人们是不会诟病用脚踩酸菜的。老坑酸菜之所以令人作呕，就是腌渍酸菜的过程中，工人叼着烟，以及脏乱的土坑，还有就是这腌渍好的酸菜可能不加清洗就直接装入料包给消费者使用，再有就是本身有老坛却是为出口所用的，这双标是让消费者恶心和作呕的地方，
二，不仅茅台在加工中用脚踩曲，像国外的高档红酒也有很多是用脚踩葡萄茅台踩曲是因为人的体重在100斤左右，这样踩曲可以使酒曲中有空隙，这样有利于发酵，而且踩曲太过均匀，可能不如百斤左右的少女踩曲来的效果好。茅台的酒曲经过踩曲以后会跟粮食一起高温蒸馏发酵，因此这里面脚踩即使有细菌和不洁也会被高温发酵蒸馏所去除，而且茅台踩曲的环境跟老坑酸菜所不能比的，
国外的红酒所用的葡萄也是用脚踩出来的动物，因为用机器很可能把葡萄籽踩碎影响葡萄酒的品质，所以脚踩也是一种制作工艺，但红酒也是发酵蒸馏和过滤后所得，而且也会进行严格的消毒。结语：腌渍酸菜不是不能用脚踩，但是要看脚踩腌渍后的后期处理方式，茅台踩曲以后会蒸馏发酵，并且要经过12987工艺，陈放五年以后才上市，这样的酒自然会受人喜爱，土坑酸菜在泥土和烟灰，以及臭脚丫子下直接腌渍上市，这是其令人作呕的地方，
2、土坑酸菜传统工艺该彻底取缔吗，用脚踩问题出在哪里？
你这个问题的本身就是在避重就轻，矛盾的焦点从来都不应该在“脚踩”上。露天加工、各式各样的塑料薄膜、彩条布、土坷垃、烟头、树枝、直至老痰，这么恶心人的加工方法，看过之后还能吃下去的都是人才，打个不恰当的比方：饭馆桌上有个杯子，有人一口老痰吐了进去，你眼睁睁的看着老板娘拿进后厨洗了三遍，拿出来给你满上，你喝吗？。