啤酒是什么酿造的原料，有谁知道啤酒是什么原料酿造的

大麦芽，小麦芽等，还需要酒花和酵母等。。。需要自酿啤酒原料的可上淘宝搜索卡罗琳娜酿酒设备，有最专业的啤酒知识

啤酒的原料为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料(玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等)和糖类辅助原料等。 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。软水适于酿造淡色啤酒﹐碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。

麦，啤酒花

一般是麦芽

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国，除制造出口啤酒外，国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为：玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺，国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、B、B，菸酸，泛酸以及矿物质等。

许多人都知道啤酒是用麦芽和水造的，这句话不错。 但是，你知道啤酒的原料究竟有哪些吗？ 啤酒最主要的原料是大麦、水和啤酒花，副原料有 米、淀粉和酵母。制造啤酒的关键，是优选作为原料的 麦芽、水、啤酒花和发酵用的酵母，并且运用酿造技术 将它们的优点充分发挥出来。 大麦粒通过培育生长成符合条件的麦芽，麦芽经过干燥、粉碎、浇淋等一系列程序得到麦汁，这就是没有 发酵的原始啤酒了。麦芽是啤酒香气的起源点，并且影 响啤酒的颜色。三得利啤酒的麦芽大部分从欧洲、北美进口，香气足而且呈淡黄褐色，因而酿出的酒也呈淡金色。 啤酒的大部分成分是水，因此酿酒的水质尤其重要， 不仅对啤酒品质有很大影响，而且对啤酒口味也起决定作用。三得利只用经国家地矿部确认的品质优良的纯天 然矿泉水，无色、无味、透明度高、没有化学物和微生 物，纯净度高。酿出的酒尤其清冽爽口。 啤酒花的作用是产生微微的苦味和香气，形成较好 的啤酒泡沫。一般的德国和美国的啤酒花具有更好的价 值，像三得利就全部使用德国原产地的啤酒花

麦芽

啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是说，这些成分能增加啤酒的表面张力和粘度，使啤酒能生出更白、更细的泡沫。 啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度 文章来源： http://www.99luo.com原文链接： http://www.99luo.com/index.php/Index/show/id/71572360

水，麦芽，大米，淀粉，酒花。

啤酒原料：麦芽，水，酒花，酵母。 其实酵母也不能算的上是原料，是一个媒介。 还有一些辅料，如大米等。

麦子

啤酒原料：麦芽，水，酒花，酵母。 其实酵母也不能算的上是原料，只是一个媒介。 还有一些辅料，如大米等。 简单的说工序 ：1 制麦 让大麦发芽，然后烘干，让其产生酶，形成休眠状态的麦芽 。2 糖化 粉碎麦芽和大米，和水混合，在一定温度和时间作用下让麦芽中的酶发挥作用，分解高分子糖，成为酵母可利用的糖 。3 过滤，将麦汁和麦糟分离 。4 煮沸 灭菌麦汁，蒸发水分，加酒花 。5 冷却 将麦汁冷却 。6 加酵母发酵 。7 除去酵母，过滤啤酒 。8 包装

啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等。

大麦和啤酒

制造啤酒的原料是什么？ 啤酒原料：麦芽，水，酒花，酵母。 其实酵母也不能算的上是原料，只是一个媒介。 还有一些辅料，如大米等。 简单的说工序 ： 1 制麦 让大麦发芽，然后烘干，让其产生酶，形成休眠状态的麦芽 。 2 糖化 粉碎麦芽和大米，和水混合，在一定温度和时间作用下让麦芽中的酶发挥作用，分解高分子糖，成为酵母可利用的糖 。 3 过滤，将麦汁和麦糟分离 。 4 煮沸 灭菌麦汁，蒸发水分，加酒花 。 5 冷却 将麦汁冷却 。 6 加酵母发酵 。 7 除去酵母，过滤啤酒 。 8 包装 啤酒花 是啤酒的精髓，赋予啤酒特殊的苦味和香味。是一种绿色攀援植物。

啤酒最主要的原料是大麦、水和啤酒花，副原料有 米、淀粉和酵母。制造啤酒的关键，是优选作为原料的 麦芽、水、啤酒花和发酵用的酵母，并且运用酿造技术 将它们的优点充分发挥出来。

大麦芽、水、啤酒花、 米、淀粉糖和酵母。

看什么样的酒了

麦芽

啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。

啤酒生产 　　啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程 。 　　麦芽制造 　　有以下6道工序。大麦贮存﹕刚收获的大麦有休眠期﹐发芽力低﹐要进行贮存後熟。大麦精选﹕用风力﹑筛机除去杂物﹐按麦粒大小筛分成一级﹑二级﹑三级。浸麦﹕在浸麦槽中用水浸泡2～3日﹐同时进行洗净﹐除去浮麦﹐使大麦的水分(浸麦度)达到42～48％。发芽﹕浸水後的大麦在控温通风条件下进行发芽﹐形成各种﹐使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃﹐发芽周期为4～6日﹐根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。焙燥﹕目的是降低水分﹐终止绿麦芽的生长和的分解作用﹐以便长期贮存﹔使麦芽形成赋予啤酒色﹑香﹑味的物质﹔易于除去根芽﹐焙燥後的麦芽水分为3～5％。贮存﹕焙燥後的麦芽﹐在除去麦根﹐精选﹐冷却之後放入混凝土或金属贮仓中贮存。 　　啤酒酿造 　　有以下5道工序。主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。 　　原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後﹐维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白﹑糖化休止时间及温度上升方法﹐根据啤酒的性质﹑使用的原料﹑设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後﹐在煮沸锅中煮沸﹐添加酒花﹐调整成适当的麦汁浓度後﹐进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物﹐澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵﹕冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时﹐最高温度控制在8～13℃﹐发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO2含量低﹐不宜饮用。後酵﹕为了使嫩啤酒後熟﹐将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右﹐调节罐内压力﹐使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月﹐在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀﹐啤酒逐渐澄清﹐CO2在酒内饱和﹐口味醇和﹐适于饮用。过滤﹕为了使啤酒澄清透明成为商品﹐啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为﹕过滤能力大﹑质量好﹐酒和CO2的损失少﹐不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤﹑纸板过滤﹑微孔薄膜过滤等。 　　啤酒灌装 　　灌装是啤酒生产的最後一道工序﹐对保持啤酒的质量﹐赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装後的啤酒应符合卫生标准﹐尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。 　　桶装﹕桶的材质为铝或不锈钢﹐容量为15﹑20﹑25﹑30﹑50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好﹐成本低﹐但保存期不长﹐适于当地销售。 　　瓶装﹕为了保持啤酒质量﹐减少紫外线的影响﹐一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽(硷液2～5％﹐40～70℃)浸泡﹐然後通过洗瓶机洗净﹐再经灌装机灌入啤酒﹐压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌後﹐检查合格即可装箱出厂。 　　罐装﹕罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。战後经一系列技术改造﹐需要量逐步上升。1966年﹐美国的瓶装与罐装之比已为52﹕46。罐体材料为铝或铜。罐装啤酒体轻﹐运输携带和开启饮用方便﹐因此很受消费者欢迎﹐发展很快。 　　PET(聚对苯二甲酸乙二酯)塑料瓶装﹕自1980年後投放市场﹐数量逐年增加。其优点为高度透明﹐重量轻﹐启封後可再次密封﹐价格合理。主要缺点为保气性差﹐在存放过程中﹐CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性﹐但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌﹐需采用特殊的灌装程序﹐以避免摄入空气和污染杂菌。