麻辣鱼片的做法 最正宗的做法，正宗麻辣鱼的做法

正宗麻辣鱼的做法原料：新鲜草鱼一条 配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 制作方法： 1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2) 黄豆芽洗浄备用； 3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；

用料主料酱油适量胡椒粉适量花椒适量料酒适量干辣椒适量蒜八瓣葱少许花椒粉适量辣子鱼片的做法1.草鱼片成比较厚的片状；2.将除酱油外的所有调料放入腌制30分钟，注意盐的用量，只要一小勺就可以了；3.将配料准备好；4.炒锅放适量油，烧热，将鱼片放入煎；5.鱼片煎至两面焦黄即可出锅；6.炒锅留油，小火，除了葱以外的所有的配料倒入爆香；7.将鱼片倒入小心翻炒；8.放葱花、酱油，撒些麻辣鲜，炒匀即可出锅。

正宗辣子鱼片的做法1.脆肉脘鱼洗净，切厚片，用碗盛起，调入盐、姜丝、鸡粉、搅拌均匀，腌制片刻2.辣椒芹菜分别洗净，辣椒去籽切丝、芹菜切段3.热锅，倒入适量油，下芹菜爆香4.倒入辣椒丝翻炒片刻5.加入腌制好的脘鱼片，保持大火快速翻炒30秒6.调入酱油，蚝油、鸡粉7.撒少许清水，让食材快速受热均匀8.翻炒均匀，铲起即可

1.草鱼片成比较厚的片状；2.将除酱油外的所有调料放入腌制30分钟，注意盐的用量，只要一小勺就可以了；3.将配料准备好；4.炒锅放适量油，烧热，将鱼片放入煎；5.鱼片煎至两面焦黄即可出锅；6.炒锅留油，小火，除了葱以外的所有的配料倒入爆香；7.将鱼片倒入小心翻炒；8.放葱花、酱油，撒些麻辣鲜，炒匀即可出锅。

主料鲤鱼一条 辅料豆腐半斤 豆腐皮1张 土豆1个 粉带3两 青菜半斤 八角2个 香叶1钱 桂皮2钱 草果1个 茴香1钱 豆瓣酱3两 干辣子角3两 花椒1两 料酒1勺 麻辣鱼的做法步骤1. 鲤鱼去鳞，把肚子里面的东西掏出，把鲤鱼上的血要洗干净，把鱼头剁开，在把鱼分开。鱼排剁快，在把鱼肉切条用盐料酒，淹好。2. 锅里放一点油烧热，放〈豆瓣酱，姜，葱，花椒〉。烧香到入清水，放（鱼头，豆腐，豆腐皮，粉带，）大火煮10分钟3. 熟了以后放青菜，把锅里的菜鱼，捞起来放在盆里。在下鱼肉煮2分钟。好了以后把鱼肉和汤到入盆里4. 锅里在放油烧热放干辣子角花椒烧香到入盆里5. 泼辣子花椒油的时候，辣子，花椒不能炒糊

正宗麻辣鱼的做法 原料：新鲜草鱼一条 配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 制作方法： 1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2) 黄豆芽洗浄备用； 3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；

材料鲜鱼片600克、干辣椒100克、西芹100克 香油适量、白胡椒粉适量、米酒适量、盐适量做法1、鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用2、鱼片加入适量米酒、香油、盐等腌制10分钟备用。3、陶锅放入适量食用油烧热后，将鱼片放入并快速过油后盛出备用。4、陶锅再次放入适量油，将干辣椒、西芹等炒香。5、将步骤三待用的鱼片放入陶锅中，与干辣椒等略炒3分钟，加调味料后起锅。

主料花鲢鱼1500g 辅料盐10g猪油60g香干300g干辣椒50g豆瓣酱30g油适量葱适量五香粉适量姜适量鸡精适量步骤香辣鱼片的做法步骤11.把鱼头剁下来洗干净。（鱼头放那里可以做泡椒鱼头）香辣鱼片的做法步骤22.切成片。香辣鱼片的做法步骤33.放姜丝或姜片都可以。香辣鱼片的做法步骤44.放淀粉二勺。香辣鱼片的做法步骤55.盐二勺。香辣鱼片的做法步骤66.放料酒适量搅拌均匀腌制一会。香辣鱼片的做法步骤77.所有的调料都在上面。香辣鱼片的做法步骤88.香干切成三角形。香辣鱼片的做法步骤99.猪油在锅里化开。香辣鱼片的做法步骤1010.放60克豆瓣酱用油炒开后，放干辣椒一半。香辣鱼片的做法步骤1111.蒜放一半。香辣鱼片的做法步骤1212.姜放一半。香辣鱼片的做法步骤1313.花椒也放一半。香辣鱼片的做法步骤1414.葱也放一半。香辣鱼片的做法步骤1515.放一碗开水。香辣鱼片的做法步骤1616.放香干后，加盖烧开。香辣鱼片的做法步骤1717.锅里烧开后把鱼片放进锅里，加盖烧开。香辣鱼片的做法步骤1818.烧开后把锅里的鱼片倒入火锅盘里，上面放一些没有用完的蒜、葱、花椒、姜、干辣椒、鸡精和五香粉。香辣鱼片的做法步骤1919.锅里倒油烧红后。香辣鱼片的做法步骤2020.浇到完有用完的调料上，即可。

主料花鲢鱼1500g辅料盐10g猪油60g香干300g干辣椒50g豆瓣酱30g油适量葱适量五香粉适量姜适量鸡精适量步骤1.把鱼头剁下来洗干净。（鱼头放那里可以做泡椒鱼头）2.切成片。3.放姜丝或姜片都可以。4.放淀粉二勺。5.盐二勺。6.放料酒适量搅拌均匀腌制一会。7.所有的调料都在上面。8.香干切成三角形。9.猪油在锅里化开。10.放60克豆瓣酱用油炒开后，放干辣椒一半。11.蒜放一半。12.姜放一半。13.花椒也放一半。14.葱也放一半。15.放一碗开水。16.放香干后，加盖烧开。17.锅里烧开后把鱼片放进锅里，加盖烧开。18.烧开后把锅里的鱼片倒入火锅盘里，上面放一些没有用完的蒜、葱、花椒、姜、干辣椒、鸡精和五香粉。19.锅里倒油烧红后。20.浇到完有用完的调料上，即可。小贴士这火锅用的调料很多，特别香辣，冬天吃了很暖和。做的时候一定先把鱼切好后用盐和淀粉、料酒搅拌均匀腌制最少30个小时以上，因为怕在煮的时候给鱼煮烂了，腌制的时间长了就不会煮烂了。