那时候的宝鸡啤酒，怎么形容呢，像稀饭米汤一样浓，非常醇厚宜人。早期的啤酒生产配料中也含有大米，如陕西宝鸡啤酒。穿越陕西到兰州，甘肃黄河啤酒久负盛名，口感浓郁，苦味比宝鸡啤酒更突出。现在的啤酒真的不是很好喝。一瓶10元的淡啤酒和一瓶6元的淡啤酒在口感上没有太大区别，但是和一瓶3元的水啤酒就不一样了。
现在的啤酒酿造工艺改变了吗，怎么没有啤酒味呢？你对此怎么看？
早期的啤酒生产配料上也含有大米，比如陕西宝鸡啤酒。但也抵挡不住宝鸡啤酒在西北地区的超强口碑，20年前，凡是坐陇海兰新铁路线路过宝鸡的，都忍不住买宝鸡啤酒。当时的宝鸡啤酒，怎么形容呢，那啤酒酒体浓重的就像稀饭米汤一样，非常醇厚怡人。穿越陕西到达兰州，甘肃黄河啤酒久负盛名，口感有劲，苦味比宝鸡啤酒还要突出。
总之，那个年代的地方啤酒喝着非常爽，大夏天喝完的啤酒瓶子扔在院子角落，经过暴晒，老远就能闻到空瓶子里剩下的啤酒汁液发酵的味道，还很好闻。时间进入21世纪，想找到一款好喝的啤酒不太容易，在网络发达的今天，网购一款国外产的好啤酒也非常难，优质白啤酒或许还能找到一丝过去味道，但基本不太可能了。国外的范佳乐教士，奥丁格，瓦伦丁等等，其口感也表现一般，国内口碑极大的夺命大乌苏除了有劲，口感也不过如此，青岛全麦啤酒，酒体太薄弱，奥古特也一般般。
国产喜力啤酒也不行。纵观整个国产啤水世界，能喝到从前啤酒感觉的，有且只有一款那就是青岛纯生。而且这个啤酒必须在春季和秋季才能喝到它一秒回到过去的感觉。泰山原浆固然很好，于国内啤酒行业来说，是创新的异类所在。说真的，那是因为以前的人没喝过这种艾尔发酵，拉格储存的啤酒。这也是国产最好的鲜啤酒！可以一试。
现在回到话题，现在的啤酒为什么没有味儿了？这是一个沉重的话题，工艺改变是一方面，加入大米作为原材料已经算良心了，尽管大米不是啤酒的生产元素。玉米淀粉，啤酒糖浆的加入，完全没有啤酒的口感，这就是啤水的本质。啤酒根本谈不上勾兑，勾兑是白酒才有的技术，啤酒四个字，稀释酒液。只有稀释才可以罐装更多的数量。所以国产拉格啤酒被称作工业水啤，倒出来酒液颜色还不如茶色，泡沫瞬间化水，二氧化碳气体含量严重不足，喝着连酒嗝儿都打不出。
原材料的啤酒花，大小麦，啤酒酵母使用量极其少。加上原材料质量低下，几乎都被人工施肥控制，酿造出来势必不好喝！原麦芽浓度高，并不能代表一款啤酒好喝与否！就像快速出栏的鸡，人工过度干预，肉质势必不好吃。加上为攻占市场，迅猛生产，为求生产量，打破了生产规律，势必质量低下。所以，现在啤酒真的不太好喝，十元一瓶的拉格啤酒和六元一瓶拉格啤酒，口感没有多大区别，但有别于三元一瓶的水啤。
精酿啤酒品质如何把控？
模块法酿酒的基础是拥有的扎实原料知识以及富于经验，和一个已证明其作用的配方库。这就是为什么这个模块法酿酒更受经验丰富的酿酒师欢迎。你当然可以根据酿酒经验来作为配方的基础，但同样重要的是关于酿酒原料的专业知识。厨师能够创造新的事物组合，因为他们已经对各种基础原料有坚固的知识，例如牛油，牛奶，和面粉尝起来的味道，关于调味料的专业知识，风味是如何结合在食物中产生效果。
自酿啤酒需要什么原料？怎么酿？
我在家酿过20多次啤酒。可以负责任的说，这种小规模的手工酒绝对惊艳！不知道有什么比买普通进口啤酒好。多图，点进去，小心步骤。以配方奶仕陶为例，准备大约4-5种不同的麦芽。粉碎68摄氏度的温水浸泡出糖一个小时。麦芽用72摄氏度的热水混合后，可以降到68度。过滤并清洗罐以获得纯净的麦芽汁。开始煮一个小时，准备四种不同的啤酒花。分批加入啤酒花，中间加入。一小时后，迅速冷却。注意，要快速把一个大锅放在放满冰块的浴缸里。要准备酵母，首先要准备25-30摄氏度的温水。用温水中的浓酵母溶液测量初始比重/麦芽汁浓度。加入酵母并搅拌。
