东北年夜饭菜谱十六个菜，东北人过年吃什么菜 东北年夜饭菜谱大全推荐

68元

卤猪蹄，炖大鱼，烧鸡，酸菜炖肉，大馅饺子，素烩汤，拌凉菜，肠拼，锅包肉，溜肉段，肘子肉，红烧排骨

排骨 鱼 酸菜 冻子 水晶肘子 鸡爪子 小鸡炖蘑菇

1.小鸡炖蘑菇2.糖醋李鱼3.四喜丸子4.扣肉5.酱肘子6.拼盘香肠花生7.皮冻8.家常凉菜9.糖醋萝卜丝10.酸菜白肉血肠

1. 炖猪蹄（挠 钱）2.豆 腐（有福气）3.蒸 鱼（年年有鱼）4.白菜大拌5.蒸扣肉6.鸡肉炖蘑菇7.芸豆炖排骨8.肉皮冻（或蒸面肠）9.油菜炒虾仁10.饮炸里脊11.红烧狮子头12.酸菜血肠炖大骨头锅（用肉汤或骨头汤炖的铜锅好吃）水饺家家都会包，萝卜馅或三鲜馅，当然包其它馅的也有。〈完〉

红烧鱼。（清蒸鲈鱼）油焖大虾（溜虾段），清蒸大闸蟹，扒鸡（炸鸡块），扣肘子（扣肉），溜肉段（锅包肉），酱牛肉，酱猪蹄，溜地三鲜（油炸土豆，茄子，青椒），肉皮冻，拔丝地瓜（拔丝芋头），酸菜川白肉血肠，炒荷兰豆，炒蒜薹，炸鱿鱼圈，香肠。

满汉全席

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茄子做法：茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

我们的年夜饭是这样的 因为年三十傍晚时要做16道菜，意味着一年顺顺利利的过去了（而这16道菜中是一定要有炒鸡蛋的，是说一年中不好的事情都滚蛋了呵呵） 这是说年三十的饭，而年三十的年夜饭是这样安排的，主要以清淡为主，四道或八道（四平八稳） 首先要有鱼——这叫连年有鱼 二道菜是每人吃一个大大的酱前猪手——是希望我们人人多多收入（老百姓的话是往里挠财） 三道菜是葱丝——生活充裕 四道菜是苹果条加糖——是平平安安甜甜蜜蜜 而且要有芹菜饺子呦，是说人要勤劳的生活（但不要有蒜酱的，蒜苔什么的那就变成了穷算计了呵呵） 煮饺子时见到煮坏了的，千万不能说破了，而是要说“挣了”（撑开就是挣了呵呵） 尽管小鸡是人们喜欢的食物，可年夜饭是上不了台面的，意味着“计较” 呵呵，这就是我们东北流传下来的年夜饭的“令儿”，愿你喜欢！也提前祝福你和家人新年新气象，快乐幸福！

汤圆不是东北的，东北过年是不吃豆腐的。你可以做四喜丸子(团团圆圆）鱼（年年有余）鸡（大吉大利）肘子

我家每年都是火锅鱼 猪爪（有挠头）呵呵

清水煮白菜---滚滚来财。

过年晚上不能吃鸡 为啥忘记了 反正我们这每年都不吃 初一也可以吃 就是三十晚上不能吃 其实现在过年也没那多讲究了 估计是以前生活条件不好 过年都想吃好吃的 现在生活水平上去了 过年吃的和平时吃的也差不多 就是多级道菜 主要还是自己守着自家人比较高兴点 过年吃生菜 生财有道生菜做铺垫 上面放上煮好的子虾 猪爪 据说挠财的 （反正我每年都吃很多）熟食店有卖的 这个都是买做好的锅包肉 茄子盒 没啥讲究 我宝贝外甥爱吃 逢年过节必做做法你百度一搜全都有 都差不多 或者就想吃地道东北菜 你就找找吉菜的美食网 会更全面点

年夜饭菜谱大全家常菜做法年夜饭菜谱常见的家常菜有：红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克一、首先准备好所需要的材料：二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；三、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉；四、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出；五、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水；七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；八、最后上桌即可食用。

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合家团圆饭 凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐） 汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆） 主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭） 水果：什锦果盘 吉庆有余宴 凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗 热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣） 汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇） 主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍） 水果：什锦果盘 幸福团圆饭 凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心 热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片） 汤羹：福如东海（海参豆腐羹） 主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺 水果：什锦果盘 “合家团圆饭”的做法 ●竹报平安 原料：活竹节虾 调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程： 将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。 特点：鲜嫩可口，营养丰富。 温馨提示： 1.虾不易煮时间过长； 2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷丰登 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程： 1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。 特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。 温馨提示： 1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长； 2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。 ●年年有余 原料：鲤鱼 调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 制作过程： 1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟； 2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上； 3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内； 4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。 特点：酸甜可口，外酥里嫩。 温馨提示： 1.油温一定要高（炸时不易散）； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。 ●节节登高 原料：肉排骨、葱、姜 调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 制作过程： 1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出； 2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。 特点：色泽红亮，酱香浓郁。 温馨提示： 排骨块不宜太大，肉要多。 ●锦上添花 原料：西兰花、蟹黄 调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 制作过程： 1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下； 2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）； 3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。 特点：色泽鲜艳，清鲜利口。 温馨提示： 西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。 ●洪福齐天 原料：豆腐、虾仁、番茄 调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡 制作过程： 1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。 2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。 特点：色泽红亮，汤鲜味美。 温馨提示： 此菜不宜太咸、太浓。 ●合家团圆羹 原料：芝麻汤圆、鸡蛋 调料：米酒、白糖 制作过程： 1.将汤圆与调料一同下锅。 2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。 特点：香甜软滑，营养丰富。 温馨提示： 煮时要先大火后小火，否则易碎。