纯粮白酒为什么会变浑浊？如果一开始是清澈的，说明酒应该是高度酒，那为什么过几天就会浑浊呢？在将各种脂肪酸和醇加入到混合酒中之后，当加入水时，酒可能变得浑浊。现代新工艺白酒是用食用酒精勾兑而成的白酒。目前也有一些白酒是用食用酒精勾兑的。他们在食用酒精中加入尾酒和部分粮食酒，模拟纯粮食酒的口感，特别满足加水的实验。
自酿白酒，开始清澈，后来浑浊？能喝吗？怎样在家除浑浊，让白酒变得清澈？为什么？
如果最开始是清澈的说明酒应该是高度酒，那为什么过几天会浑浊呢？这个就得从白酒的成分说起。白酒的成分也就是三大类，第一是水，第二是自然发酵形成的酒精也就是乙醇。这两种占百分之九十八，剩下的就是只有百分之二的香味香味物质，香气香味物质主要是酯类和一些高级醇等，这些物质有一个特点属于脂溶性为主的。所以当酒精浓度下降的时候，他会随着浓度下降而成为絮状物析出，形成一种类似于棉花的东西，这个是正常的。
如果酒精度再上升絮状物会消失，也就是说再溶解。还有一种情况是温度降低，温度降低后香味物质的溶解度也会降低，也就是北方酒友反应冬天的时候酒会有看起来不是热天的时候那么透明但是又不是浑浊一样。如果温度特别低很多时候都会出现这种情况。随着温度的升高絮状物会再次溶解。这个浑浊并不是质量的问题，是一种酒中酯类物质随温度和酒精浓度变化的自然反应。
不只是自酿酒有就是茅台酒都曾经在吉林发生过类似的情况。而且这个属于大多数纯粮食酒在没有用精密过滤设备过滤的酒很多时候都会有这样的情况。而目前也有一些食用酒精勾兑的白酒也会有这种情况，他们在食用酒精里加入尾酒和一些粮食白酒来模拟纯粮食酒白酒口感，尤其是来满足加水法这个实验。所以我认为加水法只能是一种辅助手段不能说是一种鉴定或者是决定性的手段。
白酒中出现浑浊现象，难道是因为不是纯酿酒吗？
白酒中出现浑浊现象有4小点第一点白酒出现浑浊一般是因酒度降低后，酒体中醇溶性的香味成分因酒精度降低导致的溶解度降低析出的缘故，这其中主要是酒中高沸点的棕榈酸乙酯油酸乙酯亚油酸乙酯的混合物。第二点浑浊也有可能是因蒸馏时候尾酒接的过多导致酒体酒精度偏低，上述高沸点的酯类物质溶解度降低导致。第三点浑浊有可能是因气温较低，特别是冬天，有时放在室外降温后的瓶酒中会出现白色絮状沉淀，当放回室温后又恢复溶解变成澄清。
这也是系酒中香味成分随温度降低导致其溶解度降低的缘故。第四点出现沉淀有可能是加浆水硬度水质中钙镁离子含量过高过高，其与酒中香味成分发生反应产生白色的沉淀等。如何识别是否纯粮食酒，按一下方式操作一试辨知。首先兑一点水——把酒倒一小半在杯子里，然后按1:1的比例加入纯净水，酒会变浑浊，说明是纯粮酒，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。
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谷物和水混合多久会变浑浊？为什么？