凤起五香鹌鹑，五香鹌鹑脯要怎么做好吃五香鹌鹑脯要哪些材料如何做五香鹌鹑脯

五香鹌鹑脯详细制作步骤 1. 将鹌鹑宰杀，撕去毛皮，去掉内脏，斩去头、翅、爪，洗净后焯水；2. 生菜洗净待用；3. 汤锅置火上，加入奶汤、酱油、精盐、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、葱段和姜片，沸后撇去浮沫；4. 将鹌鹑放入，移小火煮熟后捞出，取其脯肉，摆在盘中，再浇上原汁，生菜围在盘边作点缀。

五香鹌鹑脯的制作材料：主料：鹌鹑肉500克辅料：生菜（团叶）150克调料：盐4克,料酒10克,酱油5克,鸡精2克,胡椒粉3克,五香粉8克,糖色5克,白砂糖4克,大葱5克,姜3克教您五香鹌鹑脯怎么做，如何做五香鹌鹑脯才好吃 1. 将鹌鹑宰杀，撕去毛皮，去掉内脏，斩去头、翅、爪，洗净后焯水；2. 生菜洗净待用；3. 汤锅置火上，加入奶汤、酱油、精盐、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、葱段和姜片，沸后撇去浮沫；4. 将鹌鹑放入，移小火煮熟后捞出，取其脯肉，摆在盘中，再浇上原汁，生菜围在盘边作点缀。

五香鹌鹑脯的热量(以100克可食部分计)是91大卡(380千焦)，单位热量较低。每100克五香鹌鹑脯的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

五香鹌鹑脯详细制作步骤 1. 将鹌鹑宰杀，撕去毛皮，去掉内脏，斩去头、翅、爪，洗净后焯水；2. 生菜洗净待用；3. 汤锅置火上，加入奶汤、酱油、精盐、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、葱段和姜片，沸后撇去浮沫；4. 将鹌鹑放入，移小火煮熟后捞出，取其脯肉，摆在盘中，再浇上原汁，生菜围在盘边作点缀。

材料：鹌鹑蛋400克、姜1小块、干辣椒2个、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、葱头2根、冰糖几颗、清水适量、酱油、生抽、盐1小勺 做法： 1、鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟（水开后3~5分钟） 2、煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水 3、盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可 4、将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料 5、放入两勺酱油、一勺生抽、一小勺盐 6、中火煮5~6分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上，想吃的时候随便取出来即可，不过一次不能吃太多哈，一天的量不超过5个为好。

香菜的营养价值:香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。菜系及功效：家常菜谱 口味：五香味 工艺：蒸五香酥鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑10只。辅料：生菜叶100克,香菜叶15克,四川泡菜（或糖醋拌青菜）150克,淮盐适量。调料：五香料25克,葱段10克,姜片10克,精盐5克,胡椒粉2克,绍酒50克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量。五香酥鹌鹑的特色：五香清醇，咸鲜爽口。1.将鹤鹑宰杀洗干净，去爪，入盆加入五香料、葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉，腌30分钟，上笼旺火蒸1小时。取出沥净汤汁，去掉五香料等杂物。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入鹌鹑炸至皮酥脆，色金红（绍酒在烹调中有上色的作用）。下入漏勺沥净油，刷上香油、熟鸡油，码入垫好生菜叶的圆盘中，撒上香菜叶。与四川泡菜碟、淮盐碟一同上桌。提示：糖醋拌青菜，可选用黄瓜、莴笋、萝卜等脆性蔬菜，切"朝拜片"（条形飞薄片）或切细丝，与白糖20克、香醋15克、盐1克、味精1克、香油1克拌匀即可入碟。