绍兴是驰名中外的黄酒之乡。女儿红也是用糯米和红糖发酵的黄酒，呈琥珀色，即橙红色。糯米蒸成米饭不要太硬，不要太热的时候要中温发酵。米饭太热或太冷都会影响酒曲发酵。2.将准备好的大米铲成一层，放入发酵米酒的容器中。3.把酒曲拧成粉末，均匀地撒一些在容器里的米饭上。4.在刚刚的清酒曲粉上铲一些米饭，再撒一层清酒曲。就是这样，一层饭一层曲。四楼就看你有多少米和酒曲了。5将容器盖紧，放在合适的温度下。如果室温不够，可以用羽绒服保温6小时。大约经过36个小时的发酵，打开容器的盖子就能闻到酒香。用冷开水灌满容器，停止发酵，然后盖上盖子，放入冰箱，尽快停止发酵。然后慢慢欣赏以上。这是一个简单的泡制女儿红的方法。纯属个人观点，亲测成功。
女儿红是如何酿制的？
女儿红其实就是花雕酒！只不过年份更长一些，传说一个人在女儿出生的时候将酒埋在了地下，等到女儿嫁人的时候才挖出来喝！这就是最早的女儿红！酿制方法也很简单:1将糯米蒸熟成米饭不要太硬，凉至不烫手的温度要中温发酵，米饭太热或太凉都会影响酒曲发酵的2 将准备好的米饭铲出平铺一层到用来发酵米酒的容器中3 把酒曲捻成粉末状并均匀地撒一些在容器里的米饭上4再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再撒上一层酒曲就这样，一层米饭一层酒曲的铺上，大约4层看您的米饭和酒曲的多少5将容器盖严，放在适宜的温度下如果房间温度不够，可以用羽绒服等将容器包上保温6大约发酵36小时后，将容器盖打开此时就能闻到酒香啦，把容器加满凉开水为的是终止发酵，再盖上盖后，放入冰箱尽快停止发酵，然后慢慢享用以上就是酿制女儿红的简单方法，纯属个人观点，亲测成功。
嫁女儿的女儿红是什么酒？这酒怎么样？
绍兴是驰名中外的黄酒之乡,女儿红也是用糯米红糖等发酵 而成的黄酒,呈琥珀色,也就是橙红色。它有着最独特的味道,甜酸苦辛鲜涩,六种味道相结合形成女儿红的丰满品格。女儿红酒是女儿出生后,父母就埋下的嫁妆酒,一直等到女儿出嫁那天才取出招待宾客,女儿有多大,这酒就是多少年陈年佳酿,所以称为女儿红。
红取的是喜庆吉利之意。歌词九九女儿红,埋藏了十八个冬,正是对女儿红的一种写照。女儿出嫁时,在宴席上喝女儿红,就像再经历一次女儿待嫁这么多年的成长岁月,别具意义。由于埋藏时间长,女儿红味道醇厚,口感绵软,回味悠长。浙江绍兴酿造女儿红的历史十分悠久,晋代上虞人嵇含南方草木状记载:南人有女数岁即大酿酒。
既漉,候冬陂池竭时,置酒罂中,密固其上,瘗(y,掩埋)陂中。至春潴(zhu,水积聚)水满,亦不复发矣。女将嫁,乃发陂取酒,以供宾客,谓之女酒,其味绝美。唐代房千里投荒杂录也有同样的记载。清代梁章钜浪迹续谈中也记载道:(绍兴)最佳者名女儿酒。相传富家养女,初弥月,即开酿数坛,直至此女出门,即以此酒陪嫁。
可见女儿红酒文化的源远流长。 关于女儿红的来历,还流传着这样一个故事,说是当地有个裁缝妻子有喜,裁缝十分高兴,酿了几坛好酒,准绍 备等儿子出生后宴请宾客。结果,妻子生下来的却是女儿,裁缝失望之下,也不宴请宾客而是将几坛酒都埋在后院的桂花树下。但没想到,这个女儿长大后,聪明伶俐,不仅精通裁缝手艺,绣花功夫更是千里一绝,裁缝店生意也因此越来越好。
裁缝对这个女儿十分喜爱,便把她留在家中,嫁给了最得意的徒弟。成亲那天宴请宾客,裁缝想起自己当年重男轻女的观念,不禁有些惭愧,接着又想起当时自己一气之下埋的酒,于是赶紧去挖了出来。结果打开酒坛盖,整个屋子都飘着浓郁的酒香,令人闻之欲醉。 此后,绍兴一带的人们不管生儿生女,家家都要酿造数坛好酒,在儿女出生时候埋下,如果是儿子,那就待儿子中了秀才或状元时取出招待宾客,这酒就叫状元红;如果是女儿,那就等女儿出嫁时招待宾客,称为女儿红。
明清时期女儿红的酒坛特别精致，上面经常有浮雕画，非常精美。题材从民间传说和童话到当地风俗，多种多样。如嫦娥奔月、昭君出塞、石欢沙香等图案。都反映了好运和幸福的含义，所以这些精致的酒坛女儿红也被称为花雕。有的富裕家庭女儿出生时多酿酒，女儿出嫁时除了招待客人，还多送女儿红作为嫁妆给公婆。
