凤回香擀面皮，擀面皮怎么做

1.不停的搅动2.盖上保鲜膜发一个小时3.把面放入清水中，不停的搓捏，直到水发白后把白水倒入大盆中，继续换清水洗面团，反复几次，剩下的面团就是面筋。4.把大盆中的白水静制五小时左右，带沉淀后把上面一层清水倒掉，剩下的就是面酱。5.把剩下的面酱倒入刷了油的不粘锅中，拿木铲一个方向一直搅动，变成软的面团后拿出，用擀面杖擀后多个圆形薄片，放到蒸锅上大火蒸7分钟,放凉后可以切成自己喜欢的形状，放上各种调料等就好了

擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋. 二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了. 三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可. 四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑. 五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生. 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有柔软、酸辣可口，凉香、筋斗、的特点，是陕西西府代表小吃之一，也是我国西北最具民族特色风味的家常小吃，而我这篇是陕西西府，也就是宝鸡擀面皮的做法。食材食谱热量：739.5(大卡)主料面粉200克水适量方法/步骤11.和好面。如包饺子一样把面和好，洗面筋。盆中放水，把和好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了五盆水；2洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果；3出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃；END方法/步骤21沉淀好的淀粉水，上面一层的清水要倒掉。尽量慢慢的从一侧倒，不要晃动，要不淀粉又和水混在一起。清水越少，面筋越筋道。我一般留下约2MM的水吧，因为实在无法再倒了；2剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩；要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油，面皮秘方找秦镇小四。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅；3蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来；然后就可以享用了

伙计 要说擀面皮 宝鸡人都会告诉你 灯泡厂擀面皮最好吃灯泡厂面皮各个自由市场都有卖的 都还不错但是 顾名思义嘛 灯泡厂面皮原版是在灯泡厂 别的地方的虽然也是好吃，但毕竟是盗版的灯泡厂地方有点偏，公交车少，路线：火车站到那没有直达，所以，1：火车站沿经二路（就是一出火车站最宽的那条路）向西走，走一站路到达银座（不要担心，宝鸡的一站路很短，五分钟就到），在银座门口，坐三十九路公交，在任家湾（也就是灯泡厂）下车，路口就有面皮，好吃啊 ~ ~ ~2：不熟的话就打车吧，告诉司机在任家湾路口停就行了，那有个小学，买面皮的就在门口另外，还有可以往外地带的面皮，可以长时间存放，样子像桶装泡面一样，均利广场，银座斜对面还有好多地方都有卖的，可以给亲朋好友带点，当然没有先做的好吃，但也不差在宝鸡玩的开心啊给你推荐点好地方植物园，迎洞霞，北坡公园都很不错，路线网上都能查到

【材料】（两人份） 面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）； 凉水约2杯； 盐1小匙(3克)。 【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。 5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。 第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲； 第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。 10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。 PS.佐料的做法： 原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。 调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）调配法： 1.乡村调法:菜用黄瓜丝,调料选盐.,醋,酱油,辣子,蒜泥水,与凉皮工入碗,拌好再分碗. 2.城里调法:菜用豆芽,调料选盐,醋,辣子,麻酱,味精,与凉皮共入碗,自拌自食.

由苏小暖《神医凰后》改编的古装甜宠剧《且听凤鸣》于2020年8月24日迎来超前点播大结局。在最后一集第30集，凤舞才拿回自己的凤凰真血。君武圣殿，凤舞不敌魔尊，御冥夜在密室找到藏有凤舞凤凰真血的冰镯交给了凤舞。危机时刻，凤舞终于将冰镯中的凤凰真血重新融合并击败魔尊扭转战局，君武大陆重回安定。《且听凤鸣》是由陈家霖执导，杨超越、徐开骋领衔主演，傅菁、陈意涵、王皓轩、郭丞、高基才等联合主演的仙侠玄幻甜宠剧 。该剧改编自苏小暖所著小说《神医凰后》，讲述了昔日的天才少女凤舞被暗算成废人，凭借智慧和勇气开启第二人生，与君武一族圣子君临渊重逢并相知相恋的故事。乾元大陆昔日的天才少女凤舞惨遭宿敌左青鸾暗算，夺去凤凰真血成为废人，师父牧九州为救凤舞耗尽元气陷入沉睡。一夜之间变为废柴的凤舞，凭借智慧勇气和医学技能重新开启第二人生，也与幼时曾有过婚约的君武一族继承人君临渊重逢。由于牧九州的沉睡，原本和平共处的乾元大陆各方势力开始蠢蠢欲动，牧九州苦心守护的世界面临新的危机。剧中高圣后因表白牧九州失败，因爱生恨勾结魔尊筹谋多年，要将君武大陆掌握在自己手中，让牧九州后悔。随着剧情的开展，高圣后的阴谋渐渐显露，圣帝被暗害，圣子君临渊被囚禁，并宣扬君临渊已经死亡。整个君武圣殿掌握在高圣后手中。凤舞却不相信。那个说无论何时都会保护她的人，怎么可能就这样轻易丧命呢。她能感应到，君临渊一定还活着，等着他们回去救他。另一方面，高圣后的人翻遍了整个大陆都没找到凤舞他们，便决定以牧九州为饵。她下令发布告示，三天后对牧九州处以天雷蚀骨的极刑。若是凤舞他们敢来，那就是上门送死。如果不来，那牧九州也是必死无疑。没了牧九州，她不相信还有谁能扭转乾坤。凤舞召集所有人，为了不再失去更多同窗，为了守护这一片大陆，她愿意以身赴死，更希望大家能和她一起保护他们都珍惜的家园。这番话打动了许多人，大家都改变了想法，决定夜袭君武神殿，来个出其不意攻其不备。这时，收到玄奕密信的风浔也赶了过来。他没有找到什么线索，但也要来和大家一起背水一战。入夜，众人在凤舞的带领下袭击君武神殿。与此同时，消失多日的御冥夜偷偷潜入魔尊关押君临渊的地牢，替其解开结界。君临渊身受重伤，但好在性命尚存。他把冰镯所在告诉了御冥夜，希望他能把冰镯带给凤舞。御冥夜为了保险起见，给他服下暗夜幽廷的隐石丸，让他可以在墙壁之下隐藏一个时辰。安置好君临渊后，御冥夜躲开看守者的追击，来到密室找回了冰镯。魔尊第一时间发现，但毕竟有父子之情，他没舍得真的杀了御冥夜，还给了他机会逃离。此时凤舞的人马已经攻占了君武神殿，高圣后完全没有想到凤舞竟然有胆量正面袭击，被打了个措手不及。魔尊赶到之时正见凤舞在大殿之内，他压根儿不把凤舞放在眼里。就在凤舞不敌魔尊之时，御冥夜及时出现将冰镯交给她。只要凤舞重新融合凤凰真血，以她如今的灵宗阶位，她将所向披靡。眼见魔尊准备再度袭击凤舞，风浔、玄奕和朝歌都连忙挡在凤舞跟前，为她争取融合凤凰真血的时间。在玄奕和朝歌牺牲后，凤舞完成了最后的融合。最后扭转战局，赢得了最后的胜利。