酒厂中层管理，酒厂中层管理年终总结

分三点：1、过去一年里的工作成就2、过去一年里工作中的难点和问题3、未来一年的工作计划如果还不行的话就只有找专业的代写咯，比如我，呵呵，不过是要收费的。所以还是自己写好。找代写，是非不得已的办法啦。

额

楼上的哪儿抄的。损人不利己。酒店中层的管理人员最重要的就是服从。积极主动的服从上级的安排。因为酒店的管理制度相对来说比较死板。不需要你“自作聪明”。

一、管理技能 　　管理者应具备以时间、效益为基点计划和组织工作的能力 　　选择和培训你的直接下属 　　作出正确和有力的决定 　　采取员工乐于接受的领导方式 　　清楚公司的组织结构和领导体系 　　明白、理解和运用公司的政策和规章 　　明白、了解和运用地方、国家法津和条令 　　运用新的知识和技术去解决存在的问题 　　管理好你的下属 二、人力资源技能 　　在压力之下发挥能动性 　　能与领导、同僚和下属建立有机关系 　　平衡客人和员工的需要 　　对员工的年龄、性别、民族、信条、籍贯和身体条件表现出敏感性 　　建立积极的工作环境 　　客观地消除工作组织之间的差别 　　接受批评, 无则加勉 　　使员工懂得注重个人仪表、健康和安全是有效工作的基本保证 　　在作出决定前, 考虑员工个性的不同点 　　有创造性地思维 三、市场技能 　　懂得市场概念和目的 　　知道怎样培育和确立市场 　　知道合适的市场分析 　　制定市场策略 　　写出市场计划 　　发展和执行媒体广告 　　发展媒体作用和程序 　　创造和执行公共关系计划 　　懂得销售工作的技能和技巧 　　策划和执行促销活动 四、会计和财务方面的技能 　　懂得公司会计系统的性质和限制因素 　　懂得运用阐明财务报告的工具和技术 　　懂得生意往来的现金计划和重要性 　　了解影响服务业的经济大环境 　　运用比率分析法得到公司的优势和弱点, 执行贯彻内部控制体系 　　明确做预算是管理的工具 　　懂得公司的大小目标和损益报告的重要性 　　运用财务信息作业务决定 　　把会计、财务作为管理的信息来仔细观察

一、总 经 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。 2）实施控制管理的步骤： 第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。 第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。 第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。 第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。 3）控制的方式与内容 基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。 (2)现场控制。是事中控制，主要是监督正在进行的工作过程，以确保预期的目标。现场控制有二点：一是指导下属按照正确的方法与程序进行工作，二是监督下属的工作过程，以保证达到预期的效果。 (3)反馈控制。在内容上包括质量、品种、价格、数量等，也包括服务态度、服务时间、服务方式、服务内容等，主要是以工作标准去衡量过去的工作结果，发现偏差，纠正未来，确保符合标准。 (4)关键环节的控制 酒店主要是利用设施设备为客人提供各种服务，这个过程中随机性和现场性很强，因此，必须根据自己的特点，抓住关键环节进行控制。主要内容有：人事管理、产品质量、服务质量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力资源的开发与管理是服务质量能否实现优质的根本前提，尤其是中层基层管理人员的水平和重要岗位员工的素质，其控制权必须保证掌握在总经理权力之中，总经理按阶段施行科学有效的评估和分析，能上能让能下。 (2)产品质量的控制。产品质量重要的是在于制定质量标准，并严格按标准执行。如菜肴标准，成功的酒店告诉我们，必须制定统一的标准菜肴，包括色、香、味、型、器、质、营养、卫生以及数量、码量、份量。只有严格地遵守，标准烹制，才能稳定质量，稳定才谈得上优质。 (3)服务质量的控制。主要应通过服务工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成。并通过原始记录、处理宾客投诉等措施，保证服务质量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的标准，如盘菜成本、单间客房成本、人事成本、管理费用标准等；二是加强成本核算，采购、验收、发放、使用和考核，要安排好各种比例，用数字告诉他们如何降低成本消耗，提高经济效益，并在此基础上制订价格 《酒店管理规章制度》 共117页，此处粘贴不下，到www.5ucom.com就能搜到了。