正宗老鸭汤，老鸭汤的做法老鸭汤怎么做好吃老鸭汤的家常做法

材料老鸭一只（约600克） 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙（3克）　做法1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。3）把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。4）盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

滋补老鸭汤家常做法主料鸭1只辅料胡萝卜1根春笋300克黄瓜1根调料食盐6克姜10克蒜10克水适量胡椒粉少许1.老鸭切块，焯水后放入电压力煲，依次放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可2.闭合锅盖，选择汤煲档，工作结束处于保温状态后泄压3.开盖后再加入盐、胡椒粉，调味即可

主料：净老土鸭2500克 附助 枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克滋补老鸭汤的特色：咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津。做法：1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

主料老鸭700g清补凉150g辅料姜适量盐适量步骤清补凉老鸭汤的做法步骤11.清补凉材料先用水泡洗干净；清补凉老鸭汤的做法步骤22.老鸭处理干净后加姜片，焯掉血水；清补凉老鸭汤的做法步骤33.沥干备用；清补凉老鸭汤的做法步骤44.电饭煲中加入清补凉材料以及老鸭；清补凉老鸭汤的做法步骤55.加入适量的开水，煲约两个小时；清补凉老鸭汤的做法步骤66.食用时加盐调味即可！

用料 老鸭 700g 清补凉 150g 姜 适量 盐 适量 清补凉老鸭汤的做法 清补凉材料先用水泡洗干净老鸭处理干净后加姜片，焯掉血水；沥干备用电饭煲中加入清补凉材料以及老鸭加入适量的开水，煲约两个小时食用时加盐调味即可小贴士清补凉可以在药店或者超市直接购买一整份，里面有沙参，玉竹，芡实，薏米，红枣，白扁豆等等！

老鸭汤的做法： 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 锅巴做法： 1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

楼上的你根本就是在胡说八道，麻烦睁大眼睛看看是“老鸭汤”不是鸭血粉丝汤，复制粘贴也不带你这么眼神不济的吧 ！老鸭汤的辅料有很多，最著名的就是酸萝卜老鸭汤了，用竹荪、冬瓜、绿豆、海带等搭配也能起到很好的降火明目的滋阴效果。不管你用什么辅料，都要选好鸭子。鸭子要一年龄以上的吃粮食放养的鸭子，吃饲料和吃粮食的鸭子肉质差别很大的。洗很剁块，不焯水，沥干水分，和拍破的姜块入热锅，大火煸炒，烹入料酒后，炒干水分，这样炖出来鸭子才会香。入汤锅后，一次性加足开水，加入两片甘草，很一小片桂皮，（不能放多作料会影响鸭子本身的香味），大火烧开后转中小火加盖炖上两个小时，配料视情况出锅前半个小时左右加即可。要出锅前加盐！这是我作为一个美厨娘几年下厨总结的经验，纯手打，绝对不是复制粘贴的哦！

经典1：老鸭汤当然得选老鸭子（鸭年龄在一年以上）；酸萝卜（酸萝卜的数量视鸭子大小）材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。制作：1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。滋润鸭汤主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；调料：盐、胡椒粉；做法：1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段； 　　3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。天麻老鸭汤（滋阴养血，祛风止痛）绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。

付费内容限时免费查看回答1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，放入盘中备用。2.洗净的萝卜一个，先对半切开，再切成滚刀块，放入小盆里面。3.大葱切成葱段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和葱段放在一起。4.再放入几粒花椒，两粒八角备用。5.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热。6.水开后，撇去锅中的浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。7.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味。8.倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。9.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜。10.水开后，下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂。11.开大火煮3分钟以后关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中。12.加入胡椒粉3克去腥增香，盖上锅盖，改成小火连续炖40分钟13.等40分钟过后关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克调味，搅拌化开，盛入汤盆中。14.最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，就可以上桌食用了。15.好了，到这里，这道汤鲜味美的萝卜老鸭汤就做好了，万中无一的烹饪方法，让你一学就会，有空了就在家试试吧。下面是所用到的食材和调料食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角调料：食盐，白醋，鸡粉，胡椒粉，白糖，香油更多16条

几道老鸭汤的做法；山药老鸭汤做法非常简单　葱　姜各少少两三片即可鸭子剁块儿飞水后冷水下锅煮至出鸭油后（大约４０分钟左右）放入切好的山药块儿　和泡好的枸杞如果喜欢山药稍脆的口感　可以晚些放山药早些关火如果喜欢山药稍稍面一些的口感就可以煮到满意关火酸萝卜老鸭汤调味料： 料酒2汤匙、盐适量做法：1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；4、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。淮杞老鸭汤材料：老鸭 淮山（又名山药）枸杞 海带 红枣 姜 花椒做法：鸭子收拾干净 切块 泡去血水后飞水捞出放入汤煲中 加适量清水 放入姜片 花椒先大火煮开后再转小火 约1个半小时后放入山药 枸杞 海带 红枣 继续小火再褒半小时就可以了

三山镇上小吃品种很多，传统的、现代的、麻辣的、香甜的，风味十足，各俱特色。倘若要我说起故乡某种小吃的风味与特点，又大多印象平平记忆不深；惟独真正令我难以释怀的故乡美食，还是小镇上那家专门特供的乡野小吃———老鸭汤泡锅巴。 老鸭汤泡锅巴，此乃一种地道本色的农家小吃，极普通、平常，朴素得一如农家妹子，没有漂亮的打扮，没有风光的装束，因为经济实惠而显得很平民。当然，说它风味奇特，也只有在品尝之后，才能让你常记心间；这道老鸭汤泡锅巴好吃，使人回味，不仅在于师傅的配料、手艺，更注重的是店家对原材料选择的考究。据说，用来煲汤的老鸭，都是水乡农家放养的鸭子，一般养至年半或两年时间的老鸭，购回后宰杀、清理、洗净，放入瓦罐中加适量的清水，然后，文火慢慢煲熟。煨出来的清汤真是清香扑鼻、沁人心脾，即使离小吃店几十米远，也能嗅到那阵阵飘出的香气。如果是饲料养殖的鸭子，无论你怎么加工或摆作料，断然是烧不出那种本色浓郁的香味。 那锅巴呢，那自然是用农家大铁锅，在柴草火烘烤下炕制而成的，又薄又脆又黄，色香具佳，口感纯正，比机器烘烤的锅巴要强上几十倍。若有顾客需要，取上大半碗薄薄脆脆新炕的锅巴，再浇上经老火煲制的滚烫的老鸭汤，此时就觉得，鸭汤香、锅巴香，香味缕缕；锅巴浸泡在清汤中，金黄灿灿，入口酥香。切记要现泡现吃，不能耽搁时间过久，时间一泡长，汤中锅巴就胀糊了，既没有酥脆感，又夹不上筷子。此种小吃除了好吃以外，还有个优点，就是它能抵饱，俗话说“一碗锅巴三碗饭”，锅巴胀开比饭更能塞饱，早上吃饱到中午也不觉饥饿呢。 这还是我十几年前吃过之后留下的感觉，至今想起仍记忆犹新。它就坐落在故乡芜铜公路的沿线，三山镇三华街十字路口的西侧，店面不大，整洁典雅。如今，三山镇早已划归芜湖市，成立三山区了，但这家小吃店依然风貌依旧，本色未改，每天吸引着南来北往的过路驾驶员与旅客入店就餐。它的店名也直白独特，土得掉渣，挂在门楣上的红字牌匾，就叫“老鸭汤泡锅巴”。 鸭要一年生以上为老，当年生的烧汤味不浓且有骚腥之气，不可取，锅巴要炕的两面黄，要薄、要脆，最好是小米做的。鸭汤性寒，食之清火带凉，凉性大，锅巴，火炕制成，食之易上火，两者配食，可谓相得益彰！鸭汤有油腻，锅巴吸油，可为互补！吃的时候，先拿个青瓷大碗，放进锅巴，掰成小块，将炖好的鸭汤浇上，就可吃了 老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

楼上的都给出了详细的、正确的做法，我这里补充一下：超市有售酸萝卜老鸭汤配料的，味道不错的说，建议直接买来和清理好的鸭子一起下锅即可。

老鸭汤的做法： 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 锅巴做法： 1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

解放路展览馆旁边那个巷子不是有个鸭血粉丝吗 里面的老鸭汤锅巴会有一大个鸭腿 锅巴是大米的 我很喜欢 我觉得味道还不错 你可以去试试