老鸭煲的做法 正宗，正宗老鸭煲的做法老鸭煲怎么做好吃又简单

材料鸭子小半个，罗汉笋，干香百菇做法：步骤1：干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代度替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀步骤内2：鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出步骤3：换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒步骤4：水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火步骤5：小火最起码1个半小时才可以上容桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可

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这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。我们知道，鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收。所以，用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，当然这里说的"工夫"指的是花时间。江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。 〖主料〗老鸭 〖辅料〗笋干 火腿 〖调料〗味精 黄酒 〖做法〗 1．先将老鸭宰杀、洗净。 2．把老鸭和笋干、火腿一起放入沙锅中，用文火炖4－5个小时。 3．最后加入味精、酒等调料即可。 〖特色〗油而不腻，酥而不烂，香气扑鼻。

原料：鸭子小半个，罗汉笋，干香菇 步骤1：干香菇泡半个小时，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。其实这个笋子不是太好吃，有点苦。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。 步骤2：鸭子洗干净，倒入烧开的水，去一下血水和浮沫，就可以捞起来了。 步骤3：换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片，一些料酒，我烧饭的墙有些脏了，这个星期来好好的打扫打扫。 步骤4：水开倒入切好的香菇和笋子，少加点盐，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视了。 步骤5：最起码2个小时才可以上桌。那样鸭子才好吃，起锅前加点葱花。吃完这汤后保证你身体是热热的，大家冬天补补吧。家里漂亮的碗不是太多，就几个碗打天下^_^，好吃才是硬道理。

正宗的江南老鸭煲，除了加笋干外，还要加猪蹄和火腿，这样煲出的汤才够鲜美。下面我们来看看这道营养美味的江南老鸭煲的做法吧。 江南老鸭煲的做法 原料：隔年麻鸭1只（约1500克），金华火腿150克，笋干500克，猪爪250克、红椒 调料：葱、姜、绍酒、盐、鸡精、糖 制作：　　1、隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟； 2、猪爪斩段洗净，入沸水锅中氽5分钟，笋干泡发后，同样用沸水氽5 分钟； 3、火腿洗净切0.3厘米的片； 4、取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料； 5、大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味； 6、继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火。

风味老鸭煲 主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签一个 做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 【茶树菇老鸭煲】 原料： 茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许 做法： 1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。 4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。 5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 超级罗嗦： **老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。 **汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。 茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。 将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。 3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 笋干老鸭煲 这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。口感酥烂，汤汁鲜美醇厚。 用料：老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。 制作方法： ①将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 ②将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。

陈仕荣汤包，靖江国际大酒店，南园宾馆，扬子江大酒店。总而言之，靖江的汤包是最正宗的。在哪吃都是差不多的

老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮老鸭煲的制作材料： 主料：鸭600克辅料：芥菜200克调料：姜15克,盐8克教您老鸭煲怎么做，如何做老鸭煲才好吃 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 老鸭煲的制作要诀： 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。 小帖士-健康提示：1. 清耳明目，调节血气；2. 鸭肉性凉，利水消肿；3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。 笋干老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖笋干老鸭煲的制作材料： 主料：鸭1500克辅料：芦笋300克,火腿200克调料：味精5克,黄酒35克,盐20克教您笋干老鸭煲怎么做，如何做笋干老鸭煲才好吃 1. 选择一只肥瘦适度的老鸭，将其宰杀、清洗干净；2. 把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中；3. 加入适量清水（高汤更佳），用文火炖4～5小时；4. 最后加入味精、黄酒等调料即可。 小帖士-食物相克：芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

风味老鸭煲 主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签一个 做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 特点：清香肉嫩。 温馨提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

主料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。 　　调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。 　　1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸭爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。 　　2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。 欢迎来到 　　3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。 食神网-我的美食,我做主! 特点 油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。