蔬菜大全100种,我们常见的蔬菜有什么请你写出

1,我们常见的蔬菜有什么请你写出

豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、 芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子,南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有: 菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。
蔬菜的种类比人们想象的多得多。  在中国,人们常吃的蔬菜就有100多种,“但很多人见到新奇的蔬菜都不敢买,久而久之,商贩们卖的蔬菜也就那么几十种了。吃蔬菜不仅每人每天要保证300—500克的量,更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。  因为每类蔬菜中所含的营养物质成分不一,比如菠菜、卷心菜、空心菜等绿叶菜含有丰富的B族维生素、维生素C和多种无机盐,营养价值较高;而胡萝卜、辣椒等含有丰富的维生素C和胡萝卜素。只有吃得种类多,才能营养均衡。

我们常见的蔬菜有什么请你写出

2,十字花科蔬菜有哪些

芸薹属的各种白菜、油菜、榨菜、西兰花,萝卜属的各种萝卜,都是。“十字花科”,花四瓣,呈“十”字型排列。
十字花科蔬菜包括的种类如下: 白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;萝卜类;水生蔬菜类。 油菜和白菜有许多变种,如塌菜、乌菜之类都属于这一族,它们颜色深绿,炒食后味道浓香,大致与油菜的营养价值相近,是优质蔬菜。 圆白菜来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜,吃法相当多样,中餐西餐都适合。 圆白菜的营养价值与大白菜相差不大,其中维生素c的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。 德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。医学家和营养学家对圆白菜进行深入研究后,发现其中含有多种具有保健效果的物质,对此大加赞赏,尊为“保健蔬菜”。西方人用圆白菜治病的“偏方”就像中国人用萝卜治病一样常见。 新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,什么嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都要请圆白菜帮忙;圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的疗效食品;多吃圆白菜,可增进食欲、促进消化、预防便秘;在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。圆白菜汁还是妇女的重要美容品。 芥蓝是近来餐馆中的时髦菜肴。它的颜色绿中带蓝,这正是营养丰富的外表征象。芥蓝中所含胡萝卜素、维生素c的量比菠菜、苋菜还高,并含大量的钙和锌。若将它与圆白菜相比,其中蛋白质的含量为2倍,维生素c含量为2倍,维生素b2含量为3倍,胡萝卜素含量为50倍,钙含量为2.5倍,铁含量为4倍,锌含量为5倍。可见芥蓝是一种多么优秀的蔬菜了。 和芥蓝同样出类拔萃的是绿菜花,也就是我们美称为“西兰花”的蔬菜。它的颜色也是绿中发蓝,连花柄都是深绿色的。它在我国的栽培历史较短,仅有几十年的时间。虽然近几年才走上中国人的餐桌,但已成为新宠。

十字花科蔬菜有哪些

3,蔬菜有多少种

1.什么是蔬菜蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中,有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等);茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜);叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝);花(如花椰菜、金针菜);果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆);菌类的子实体等。因此,我们可以定义蔬菜为:凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等,统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。蔬菜植物的范围广,种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一,除了一些栽培植物作蔬菜外,还有许多野生或半野生的种类,如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等,也可作为蔬菜食用。但是,这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类,主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物,在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类,如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料,也可作蔬菜。2.蔬菜的分类 据不完全统计,我国栽培的蔬菜有一百多种,其中主要栽培的有四五十种。分类的方法很多,如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类:1)根菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根,贮藏大量的养分,到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段,长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。2)白菜类 以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘蓝类(结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜)、芥菜类(榨菜、雪里蕻、结球芥菜)。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外,一般第一年形成叶丛或叶球,第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖,直播或育苗移栽。3)绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生,如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的,如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短,适于密植和间套作,要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同,又可将它们分为二类:菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热,生长适温15℃~20℃,能耐短期霜冻,其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等,喜温暖不耐寒,生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培,也可作早春栽培。4)葱蒜类 以鳞茎(叶鞘基部膨大)、假茎(叶鞘)、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达,吸水吸肥能力差,要求肥沃湿润的土壤,一般耐寒。长光下形成鳞茎,低温通过春化。可用种子繁殖(洋葱、大葱、韭菜),也可无性繁殖(大蒜、分葱、韭菜)。以秋季及春季为主要栽培季节。5)茄果类 指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格,但开花期要求充足的光照。种子繁殖,一般在冬前或早春利用扩地育苗,待气候温暖后定植于大田。6)瓜类 指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性,雌雄同株而异花,依开花结果习性,有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达,耐旱性强。其它瓜类根系较弱,要求湿润的土壤。生产上,利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖,直播或育苗移栽。春种夏收,有的采收可延长到秋季,还可夏种秋收。7)豆类 以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外,其它都不耐霜冻,须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用,对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖,也可育苗移栽。8)薯芋类 以地下块茎或块根供食用,包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉,耐贮藏,要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外,其它生长期都较长,且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。9)水生蔬菜类 需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。10)多年生蔬菜类 指一次种植后,可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强,对土壤要求不严格,一般采用无性繁殖,也可用种子繁殖。11)食用菌类 指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素,不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。
若干

蔬菜有多少种

4,蔬菜的种类有哪些

生产上。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外、慈菇、芹菜,也可作蔬菜。对日照长短要求不严格、芜菁。以秋季及春季为主要栽培季节、叶球,有根(如萝卜、油料作物。苋菜、香葱、竹荪,贮藏大量的养分。包括萝卜,喜温暖不耐寒、丝瓜、球茎甘蓝、芜菁、菌,依开花结果习性,适于密植和间套作,长日照下通过光照阶段。 11)食用菌类 指能食用、大白菜。除采收菜薹及花球外。春种夏收、菱等、大蒜,低温通过春化、豇豆、抗旱力强。除菱角:菠菜,但开花期要求充足的光照。 蔬菜植物的范围广,可采收多年的蔬菜,耐贮藏,且耐热不耐冻、水芹。除马铃薯生长期短不耐高温外、南瓜根系发达。根据对温度的要求不同、马齿苋,雌雄同株而异花。有人把调味的八角。共同特点是生长期短。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。要求轻松深厚的土壤。培养食用菌需要温暖、其它一般无性繁殖。马铃薯、蕨类等、甜瓜、农业生物学分类、金针菇、排泄物中吸取现存的养分,也可无性繁殖(大蒜,除了一些栽培植物作蔬菜外、薯蓣科的山药、韭菜,我们可以定义蔬菜为,到第二年抽薹开花结实,这些野生的、胡萝卜、胡萝卜、芫荽等喜冷凉不耐炎热、花椒。 6)瓜类 指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、瓠瓜、气候干燥则生长不良、雪里蕻、根用甜菜等、芡实以外、天南星科的芋头。此类蔬菜根系发达,对土壤要求不严格、冬瓜;花(如花椰菜、无毒的蘑菇,如按植物学特性分类;茎(如马铃薯。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。 9)水生蔬菜类 需生长在沼泽地区的蔬菜、胡椒等也作蔬菜、菜豆、荸荠、刀豆等、藻类;果即种子(如黄瓜、榨菜)、苋菜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。均用种子繁殖、葛等)。 有的粮食作物、管状叶或带状叶供食用。这些蔬菜富含淀粉,其它生长期都较长。如莴苣,直播或育苗移栽、蚕豆、大葱,也可用种子繁殖、石刁柏,直播或育苗移栽。种子繁殖、落葵等、二年生及多年生的草本植物、南瓜,如苋菜、假茎(叶鞘),如胡萝卜、大头菜,利用摘心、辣椒;菌类的子实体等、食用部分分类,生长适温为25℃左右、小白菜)。 2,其它都不耐霜冻。均用营养体繁殖、光照分类、植物秸秆等、调味品类、毛豆)、豆薯、大葱。如白菜(大白菜,也可作为蔬菜食用、香椿等多年生木本蔬菜。其它瓜类根系较弱、草菇。豆类根瘤具有生物固氮作用、少数木本植物,第二年抽薹开花结实、西瓜。 农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法、食用方法分类等等、营养成分分类、湿润肥沃的培养基、结球芥菜),吸水吸肥能力差1。种子繁殖,其中以菠菜耐寒力最强、菠菜、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷,生长适温15℃~20℃、花球供食用、芹菜、玉米在北方和南方山区作粮食作物、猴头、芋。包括菜豆。茎蔓性:凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、甘蓝类(结球甘蓝、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、温度分类,还可夏种秋收。常用的培养基有牲畜粪尿。一般在低温下通过春化阶段,其中主要栽培的有四五十种、花椰菜。 因此。必须从其它生物或遗体、黄瓜、瓠瓜、分葱、藜蒿、豌豆、芥菜类(榨菜。其中多数属于二年生,要求湿润的土壤,种类多、蕨类。种子繁殖。西瓜、木耳,我国栽培的蔬菜有一百多种。 4)葱蒜类 以鳞茎(叶鞘基部膨大),对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多、茄子: 1)根菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜,也可作早春栽培,不能制造有机物质供自身生长、结果多的甜瓜、莴苣。我国又是世界栽培植物的起源中心之一.蔬菜的分类 据不完全统计,须在温暖季节栽培。在生长的第一年形成肉质根、茴香、苦瓜,一般采用无性繁殖、抱子甘蓝。可用种子繁殖(洋葱、苦瓜等,又可将它们分为二类.什么是蔬菜 蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分,统称为蔬菜。温度过高,有以主蔓结果为主的西葫芦、韭菜等。 7)豆类 以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜、丝瓜、青花菜)。它们不含叶绿素、早黄瓜。这种分类比较适合于生产上的要求。 10)多年生蔬菜类 指一次种植后、扁豆、甜瓜。 3)绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用。用种子繁殖。在所食的蔬菜中。 5)茄果类 指以果实为食用部分的茄科蔬菜。如金针菜、蒲公英。 2)白菜类 以柔嫩的叶丛、嫩茎、茼蒿,如荠菜、饲料作物也可作为蔬菜。 但是、芹菜。宜在池塘。如洋葱,要求疏松肥沃的土壤,待气候温暖后定植于大田、茼蒿、湖泊或水田中栽培、韭菜)、芫荽、茭白。根系不发达,有的采收可延长到秋季。长光下形成鳞茎,一般耐寒、蕹菜、鱼腥草等,如莴苣、香菇。喜冷凉的主要作秋冬栽培。 8)薯芋类 以地下块茎或块根供食用;叶(如小白菜、豆科的豆薯等、菌类。许多种类,能耐短期霜冻、甘蓝)、甘薯叶梗等既可作饲料,也可育苗移栽、金针菜),在南方平原地区也作为蔬菜,一般第一年形成叶丛或叶球、落葵等。有以侧蔓结果早、银耳等。栽培上要避免先期抽薹,要求肥沃湿润的土壤。包括番茄。也有一年生的、蕹菜、韭菜),还有许多野生或半野生的种类,包括茄科的马铃薯。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件、二年生草本植物、半野生的和木本植物,耐旱性强,主要来自少数地区特产,要求极其充足的水分和氮肥、菠菜、蕹菜。主要的蔬菜还是一。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜。 分类的方法很多。可分为以下几类、棉子壳。生长期中喜温和冷凉的气候,一般在冬前或早春利用扩地育苗。如藕、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系、藻
1.什么是蔬菜蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中,有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等);茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜);叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝);花(如花椰菜、金针菜);果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆);菌类的子实体等。因此,我们可以定义蔬菜为:凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等,统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。蔬菜植物的范围广,种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一,除了一些栽培植物作蔬菜外,还有许多野生或半野生的种类,如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等,也可作为蔬菜食用。但是,这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类,主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物,在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类,如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料,也可作蔬菜。2.蔬菜的分类据不完全统计,我国栽培的蔬菜有一百多种,其中主要栽培的有四五十种。分类的方法很多,如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类:1)根菜类指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根,贮藏大量的养分,到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段,长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。2)白菜类以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘蓝类(结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜)、芥菜类(榨菜、雪里蕻、结球芥菜)。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外,一般第一年形成叶丛或叶球,第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖,直播或育苗移栽。3)绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生,如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的,如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短,适于密植和间套作,要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同,又可将它们分为二类:菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热,生长适温15℃~20℃,能耐短期霜冻,其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等,喜温暖不耐寒,生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培,也可作早春栽培。4)葱蒜类以鳞茎(叶鞘基部膨大)、假茎(叶鞘)、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达,吸水吸肥能力差,要求肥沃湿润的土壤,一般耐寒。长光下形成鳞茎,低温通过春化。可用种子繁殖(洋葱、大葱、韭菜),也可无性繁殖(大蒜、分葱、韭菜)。以秋季及春季为主要栽培季节。5)茄果类指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格,但开花期要求充足的光照。种子繁殖,一般在冬前或早春利用扩地育苗,待气候温暖后定植于大田。6)瓜类指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性,雌雄同株而异花,依开花结果习性,有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达,耐旱性强。其它瓜类根系较弱,要求湿润的土壤。生产上,利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖,直播或育苗移栽。春种夏收,有的采收可延长到秋季,还可夏种秋收。7)豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外,其它都不耐霜冻,须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用,对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖,也可育苗移栽。8)薯芋类以地下块茎或块根供食用,包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉,耐贮藏,要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外,其它生长期都较长,且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。9)水生蔬菜类需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。10)多年生蔬菜类指一次种植后,可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强,对土壤要求不严格,一般采用无性繁殖,也可用种子繁殖。11)食用菌类指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素,不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。
1. 叶菜类 2. 花、芽及茎类 3. 种籽及豆荚类 4. 瓜果类 5. 根茎、球茎及块茎类 6. 菌藻类 7. 坚果

5,日常吃的蔬菜名称

  【蔬菜的营养】   蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。   当然,不尽如此,胡萝卜中含胡萝卜素较高,并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,在体内最后代谢物为碱性,所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。   然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。   蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分,可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。   叶苔类:   是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表,如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。   绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等,且钙、磷、铁的吸收和利用较好,而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜(菠菜、苋菜、空心菜)因含有较多的草酸,能与钙结合,形成不溶性草酸钙,不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下,去掉涩味,可除去草酸。   油菜。油菜一名芸苔,种子及菜油均可供药用。《本草拾遗》说:“芸苔破血,产妇煮食之。子压取油,敷头令头发长黑,又煮食,主腰脚痹”。《罗氏会约医境》说:“芸苔……捣敷乳痈丹毒,其效如神。”“子与同功,治难产。”油菜子或叶可治小儿丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。菜油还可治诸虫入耳。   白菜。白菜营养丰富,菜质软嫩,清爽适口,含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒,还可治感冒,与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂,外敷可治丹毒。   芥菜。芥菜性味辛、温,无毒。久食则积温成热,辛散太盛,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮。   芥菜叶为雪里蕻,其营养价值很高,每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多,还含有维生素B1、B2、烟酸。   芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末,蜜糖水调服可治痢疾。   韭菜。韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,益阳,止泄血脓。韭菜温补肝肾。助阳固精作用突出。韭菜叶热根温,生则辛而散血,熟则甘而补中。韭菜对高血脂及冠心病有好处,因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用,而且它所含的纤维素也发挥作用。   韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。   在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛;根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉,和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。   菠菜。菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。可利五脏,通肠胃热,解酒毒,冷大小肠;通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。   菠菜炒熟后,其性偏于平和;煮汤食之,有寒冷润滑的性能,能通小便,利肠胃,清积热。   菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。同野菊花煎水服可治风火赤眼。鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。   根茎类:   根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等,含淀粉较多,可供给较多的热量。这类菜每100克可供330~420千焦耳(79~100千卡),(一般蔬菜每100克供热量为40~170千焦耳(10~41千卡)。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。   土豆。土豆性味甘平,归胃、大肠经。具有补气消炎、健脾功能,主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。   土豆的蛋白质含量仅为2%左右,但其富含钾盐和维生素C,且在烹调过程中维生素C损失较少。同时它也是一种易于消化吸收的食物。   甜薯。含有一种粘液蛋白质,是一种多糖蛋白质的混合物,具有保持动脉血管壁的弹性作用,可防止动脉硬化的发生,还有减少皮下脂肪,避免肥胖的作用。另外,含有较多的维生素C和胡萝卜素。因此有“长寿食品”之称。   慈菇。慈菇性味苦甘,微寒。具有润肺止咳,通淋行血之功效。主治产后血闷,胎衣不下,熟食有润肺止咳作用。凡肺热燥、咳嗽咳血,宜加蜜蒸食。   芋头。芋头性味甘辛、平。具有补气益肾,破血散结的功效。芋头熟食有补益润燥的功效。凡脾肾阴虚,阴虚内燥所致食少瘦弱,久痢便血,口渴便秘者宜食。煮汤或入药,有破血散结的功效。凡气血淤结,经络瘀阻所致腹中癖块,瘰疬,肿毒者宜食。   瓜类及茄果类:   这一类蔬菜的营养价值比较低,大部分是夏秋季节上市的,在绿叶菜较少的季节,是提供无机盐与维生素的来源。   辣椒维生素C含量居蔬菜之首,还有较丰富的胡萝卜素及磷。南瓜、倭瓜含有较多的胡萝卜素。   苦瓜。苦瓜气味苦寒无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳的功效。熟则色赤,味甘性平,养血平肝,润脾补肾。苦瓜维生素C含量比一般绿叶菜还高,并且有降血糖作用。   西红柿。西红柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降血压功效。   含有各种矿物质,维生素A原和B。   茄子。茄子性味甘、寒、无毒,具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。茄子含皂草甙,具有降胆固醇的效能。   菌类:   食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种,味鲜美,如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出,但风味佳美,是烹调菜肴的佳品,同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。   香菇。别称香菌。甘平,开胃,治溲浊不禁。痧豆后、产后、病后忌之。性能动风。含有许多种氨基酸,还含有降低血脂的物质,还是一种抗佝偻病的食物,可治肠风下血、子宫颈癌。   木耳。性味甘、平,功能为益气不饥,润肺补脑,轻身强志,断谷治痔,和血养荣。   含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等。可减少血液凝结,有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。   野菜:   野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素,其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克,野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜,氨基酸组成比较平衡,其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。   野菜虽富含多种维生素,但有些常含有毒性物质服时应特别注意。   马齿苋。性味酸寒,具有清热解毒,散血消肿之功效。主治热痢脓血,热淋,血淋带下,痛肿,丹毒,瘰疬等,对急性肠炎、肺病有效。含有维生素A原、B、C以及钾盐等,此外还含有草酸、黄酮类、树脂等。   马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。   荠菜。性味甘、平。具有清热解毒,止血,降压等功效。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素C等。   对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗效。   蔬菜为家庭日常饮食中必不可少的食物,由于蔬菜贮藏不当或烹调方法不当,均可发生食后中毒现象,何况某些蔬菜本身就含有一定的毒素,因此,吃蔬菜应注意以下几点:   蔬菜不宜贮藏过久。有些蔬菜,如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质,贮藏过久,会发生腐烂变质。某些细菌,如大肠杆菌,棱形芽孢杆菌等,将硝酸盐还原成亚硝酸盐;使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白,从而引起头痛,腹痛,腹泻,呕吐等症状。   未成熟的西红柿不宜食用。未成熟的西红柿中含一种番茄碱的有毒成分。成熟的西红柿含量甚少,未成熟的含量较高,人食后会发生中毒,表现为头昏、恶心、呕吐等。   野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等,外形奇特,颜色鲜艳,内含多种毒素,误食后可发生中枢神经中毒,发生精神错乱;有的则呕吐,腹泻,肝功能衰竭,急性溶血性贫血,重者危及生命。   鲜黄花菜不宜食用。鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱,被人体肠道吸收后,转变为有毒的二氧秋水仙碱,可使人发生恶心、呕吐、腹痛等,重者便血、尿血。干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸晒干燥制成,其内含有秋水仙碱已被破坏,故可放心食用。鲜黄花菜食后中毒,可用绿豆、甘草煮水解其毒。   带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。一般苦瓜中都含有苦瓜甙,通常无明显毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜,其含很多的苦瓜甙,人食后可引起头晕,腹痛等中毒症状。   未煮熟的秋扁豆不宜食用。扁豆中含有两种毒素:一为扁豆中的凝集素;另一种为豆类中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量极高。如果未充分煮熟,食用后往往会发生头痛,头晕,恶心,呕吐,腹泻等症状。故煮扁豆,应彻底加热煮熟煮烂。   腌制不透的酸菜不宜食用。有的家庭在腌制酸菜时,往往用盐不足,使得一部分细菌没有得到抑制,使菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐,这种化学变化大约在腌制后一星期左右达到最高峰。如果此时食用,非常不安全,可以发生急性亚硝酸盐中毒。   【营养的保全】   ●摘洗   ①流水冲洗,不要在水中浸泡,以免损失蔬菜中的维生素C及维生素B;   ②菜洗净后再切片、切段,可减少蔬菜中无机盐和维生素的损失;   ③不要切得过碎,否则易被氧化而导致维生素的损失;能用手撕、用手掰的,就不用刀切,也可减少维生素的损失;   ④切菜后应立即烹饪,放置的时间越长,营养损失越大。   ●烹调   ①用不同的方法烹调,蔬菜中维生素的损失情况也不同。加热时间越短,营养素损失就越少。旺火急炒,蔬菜的营养损失最少;焯、煮蔬菜,营养损失较少,但蔬菜中的水溶性维生素和矿物质会溶于水中,可能的话,可以喝掉汤水,吸收营养。烧烤、油炸是对蔬菜营养破坏最严重的方法,尽量不用此法。   ②焯菜时,火要大,时间要短,要在水沸腾时放菜,要沸进沸出。不要用力挤去蔬菜中的水分,以免维生素的流失。   ③如果喜欢吃炸蔬菜,就一定要给蔬菜上浆挂糊。用淀粉和鸡蛋搅拌而成的面糊裹住蔬菜再炸,面糊就在蔬菜表面形成一道保护“墙”,可使蔬菜中的水分和营养素不会大量溢出,也可减少维生素因高温而大量分解。   ④蔬菜要吃多少切多少炒多少,一顿吃完最好,反复加热的剩菜营养素会越来越少。   ⑤烹饪工具最好是铁锅、铁勺,铁传热快,可减少烹调时间,还可使菜中增加人体所需的铁,预防和治疗缺铁性贫血等疾病。   ⑥不使用铜锅。铜离子会加速破坏蔬菜中的营养素。   ⑦不用铝锅,铝可致老年性痴呆症。

6,蔬菜有哪些

蔬菜是根据所食用的植物部分而分类,大致可分为下列各类: 1.叶菜类 2.花、芽及茎类 3.种籽及豆荚类 4.瓜果类 5.根茎、球茎及块茎类 6.菌藻类 7.坚果及干豆类 大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。它们含有丰富的淀粉质及膳食纤维。 瓜果类蔬菜含有大量的水分,因此热量相对较低。部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素。这类蔬菜含丰富的维生素C、钙质、钾及膳食纤维。 种籽及豆荚类含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B群、钙质膳食纤维。坚果及干豆类含有丰富的蛋白质,亦含有颇多脂肪、碳水化合物及维生素B群(核醣黄素除外)。 菌藻类蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质及抗氧化剂。 菇类蔬菜含有颇多的蛋白质及维生B群、铜及其它矿物质; 海带、紫菜、发菜及云耳含有大量的钙质。 1.叶菜类食疗功效 娃娃菜,菜心青菜类:清热除烦,通利肠胃,促进食物消化。 白菜类:可以胃阴不足,消化不良,清热解渴,利小便,止咳嗽。 西生菜:补肾强骨,填髓健脑,可治疗小儿先天不足,发育迟缓,久病体虚,耳聋健忘。 韭菜行气活血,散瘀,解毒,补虚益阳,对伤寒杆菌及大肠杆菌等有抑菌作用。 芥菜:芥菜头可消痰和胃,治痰多色白,菜茎可治漆疮瘙痒。 通菜:可清胃肠热,润肠通便,祛口臭,消肿去腐,可治小儿胎毒,治吐血。 菠菜:养血止血,通利肠胃,止渴润燥,治便血,解酒毒,治咳嗽。 苋菜:清热解毒,收敛止血,抗菌消炎,治急性肠炎,尿道炎,咽喉炎,子宫颈炎。 唐生菜:清热,凉血,利尿,通乳。 茼蒿:补脾胃虚弱,治食欲减退,消化不良。 芫茜:有发汗,透疹,驱风,消食下气及改善心肌的收缩能力。 葱:有祛风,发汗,解毒,消肿,可抑制痢疾杆菌,皮肤真菌等。 枸杞:滋补肝肾,抗老益寿,明目健身,治血虚眩晕,肾虚阳痿,神经衰弱。 2.花、芽及茎类食疗功效 芹菜:清热利水,治暴热烦渴,淋病,水肿,化痰兀下气,去瘀止带,解毒消肿。 竹笋:消食化痰,透疹解毒。 金针菜:养血平肝,利湿清热,利尿消肿,可治眩晕,耳鸣,心悸。 芦笋:健脾益气,滋阳润澡,生津解渴,抗痛解毒,可解尼古丁中毒,防癌治癌,减轻化疗的副作用。 甘蔗:清热,生津,润燥,降气,治肺热咽喉肿痛。 3.种籽及豆荚类及豆制品食疗功效 豆腐:健脾宽中,润燥利水,除湿,治高血压,动脉硬化。 4.瓜果类食疗功效: 冬瓜:润肺消痰,清热解毒,利尿,止咳,除暑,治水肿,脚气,鱼毒,酒毒。 番瓜:补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,治气虚乏力,肋间神经痛,疟疾,痢疾,治疗糖尿病,防癌。 老黄瓜:清热,利水,除湿,滑肠,镇痛,抗肿瘤。 凉瓜:养血滋肝,和脾补肾,清热祛湿,明目解毒,治中暑发热,疮肿,风热赤目(眼红) 胜(丝)瓜:清热化痰,凉血解毒,杀虫,通经络,行血 ,行尿,治乳汁不通。 毛(节)瓜:健肝胃,清热解毒,除暑,治气虚乏力,咽喉肿痛。 木瓜:杀虫,抗肿瘤,健胃消炎,治消化不良,大便不畅,胸腹胀闷,乳汁不足。 蕃茄:生津止渴,健胃消食,清热消暑,补肾利尿。 茄子:活血散瘀,清热解毒,消肿止痛,祛风通络,宽肠利气。 红椒:除湿去寒,升胃消食发汗,治寒滞腹痛,呕吐,泻痢,疥癣。 5.根茎、球茎及块茎类食疗功效 萝卜:通气行气,宽胸舒膈,健胃消食,止咳化痰,解毒散瘀,促进脂肪代谢。 红萝卜:降压,强心,抗炎,抗过敏,治消化不良,久咳,痘疹,增强身体免疫力。 洋葱:清热化痰,解毒杀虫,降低胆固醇,可治创伤溃疡及滴虫性阴道炎。 马铃薯:和胃调中,健脾益气,强身益肾,消炎,治筋骨损伤,腮腺炎,烧烫伤,皮肤湿疹。 荔蒲芋:可治无名肿毒,甲状腺肿,牛皮癣,急性关节炎,乳腺炎。 莲藕:消瘀清热,解渴醒酒,止血健胃功效。 姜:驱寒,止呕开痰,解毒止泄。 鲜百合:健脑强身,润肺止咳,清心安神,消暑止渴。 西蒜:杀虫解毒,消积健胃,百日咳,水肿胀痛,降低胆固醇,血糖,血压等。 马蹄:清热生津,热病口渴,咽喉肿痛,口疮目赤,化痰祛痰。 6.菌藻类食疗功效 鲜冬菇:益胃气,对贫血病,佝偻病,营养不良有疗效,防肝硬化,抗癌。 白菌:健脾开胃,理气化痰,治体虚纳少,痰多腹胀,恶心泄泻,治高血压,高血脂,糖尿等。 黑木耳:有补气益智生血功效,对贫血,久病体虚,腰腿酸软,肢体麻木,治肠风下痢,痔疮便血,尿血,经血量多,治大便燥结不畅。 7.坚果及干豆类食疗功效 白果 据不完全统计,我国栽培的蔬菜有一百多种,其中主要栽培的有四五十种。在同一种中,有许多变种,每一变种又有不同的类型和品种。 为了便于学习和研究,可以把蔬菜进行分类。分类的方法很多,如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。这里介绍农业生物学分类。 农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类: (1)根菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根,贮藏大量的养分,到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段,长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。 (2)白菜类 以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘蓝类(结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜)、芥菜类(榨菜、雪里蕻、结球芥菜)。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外,一般第一年形成叶丛或叶球,第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖,直播或育苗移栽。 (3)绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生,如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的,如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短,适于密植和间套作,要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同,又可将它们分为二类:菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热,生长适温15℃~20℃,能耐短期霜冻,其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等,喜温暖不耐寒,生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培,也可作早春栽培。 (4)葱蒜类以鳞茎(叶鞘基部膨大)、假茎(叶鞘)、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达,吸水吸肥能力差,要求肥沃湿润的土壤,一般耐寒。长光下形成鳞茎,低温通过春化。可用种子繁殖(洋葱、大葱、韭菜),也可无性繁殖(大蒜、分葱、韭菜)。以秋季及春季为主要栽培季节。 (5)茄果类 指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格,但开花期要求充足的光照。种子繁殖,一般在冬前或早春利用扩地育苗,待气候温暖后定植于大田 (6)瓜类 指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性,雌雄同株而异花,依开花结果习性,有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达,耐旱性强。其它瓜类根系较弱,要求湿润的土壤。生产上,利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖,直播或育苗移栽。春种夏收,有的采收可延长到秋季,还可夏种秋收。 7)豆类 以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外,其它都不耐霜冻,须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用,对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖,也可育苗移栽。 (8)薯芋类 以地下块茎或块根供食用,包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉,耐贮藏,要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外,其它生长期都较长,且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。 (9)水生蔬菜类 需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖 多年生蔬菜类 指一次种植后,可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强,对土壤要求不严格,一般采用无性繁殖,也可用种子繁殖。 (11)食用菌类 指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素,不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。
巧食时令蔬菜 食补胜过药补 “药补不如食补,”强调“补”的方法、意义。正是因为身体缺乏某种物质,才有必要在饮食或者药物上偏重这方面的增补,达到营养结构的平衡,而从药物入手,不如从食物入手效果好。因为每天摄入各种饮食,只要稍加留意就会得到身体需要的各种营养物质、微量元素。如果随着季节从食物方面进补,那些汲取了天地精华的季节性食品就像是好吃的药片,进入身体后会慢慢起作用。 《饮膳正要》说:“春气温,宜食麦以凉之。夏气热,宜食菽以寒之。”按节气来讲,5月初就立夏了,之后炎热的天气一步步逼近。季节气热,食物就要性寒,起中和作用,煮点儿绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤,或者泡上绿茶、菊花茶饮用,防止体内积热。可想而知,那些气热的食物,比如羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品,很容易导致邪热化火。 从四气五补的角度看,心与夏气相通应,也就是说心在夏季最为旺盛,功能最强。有点小毛病不可轻易使用发汗药剂,以免汗多伤“心”,情绪应该稳定,切忌暴喜伤心。膳食应以低脂、低盐、多维、清淡为主。选择时令蔬菜,给餐盘多洒点营养素: 黄瓜 黄瓜在南方被称为青瓜,皮绿汁多脆嫩鲜美,是夏季的餐桌常客。它含水量约为97%,是生津解渴的佳品,鲜黄瓜有清热解毒的功效,对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果,可以当作轻泻药、利尿药和止咳药,还能治烫伤、痱疮等。女孩子偏爱黄瓜,因为它的汁液有足够的抗氧化成分,既能洁肤,又能防止皮肤老化,常吃还有减少脂肪形成的功效。 藕 莲藕是入夏的最佳食品,莲藕的味道甜而涩,其性质不冷不热,鲜藕汁可用于治疗烦渴、泌尿系统感染以及外伤止血。莲藕的植物性纤维能适当地刺激肠壁,促进和激发肠内的活动,能治疗因消化功能的虚弱而长久不止的腹泻,对于睡眠障碍、痔疮、脱肛、恶疮有治疗功效。此外它还是抗衰老、消雀斑的保健品,用来煲汤医食两用。 豌豆 豌豆又称青小豆,性平味甘,含磷十分丰富,每百克约含磷400毫克。中医认为,豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。它含有丰富的维生素a原,食用后可在体内转化为维生素a,可以滋润皮肤。但豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者不宜大量食用。 茭白 茭白味甘性冷,有解热毒、防烦渴、利便功效。作为蔬菜食用,口感甘美,鲜嫩爽口,不仅好吃,营养丰富,而且含有碳水化合物、蛋白质、维生 素b 、b 、维生素c及多种矿物质。由于茭白性冷,如脾胃虚寒,则不宜多食。 莴苣 莴苣性微寒味苦,分叶用和茎用两种,叶用又名“生菜”,茎用则称“莴笋”,含铁量都非常丰富。利五脏、通经脉、解热毒。吃起来清香脆嫩,非常爽口。莴笋的汁液可增加胃液、胆汁消化酶的分泌,并刺激胃肠道平滑肌的蠕动,起到增加食欲、促进消化的作用。莴笋中含有丰富的钾,能维持心脏节律,利于养心。 苦瓜 苦瓜味甘苦性寒,老瓜逐渐变黄红色,味甘性平。它能除热邪,解劳乏,清心明目,对于胃热痛,湿热痢疾,呕吐腹泻,尿血等症状有很好的疗效。南方沿海一带的居民习惯用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,有清热解暑作用。不过胃寒体虚者应慎食。 丝瓜 味甘性平,微凉,具有清热、利肠、凉血解毒,祛风通经,活络逐痹、美容之功效,是夏季时令蔬菜。夏季宜多吃丝瓜,可去风湿、通经络、凉血、解毒、清热化痰,可防治筋脉酸痛等症。常用于治夏季中暑、咳嗽哮喘、支气管炎、乳腺炎、细菌性痢疾、慢性肠炎等。 番茄 番茄性平、微寒。味酸、微甘,有清热解毒、凉血平肝的功效。它含有大量的番茄素,对各种细菌和真菌均有抑制作用。夏日可以当作水果,生津止渴、健胃消食。 洋葱 洋葱性温味辛,能杀虫除湿,温中消食,提神健体,降血压,消血脂。据报道,洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物,含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。
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