香芋凤鹅蒸，香芋碌鹅怎样做

广式碌鹅 起油锅把鹅煎至皮色金黄,再把蒜和葱放下爆香 放入蠔油、酱油、盐、糖，黄皮用手轻轻抓烂放下去 翻炒爆炸香一下，加水适量焖25分钟.（火星人）3179

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芋头蒸鹅的做法 在鹅尾开刀，取岀内脏，并清洗干净。将鹅掌和鹅翅割掉。1、将鹅浸泡开水（飞水）；2、用豉油涂抹鹅身。将鹅过油锅，至金黄色。将鹅过油锅……将鹅掌、鹅翅过油锅。用上述的酱料调味，灌入鹅身内。芋头也要过油锅……用大火蒸鹅和芋头约45分钟（要鹅的质量而定）。1、蒸好后，碎鹅。2、将鹅身内的酱汁调味再淋回碎鹅上（碟下当然要放芋头）。

客家蒸鹅的做法1.把鹅将其内脏掏空洗净2.里外抹上细盐腌10分钟3.再在表面抹上一层生抽待用4.备好所塞馅料：青蒜、姜、蒜和豆豉5.把蒜切大块，姜切丝，青蒜梗部切小段，叶子切3厘米长段，蒜梗和叶子分开放6.热油锅先把蒜和姜丝爆香7.把豆豉下锅煸炒出味8.把青蒜梗部下锅煸香后关火9.调入食盐、白糖和蚝油10.把蒜叶下锅翻匀即可关火11.把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子12.香芋去皮切大块13.把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟，蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可

主料客家土鹅1只辅料油适量盐适量生抽适量生姜适量大蒜适量蚝油适量香芋1个青蒜500g豆豉适量白糖适量步骤1.把鹅将其内脏掏空洗净。2.里外抹上细盐腌10分钟。3.再在表面抹上一层生抽待用。4.备好所塞馅料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。5.把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3cm长段，蒜梗和叶子分开放。6.热油锅先把大蒜和姜丝爆香。7.把豆豉下锅煸炒出味。8.把青蒜梗部下锅煸香后关火。9.调入4勺盐。10.一大勺白糖。11.再调入适量蚝油。12.把蒜叶下锅翻匀。13.把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。14.香芋去皮切大块。15.把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟。 蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可。

芋头闷鹅做法主料：芋头，半个芋头，四分之一只鹅 辅料：蒜苗少许 芹菜 料酒 油 盐 糖 蚝油 姜 步骤1. 把鹅肉飞水，然后切成小块，放少许盐。2. 把配菜蒜苗，芹菜切成小段备用。3. 把芋头切成小块，然后下锅小炸一会，芋头表面成金黄即可，不用全熟，因为还要和鹅肉一起焖的。4. 下油锅，把芹菜，蒜苗爆香，然后把鹅肉倒下翻炒，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒后小火焖20分钟后，加入芋头，拌匀后，再盖锅盖焖10分钟，最后加入糖，翻炒，就可以上碟了。

用料 鹅 1只约6斤 芋头 1只约2斤 花生油 2斤 黄豆酱 250克 柱候酱 50克 蚝油 50克 姜蓉 20克 蒜蓉 40克 葱白 20克 盐、糖、酱油 少许 高度米酒 100克 芋头蒸鹅的做法 在鹅尾开刀，取岀内脏，并清洗干净。将鹅掌和鹅翅割掉。1、将鹅浸泡开水（飞水）；2、用豉油涂抹鹅身。将鹅过油锅，至金黄色。将鹅过油锅……将鹅掌、鹅翅过油锅。用上述的酱料调味，灌入鹅身内。芋头也要过油锅……用大火??蒸鹅和芋头约45分钟（要鹅的质量而定）。1、蒸好后，碎鹅。2、将鹅身内的酱汁调味再淋回碎鹅上（碟下当然要放芋头）。

主料鹅1000克芋头500克辅料大蒜100克姜20克蒜20克盐2克冰糖20克豆豉10克柱候酱30毫升米酒20毫升香芋焖鹅的做法1.准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段2.炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄3.将煎好的香芋捞起待用4.利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用5.炒锅爆香姜、蒜和豆豉6.放入柱候酱和冰糖7.炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化8.放入鹅肉，翻炒9.将鹅肉炒至上色，加入米酒10.加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟11.加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂12.加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味13.最后可以根据口味放盐调味，盛在碟子里上桌

芋儿鸡的做法1.芋儿选用冷冻后的子芋或孙芋，以小而圆者为佳，个头大的可以切成滚刀块，不建议用母芋来做这道菜；鸡肉选用土鸡肉，用高压锅压制后鸡肉紧实，不易散烂2.八角、草果、甘草、丁香、百里香、香茅草、山奈、桂皮、小茴香和香叶包成香料包备用3.冷冻芋儿无需解冻，直接入沸水煮3分钟后捞起剥皮4.鸡肉洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水5.此步骤用料步骤用时：2分钟郫县豆瓣20克锅中放油，放入干辣椒、鲜青花椒粒、姜片、蒜片、大葱小火炒香，加入香辣酱、郫县豆瓣炒出香味6.倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入芋头翻炒均匀；加入老抽、生抽、蚝油、冰糖炒匀7.加入高汤和香料包烧开，倒入高压锅中，上汽后压制15分钟压好的芋儿鸡倒入炒锅中，捡去香料包和姜葱蒜不要，翻炒至汤汁近干，即可起锅食用吃完锅中的芋儿和鸡肉，还可以烫食蔬菜