牙签牛肉的制作方法，牙签牛肉是用人工插的牙签吗卫生合格吗

肯定是啊 不过还是自己做的比较卫生

不会的

首先要选木质的牙签，不能选竹子的，而且在穿之前，要把成捆的牙签尖稍微磨一下，就是用铁东西拍、或者直接把牙签放在桌上拍也可以。小青椒食品就是这么做的，很少刺穿真空袋。

尖刺戴套。

用一些不易破的食用材料垫着。。。

牙签必须横放。就可以了。

主料：羊肉(后腿)250克调料：食盐1小勺，鸡粉1/2小勺，料酒2大勺，淀粉2大勺，白芝麻5克，小葱2根，植物油300毫升，辣椒油1小勺，花椒油1小勺，孜然2大勺，辣椒粉1小勺，五香粉1/2小勺牙签羊肉的做法1.将羊腿肉切成片或小块2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右5.取牙签串上羊肉块6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可 烹饪技巧1、羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。3、炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。 该答案来自中华美食网官方网站

一种做法 用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。 做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用 2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟 3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油... 4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。 第二种方法 用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉500克。 这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成5cm*2cm*1cm小块，然后用牙签穿上，表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上，过二十分钟后用。 锅里放入油，用大火烧到开，把涂好的肉一块块的放入油中，肉到褐色表面出现气泡时起锅，成了。

对于吃货来说，不止是外面的食物，还得能自己动手的才好。小编空闲的时候总是要自己尝试一下一些食物，今天就示范一下牙签牛肉的做法吧。 市场上面买的牛里脊肉，洗干净之后就要开始切块了。这么一块是一斤的量，看着这牛肉我都想直接去做番茄牛肉或是牛排了，当然烤牛肉也不错。牛肉切块完毕之后就需要上料了。我这边加了：五香粉、孜然粉、椒盐、碘盐、鸡精、酱油、料酒当然少不了干辣椒面。这次做的主要是川味，带着辣，油香油香的。上料完毕之后需要腌制30分钟哦，在这30分钟里面我们需要准备一些其他的东西。上图就是我所准备的东西了。这一小碗的搭配也很重要，等会会起到关键性的作用，牛肉好不好吃就靠它了。这里面的配料：干辣椒面（小半碗），三分之一碗芝麻，细糖一勺，然后拌均匀。30分钟过后，就开始把牛肉用牙签串起来。小编我是两三块肉用一根牙签。完了之后把油锅热好，大概在8层热的时候就开始把牛肉下锅油炸一下。炸好之后捞起来放旁边等待一会，在这个期间记得不要关火。把刚才的那一碗弄好的调料下油锅，快速翻炒出香味。然后把炸好放旁边的牛肉在一起倒入锅里面翻炒。这个就是成品了，闻着好香啊，吃起来更香。如果不喜欢像小编我这样直接把油倒在一起的，可以在炒那碗料的时候把油盛起来一部分再开始炒料哦。

泡椒鸡爪 1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 7、装盘。也可用手直接取用呵呵 注意事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。 3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。 1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。 2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。 3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了 牙签牛肉 主料：牛里脊肉 配料：西芹、洋葱、鸡蛋 调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉 做法： 1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。 2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。 3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。 4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。 特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。 补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。