或者吐掉，过了夜再咽下去，看香味留在嘴里如何。因为葡萄皮中的单宁更厚，所以红酒的口感比白酒更涩。红葡萄酒是用红皮白肉或红皮白肉都有的葡萄浸泡发酵而成。红酒原有的味道，嫩的酒还是有果香的味道。轻轻晃动酒杯后，迅速闻一下酒中释放的气味，看是否比原来的气味稳定。
如何描述红葡萄酒的口感？
红酒的原始气味，偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿的有复合的香味。轻轻摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。品喝一小口，让红酒在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收剑的作用，这说明葡萄酒还没完全成熟。最好是口感酸—甜—苦—咸达到平衡。吐出或咽下酒夜后，看口中的留香如何。
还有就是酒酸葡萄酒都有酸味。红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄浸皮发酵酿造的。白葡萄酒是用皮红肉白的葡萄酒去皮发酵或者用皮肉皆白的葡萄发酵而成的。 两种葡萄酒的干型，半干型，甜型的分类是一样的。 由于葡萄皮中的单宁比较厚重，所以红葡萄酒的口感较白葡萄酒更涩。 白葡萄酒其实不是白色的，浅中带绿，草绿，浅黄等等。
如何看待葡萄酒这个专业？
我是中国农大葡萄与葡萄酒工程专业的本科，我就从我们学校葡工专业这个角度说吧。尽管毕业一年多，现在转了专业在读硕士，但是我一直保持对葡萄酒的热爱，时常回忆就读葡工专业的美好时光。就业和再深造问题是头等大事。中国农大的葡萄酒工程，从以往两届和自己班级的就业情况来看，只要你想就业，找到工作绝对没有问题但是，本科毕业的就业面并不宽，基本上有1品酒师。
在酒文化传播公司有些是挂在酒厂名下的做类似于讲师的工作，基本是负责文化推广，通俗来说就是以开酒会的形式给客户讲解葡萄酒交流品酒心得。这个工种有的比较自由甚至可以是自由职业有的限制很多基本隶属于服务行业，比方说在会所红酒博物馆，给与会就餐的客人讲解。薪资跟公司个人水平有很大关系有讲酒拿3000元/次的酬劳，也有全职的月薪才3000。
2酿酒师。故名思义，就是在酒厂里酿酒也不一定是葡萄酒，中国白酒啤酒的都可以的，当然包括葡萄栽培环节的参与。中农葡工的同学较少去酒庄的做酿酒的，原因是酿酒季非常累不说，基本本科毕业去的话得从酿酒技师做起，加上北京的酒庄都在郊区密云房山石景山延庆河北昌黎。市区里酒厂有龙徽，还有农大食院的中粮研究中心也酿酒，更重要的是待遇真心是很一般我知道的北京郊区有1200人民币/月的，不过包食宿。
3酒类其它食品类销售。这个不用多说，跟其它的销售类似的。葡萄酒仍是新兴行业，而且绝对不会让你觉得无聊，适合对销售类工作不反感的同学，一般薪资跟业绩挂钩。毕业只要学的还不错，这三种基本是随你挑选，工作地点也都是大城市，北京上海江浙广东山东重庆都是非常好的就业地方话说回来，你想找某些工作的就没那么容易了。
不适合以后想从事公务员的同学，单位不专门招录葡萄酒工程的学生，基本都是招录食品工程食品安全专业的毕业生。葡萄酒工程因为专业名称的原因，基本上报考审核都通不过的尽管都是食品学院。当然也不是说这个专业没有考上公务员的，只是比较其它专业，机会少很多难度大很多。有一个考上的大神，我记忆中是去的北京市工商局。
体制内的工作也有，例如有些地方有事业编制的葡萄酒产业发展委员会，对于想安稳留京的同学也是不错的选择。但是你如果觉得毕业以后，想以一己之力改善家庭生活的说白了就是赚一份不错的工资较难尤其是比较经济类IT类的毕业生，起薪是少，我说个大概吧，一般来说是计算机系毕业生的1/2。这个行当是经历越多越成功实力强大的也不需要太久时间，耐住寂寞，多品多走多交流，热爱行业就是成功。
其他的，如果考研的村官出国了，留校的老师，创业的幼师，继承家业的，都没问题。农大985出国还是有很大优势的。个人觉得这个专业特别适合富官二代或者三代学习。这不是一个普通的食品行业，更是一个有着悠久历史和异域风情的文化行业，亲爱的。如果家庭经济条件不限，学习英语、法语、意大利语、西班牙语，学习欧洲、美国、澳大利亚、加拿大、南非的葡萄酒。其实都是游学。平均每年出一个奖学金，还得是个有文化的有钱人。