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O.75

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你是哪里的，应该有

夏天晚上睡觉点蚊香对身体有害 炎炎夏日，不少人喜欢点蚊香驱蚊，却不知这会对人体造成伤害。其实，大多数蚊香的有效成份是除虫菊脂杀虫剂，以及有机填料、黏合剂、染料和其他添加剂等，蚊香燃烧的烟里因此含有许多对人体有害的物质，有可能诱发哮喘等疾病。 据测算，点一卷蚊香放出的微粒和烧100根左右香烟的量大致相同，释放出的超细微粒，可以进到并留存在肺里，短期内可能引发哮喘，长期则可能引发癌症。其次是蚊香基底材 料不完全燃烧产生的致癌物质，以及一些会刺激上呼吸道的化合物，这些物质会使人的神经系统中毒。 夏季驱蚊最好采用安全天然的方法，比如用蚊帐或纱窗把蚊子隔绝在外；或者在卧室内放置几盒开盖的清凉油和风油精。当然，要想从源头上消除蚊子，最好是把蚊子容易滋生和繁殖的地方打扫干净，特别是静水和阻塞的水槽。 教你几招防蚊、驱蚊办法: □家中容器中的积水不要放置过长，发现蚊子幼虫，要用开水烫死。 □不要将蛋壳之类和有容器形状的垃圾乱扔，垃圾桶最好用有盖的那种。 □住在底楼要注意地漏和下水管道口。 □蚊虫喜欢在比较暗的地方飞，穿深色衣服容易招引蚊虫叮咬。 □蚊子黄昏前喜欢停息在窗台附近，入夜后喜欢停息在房中表面色泽较深的物体上，按此规律拍打蚊子，事半功倍。 □小区物业要检查排水系统，有条件的要改造成暗渠，排水口设防蚊闸，没条件的应每天疏通下水道。各类坑洼地、死水塘等应该填平，未能填平的应定期施放杀虫剂。 □家庭水生植物要定期换水。 □在使用驱蚊药时，一个品牌在连续使用2个月后，换一种药物驱蚊，效果更好。 □如果要出远门，一定要盖好抽水马桶的盖子，以免蚊虫产卵。 ●吃大蒜可有效驱蚊，因为蚊子不喜欢人体分泌出来的大蒜味。 ●口服维生素B、通过人体生理代谢后从汗液排出体外，会产生一种蚊子不敢接近的气味。服法为睡前一小时口服维生素B1～2片，但不要长期大量服用。另外在洗澡时滴几滴维B液，也可以防蚊。 ●穿黄色、模色、白色衣服在日常生活中，常见有些人经常挨蚊子咬，而身边的人却毫无感觉的现像。原来蚊子咬人与人们所穿的衣服颜色大有关系。如果穿深蓝色或褐色的衣服，被蚊子叮咬的机率会大些。所以在夏天应穿浅色衣服。 ●巧用清凉油、风油精在卧室内放几盒揭开盖的清凉油或风油精。 点蚊香，气味呛人；挂蚊帐，空气沉闷。如果能在点蚊 前，在整盘蚊上滴洒适量的风油精，则可使蚊 不呛人，而且满室清，驱蚊效果好。如果能在进蚊帐之前，在蚊帐上洒几滴风油精，可以改善蚊帐内的空气状况，而且增加驱蚊效果。 ●摆入驱蚊鲜花黄昏前，在室内摆1，2盆盛开的茉莉花、米兰或玫瑰，最好是夜来香。因蚊子不能忍受这些花的 气而逃避。 ●室内安装橘红色灯泡，由于蚊子害怕橘红色的光线，所以能产生很好的驱蚊效果。 ●将阴干的艾叶等搓成绳索，点燃后放在室内，其烟味可驱蚊。 ●将晒干后的残茶叶燃烧，可以驱除蚊虫。 ●用空酒瓶装35毫升糖水或啤酒放在桌面或室内蚊子较多处，蚊子闻到甜酒味就会注瓶子里钻，被糖水或啤酒粘住致死。

夏季来临，不少人喜欢用蚊香驱蚊，殊不知，在驱蚊的同时，蚊香也给你和你的家人带来了危害。有关专家提醒市民，驱蚊尽量采用对人体无害的安全方法，避免蚊香可能带来的危害。 蚊香暗含4类有害物质 据介绍，大多数蚊香的有效成分(0.2%—0.4%)是除虫菊脂杀虫剂，它是从一种丙菊酯的杀虫剂中提取的，99%以上的其他物质是有机填料、黏合剂、染料和其他添加剂，使蚊香可以无焰闷烧。大多数消费者不了解的是，这类蚊香燃烧的烟里含有4类对人体有害的物质，即超细微粒(直径小于2.5微米的颗粒物质)、多环芳香烃(PAHs)、羰基化合物(如甲醛和乙醛)和苯。 严重者可引发癌症 点一盘蚊香释放出的超细微粒和烧75—137支香烟的量相同，其释放的超细微粒可以进入并留在肺里，因此，短期内可能引发哮喘，长期则可能引发癌症。 有关专家表示，蚊香释放出的污染物，对人类可能产生很强的中毒反应，加剧哮喘(造成呼吸急促和胸腔疾病)到急性中毒，导致出现呼吸困难、头痛、眼睛痛、感到窒息、发痒、支气管炎、伤风咳嗽、反胃、喉痛和耳痛等现象，更严重的是那些微粒子和气体会被吸入到肺的底部，可能引发癌症。 推荐6种方法安全驱蚊 夏季驱蚊时，最好采用以下6种安全天然的驱蚊方法。 ■休息时最好用蚊帐或纱窗把蚊子隔绝在外，因为蚊帐既能避蚊又防风，还可吸附飘落的尘埃、过滤空气，尤其适合儿童，而纱窗可以让新鲜空气进入室内，同时让有害的烟雾流到室外去。 ■使用蚊香、杀虫剂等驱蚊灭蚊，最好选择在室内无人时进行，防止中毒。 ■可在卧室内放置几盒揭盖的清凉油和风油精，或摆放一两盆盛开的夜来香、茉莉花、米兰、薄荷或玫瑰等，蚊子会因不堪忍受它们的气味而躲避。 ■生吃大蒜、口服维生素B，通过人体生理代谢后从汗液排出体外，也会产生一种蚊子不敢接近的气味。 ■可把蚊子滋生和繁殖的地方打扫干净，一般来说，静水和阻塞的水槽都是蚊子繁殖的地方，蚊虫会在静水中产卵并会很快孵化成幼虫，因此，清除房前屋后及室内积水，可有效防止蚊虫的滋生。 ■最好使用“电蚊拍”等安全无毒副作用的灭蚊产品，避免蚊香中毒。如果选用蚊香、杀虫剂、驱避剂等，应尽量选用低毒产品为宜，把危害降到最低。

蚊香的危害和被动吸烟差不多。。。

有害

时间长了会有害的,特别是在通风不好的情况下

含化学成分、会

肯定会有啊

要注意不要上当受骗，下海游泳要注意安全和海蜇。以下景点是外地游客来秦皇岛北戴河旅游的特色景点供参考（一天一区）。可住北戴河海滨刘庄附近的家庭旅店经济实惠（可上“假日网”网上预订），交通便利。第一天先去山海关古城的天下第一关景区（50元）和老龙头（60元），感受长城的雄伟；下午爬角山长城（30元）或游玩山海关的孟姜女庙（30元），暑期可游玩山海关乐岛（120元）。第二天游玩北戴河海滨的鸽子窝（25元）看日出，游碧螺塔公园（30元无表演），坐海上游轮（65元）；中午逛石塘路市场吃午饭；下午在海滨老虎石公园（8元）附近（中浴场到平水桥浴场之间1500米范围）游玩，傍晚在老虎石公园西的望龟亭看日落，晚上看保二路上的夜景。第三天可去南戴河国际娱乐中心(140元)玩滑沙和滑草，看中华荷花园。或者上午爬联峰山（25元），下午玩南戴河的仙螺岛（45元）。第四天上午玩秦皇求仙入海处(45元)玩东山浴场远望煤港美景，下午到新澳海底世界(75元)看海洋动物玩西浴场。主要交通线路：北戴河火车站------北戴河海滨：5路或22路。秦皇岛火车站------北戴河海滨： 34路。秦皇岛火车站------北戴河火车站：6路。秦皇岛火车站------山海关火车站、山海关古城南门、第一关： 33路。秦皇岛火车站------老龙头： 33路到山海关南门转25路。北戴河海滨------山海关老龙头，第一关：34路到秦皇岛四道桥转25路。秦皇岛火车站------秦皇求仙入海处（东山浴场）：7路到港口医院走300米。山海关------北戴河海滨：33路到秦皇岛火车站转34路，或25路到秦皇岛四道桥站转34路。山海关------秦皇求仙入海处（ 东山浴场）：25路到安居里转7路到港口医院走300米。北戴河滨海------秦皇求仙入海处（ 东山浴场）：34路到燕山大学站转32路到海港区市政站转7路到港口医院站走300米，或34路到市政府站，然后打的去。北戴河海滨刘庄：37路到怪楼酒店站，34路到怪楼酒店站。鸽子窝：34路赤土山站下走500米；暑期北戴河火车站37路到鸽子窝。南戴河国际娱乐中心：北戴河海滨汽车站坐603公交。 角山长城：山海关南门打的。孟姜女庙：302路。乐岛：25路公交。新澳海底世界：34路公交现代医学门诊部(桥西)站转19路到秦皇国际大酒店。碧螺塔公园：海滨汽车总站15路到康乐路站；暑期北戴河火车站37路到旅游码头。联峰山：5路，22路，603路。仙螺岛：22路到外语学校走500米。

北戴河家庭旅馆住宿、交通、旅游等注意事项。 1、的士：出行打车是现在城市生活的正常选择，但首先要选择正当的的士，同时打车要要求司机打表行驶；还要注意个别司机的低价诱惑，稍不留意可能要掉进司机的消费陷阱。2、私车：个别私车不顾车况存在隐患，强行运营，使行车存在不安全隐患，所以在乘车前要注意车况；私车的价格一般都是事先讲好，所以使用之前应进行咨询，然后在与司机讲价，以免遇到个别骗人车。3、公交：公交由于价格便宜广受大众欢迎，但夏季客流较大使旅游线路公交十分拥挤，在市区行驶过程中有时还有个别小偷挤车，更需要乘客注意。公交汽车运行现在与司乘人员的利益挂钩，所以也难免出现拉的人多、刹车较急等情况发生，如果您需要乘车30分钟以上，可能会使旅游一天的您更加疲惫(多数人没有座位）。4、三轮车：三轮车由于价格便宜，机动灵活受到部分人的欢迎，但注意不要长途使用。饮食注意事项1、夏季各种蔬菜、海鲜较多，但首先要注意的是不要生吃或半生吃，还要注意食品的新鲜，有利于减少急性肠炎的发生。2、饭店吃饭注意您的海鲜被掉包，用质量差的海鲜换掉你的海鲜，不过现在较少也要注意。吃饭前要问好价格，哪怕是啤酒等饮料。3、靠海边越近的饭店价格相比要高些，所以用餐前就要有心理准备。4、出行景点旅游要准备好食物，以免在景点饭店享用价格较高的食物。购物注意事项1、注意个别司机、导游人员的商品导购，很有可能会进入她们的温柔消费圈套。2、购买海鲜时要到正规的海鲜市场，不要贪图便宜购买推车人的或沙滩海鲜，避免因缺斤少两或变质海鲜上当受骗。3、外出游玩如需备些水与食物，要在住地买好，可以省些rmb,因为景点价格要高些。4、购买旅游商品时注意讨价还价，同时注意讲价过程的气氛。旅馆住宿注意事项1、网上预订的客人注意临行前给预订处进行沟通。避免无人接站。2、不要随意听信对家庭旅馆的不利传言（不安全等），其实可能等待您的是高价住宿的陷阱。北戴河家庭旅馆区已具一定规模，无论是治安、还是条件都今非昔比，如您不满意条件可以当时退订，不会与您为难。3、要与有旅店实体的商家预定，因为旅店才是最终接待您的单位，不与中介订房。有不少网站利用家庭旅馆名义订房，其实他一间房也没有。4、北戴河刘庄旅馆一般都有廉价接站车接站，出租车一般不喜欢送，所以您在临行前要通知旅店做好接站准备。5、入住后贵重物品可以交予旅店免费寄存，出入关门即可。6、入住后可以在旅店咨询其他注意事宜。游泳注意事项1、切勿酒后游泳，50%的游泳事故与喝酒有关，请您注意2、未成年人游泳要有成人看管，以免发生事故3、一般浴场都有救生员，游泳前要观察好救生员所在位置，发生意外可以及时求救。4、单人出行不建议独自游泳，单人游泳不具备相互照顾条件5、忌天黑游泳，天黑游泳不利于意外施救6、忌风浪大时或雨天游泳，风浪大时或雨天游泳会给安全游泳带来很大的安全隐患北戴河出行的主要准备1、晕车药、肠胃药，美食可能会给您带来肠胃的烦恼哦2、雨具，夏季天气多变，无论是日光还是雨水都要进行遮挡3、老人、小孩、残障人相关的物品4、往返车票，夏季尤其是周日北戴河返程票较为难买、要做好准备呦，必要时可提前找旅店帮您订票，时间最好提前5天为宜5、如路途较长可准备些路上的食品6、还要准备些防晒霜什么的，防止晒黑啦结束语：不要随便相信其他人等发放的各种优惠消费信息，如特价海鲜、购物等，避免上当受骗。请注意保持理智分析的消费心态,不要盲目追求低廉的价格，过度低廉的价格.背后往往是消费陷阱，愉快的旅游心情最重要，不要因小失大。

【擦窗】1、用毛巾蘸啤酒或温热的食醋擦玻璃，可将玻璃上的污垢迅速消除掉。 2、玻璃上先涂点粉笔灰水或石膏粉，干后用布擦，就能将玻璃擦干净。 3、脸盆里装一些水，倒入少许洗发精搅混后，用它来擦玻璃，会显得格外干净明亮。 4、冬天玻璃表面易结霜，可用布蘸浓盐水或白酒来擦拭，效果很好。5、玻璃上的积垢，用布或回丝蘸牙膏擦拭，可擦得干净明亮。 6、取一干一湿两块布，先用湿布将玻璃两面擦一遍；再用干布蘸少量白酒，用力擦拭玻璃，就能干净明亮。【拖地】1、清扫首先用扫帚把地板上的灰尘和杂质彻底清扫一遍，清扫是实现拖地工作又快又好的前提，即使地板上肉眼看不到灰尘和杂质，也要认真清扫。一般清扫一次即可。2、溶解清扫完毕后，将拖把打湿，保持较大的含水量，含水量要足够溶解地板上残留的可溶解的灰尘、杂质。一般用湿拖把拖一次或两次，水量足够，污渍基本溶解就可以了3、吸附、搬运、卸载地板湿润污渍溶解后，将拖把清洗干净，并尽可能的脱水，用干燥的拖把把地板拖干，反复3遍左右，将地板表面残留的污水吸附干净，拖把透水时无污水为止。4、干燥地板上的水迹基本吸附干净以后，保持良好通风，在地板表面完全干燥以前，尽量不要行走。【洗衣服】衣物上酱油、汤汁、调味汁、乳汁斑痕的清洗 1、衣服上新鲜酱油渍应先用冷水搓洗后，再用洗涤剂洗。衣服上的陈旧酱油渍可在洗涤剂溶液里加入适量氨水进行清洗，也可以用2%的硼砂溶液来清洗。最后用清水漂洗。 2、服装上的汤汁、调味汁、乳汁斑痕宜先用汽油揩擦，待斑痕上的油脂去掉后再用浓度10%的氨水1份与水5份配成的稀释溶液进行清洗，再用水仔细洗涤。 3、颜色鲜艳的毛织品、丝织品上的汤汁、调味汁、乳汁斑痕，应使用35摄氏度的热甘油浸润斑痕，再用刷子轻轻揩擦，待过一刻钟后，用棉球或布块蘸25-30摄氏度的温水揩洗。还可用甘油20份与浓度10%的氨水1份配置成的混合液去除。 4、衣服上的一般性汤汁、调味汁、乳汁斑痕，可用丙酮润湿后，再用软布擦洗，然后用浓度2%的氨水溶液洗净，最后用清水过几遍，直至洗净为止。

擦窗:报纸沾热水擦 拖地：先在地下撒点洗衣粉之类的再拖！洗衣服：最好用手搓

注释： [1]宝山：县名，在长江口南岸，现属上海市。 [2]潮汐：由于月球和太阳对地球各处引力不同所引起的水位周期性涨落现象。早为潮，晚为汐。 [3]簟（diàn店）：竹席。 [4]洒然：洒脱自得的样子。 [5]荆溪：县名，在江苏省南部，1912年并入宜兴县。吴中：苏州的别称。 [6]望：阴历每月十五日称“望日”。 [7]海塘：为阻挡海潮而修筑的堤岸。 [8]第：但，只。 [9]不遽出：不骤然引起。 [10]低昂：起伏，升降。 [11]“长太息”句：《楚辞·九歇·东君》：“长大息兮将上，心低徊今顾怀。”王逸注“言日将去扶桑，上而升天，则徘徊太息，顾念其居也。”古人认为太阳在扶桑升起，屈原用太阳长叹徘徊不忍骤然离开扶桑来形容日出的景象，写得情景交融，形象逼真。 [12]乌知：怎知。体物之工：表现事物的工巧，精确。 [13]激射：强光四射。 [14]侵眸：刺眼。 [15]不食顷：不到一顿饭的时间。 [16]苏子瞻记登州之境：见苏轼《北海十二石记》。 [17]嘉定分县：嘉定分出的县。宝山原为嘉定县地，清代分出为宝山县。 [18]崇明：县名，即长江口祟明岛，现属上海市。 [19]迤南：往南。迤：延伸，往。

撒些碱性洗涤剂啊 最好别用洗衣粉

擦窗：先用抹布轻轻擦一下，然后用报纸紧贴窗面，在擦。洗衣:打一盆水把衣服放进去浸泡（浸泡越久越好）。拖地:在地板撒一些洗衣粉和洗手液，拖两次，就会很干净。

洗衣服窍门一、清洗白衣、白袜 白色衣物上的顽渍很难根除，这个时候取一个柠檬切片煮水后把白色衣物放到水中浸泡，大约15分钟后清洗即可。 二、清洗衣物怪味 有时衣物因晾晒不得当，会出现难闻的汗酸味，取白醋与水混合，浸泡有味道的衣服大约五分钟，然后把衣服在通风处晾干就可以了！ 三、对付衣服上笔印 呵呵，这是几乎每个人都会遇到的： 首先将酒精倒在衣服上自来水笔的划痕上，每一道划痕上都要均匀的覆盖上酒精，酒精要选用浓度不小于75％的医药用酒精。把衣服上倒了酒精的这一面向上放，尽量不要接触衣服的其它面，否则钢笔或者圆珠笔的印记颜色有可能会染到衣服的其它部分。用普通的洗脸盆，准备好大半盆水，接下来将满满两瓶盖的漂白水倒在了清水中，注意一定要是满满两瓶盖才行。捎做搅拌，之后再加少许的洗衣粉，这个量您可以自己掌握。之后也稍做搅拌，让洗衣粉能充分溶于水中。好了，现在将衣服完全浸泡在水里，时间是二十分钟。时间到了，清洗衣服,一点印记也没有了！ 如果是圆珠笔痕迹而且痕迹较重，用上述方法后若尚存遗迹，最后用牙膏加肥皂轻轻揉搓，再用清水冲净。（但严禁用开水泡！！！） 衣物沾到笔圆珠笔痕迹另外还有一个办法解决：那就是别急着把衣服下水，而是先用汽油洗一洗沾到的部分再洗。 四、清洗衣服上的酱油渍 办法一：需要用到白糖。首先把沾上污渍的地方用水浸湿，然后再撒上一勺白糖，用手揉搓。我们可以看到一部分酱油迹已经沾到了白糖上，然后用水清洗，可除去渍。 办法二：需要用到苏打粉。将白背心浸湿后，在沾有酱油渍的地方涂上苏打粉，10分钟后用清水洗净，即可除掉酱油渍。 办法三：需要用到新鲜的莲藕，用刀把新鲜的莲藕切开，将新鲜的莲藕汁涂在酱油迹处，10分钟后在水中清洗，可除掉酱油渍。 五、清洗衣服上油漆 衣服上蹭到油漆该怎么办呢？方法就是把清凉油抹到粘有油漆的部位，因为清凉油里所含的物质可溶解油漆，之后在冲洗干净即可。若沾上水溶性漆（如水溶漆、乳胶漆）及家用内墙涂料，及时用水一洗即掉； 若尼龙织物被油漆沾污，可先涂上猪油揉搓，然后用洗涤剂浸洗，清水漂净。 六、清洗草渍 您需要准备一百克食盐，另外您还需要准备1000克清水。把水倒入容器中，用手搅匀，将沾有草渍的衣服放入盆中，在盐水中泡10分钟。将衣服入在水中清洗，这时您会发现，轻轻松松就可以把顽固的草渍洗掉了。 七、清洗染色衣服 在洗衣机里放入温水，启动洗衣机进行漂洗，加入84消毒液，半缸水加大约三分之一瓶消毒液，溶解稀释，放入衣服，盖上机盖，漂洗大约25分钟， 25分钟后捞出衣物，衣服晾干后，就回复原来的颜色了。 如果想避免衣服不掉色，刚买回来的新衣衣，必须在水里放些盐（一桶水一小匙），洗后要马上用清水漂洗干净，不要泡太久哦！最后，不要在阳光下曝晒，阳光会使染料变性的哦～～应放在阴凉通风处晾干：） 八、清洗血迹 刚沾染上时，应立即用冷水或淡盐水洗（禁用热水，因血内含蛋白质，遇热会凝固，不易溶化），再用肥皂或10％的碘化钾溶液清洗； 用白萝卜汁或捣碎的胡萝卜拌盐皆可除去衣物上的血迹； 用10％的酒石酸溶液来揩拭沾污处，再用冷水洗净； 用加酶洗衣粉除去血渍，效果甚佳； 若沾污时间较长，可用10％的氨水或3％的双氧水揩拭污处，过一会儿，再用冷水强洗。 如仍不干净，再用10-15％的草酸溶液洗涤，最后用清水漂洗干净。 无论是新迹，陈迹，均可用硫磺皂揉搓清洗。 用搽手油涂抹在血迹上，停留15分钟左右的时间，在用清水肥皂清洗即可。 九、轻松洗掉衣服上的霉点 由于天气闷热空气潮湿，或换季的时候，洗过的衣服很容易长霉点，特别是白色的衣服，一旦长上霉点，是很郁闷的事情。 没关系，对付这些霉点，也有很多的方法： 绿豆芽；把嫩嫩的绿豆芽放在霉点上，双手使劲搓揉，是不是干净了一些呢？再放一些绿豆芽接着搓，哼哼，颜色又浅了很多，再搓，功夫不负有心人，霉点没有了，最后再用清水冲洗，哈哈，就这么简单，问题迎刃而解； 衣物上的霉斑可先在日光下暴晒，后用刷子清霉毛，再用酒精洗除； 把被霉斑污染的衣服放入浓肥皂水中浸透后，带着皂水取出，置阳光下晒一会，反复浸晒几次，待霉斑清除后，再用清水漂净； 丝绸衣物可用柠檬酸洗涤，后用冷水洗漂； 麻织物的霉渍，可用氯化钙液进行清洗； 毛织品上的污渍还可用芥末溶液或硼砂溶液（一桶水中加芥末二汤匙或硼砂二汤匙）清洗； 用2％的肥皂酒精溶液（250克酒精内加一把软皂片、搅拌均匀）擦拭，然后用漂白剂3-5％的次氯酸钠或用双氧水擦拭，最后再洗涤。这种方法限用于白色衣物，陈迹可在溶液中浸泡1小时。 十、清洗红、紫药水 红药水渍可先用白醋洗，然后用清水漂

任何东西都有一个度，发酵和揉面也一样，都要合适。 发酵时间越长产生的气体越多，面团应该是越蓬松，但是面团就像气球一样，也有一个膨胀的限度，气体太多面团里的小气泡就会破裂，面团反而会塌陷。另外酵母菌的活性也是有限的，开始几个小时酵母活性比较高，但是发酵时间太长活性会降低。具体发到什么程度要看你是制作哪种面食，比如一般千层饼之类的，发酵时间就比较短，面团稍微有些松软就可以了；如果是馒头包子发酵时间就要长一些，要让面团膨胀到两三倍大；如果是面包发酵时间就更长，面团更蓬松，测试的方法是一根手指粘上干面粉插到面团里，手指抽出后面团上的坑和手指一样大，不会扩大也不会缩小，这样就合适了。 揉面也是一样的，面团在揉合工程中分成几个阶段，主要就是面团中的面筋慢慢形成网络，这样面团就变得光滑有弹性，但是如果揉得过度了，面筋网络又会被破坏，面团又重新变得粘手、湿润。一般如果做酥饼之类的把面团揉成团，表面还有一些粗糙就可以了，面筋还没形成网络，这样烤出的饼才酥脆；如果是面条、馒头就要把面团揉得光滑有弹性；如果是面包还要继续揉，知道面团能拉出半透明的薄膜而不容易破裂才行。

-这里包括了几种发面 怎么揉面 　　 - - 　　怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？ - - 　　窍门如下： - - 　　1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 - - 　　2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 - - 　　3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 - - 　　4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 - - 　　5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 - - 　　6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 - - 　　如何用安琪酵母发面？ - - 　　1、按说明用量，冬天可稍多些。 - - 　　2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 - - 　　3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 - - 　　4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。 - - 　　蒸馒头用开水还是用冷水？ - - 　　特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面- - 　　蒸馒头勿用热水 - - 　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 - - 　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 - - 　　蒸馒头怎样知道生熟？ - - 　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法： - - 　　（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟； - - 　　（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； - - 　　（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 - - 　　怎样蒸出暄松的馒头？ - - 　　制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。 - - 　　如何发面才又松又大？ - - 　　做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. - - 　　南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是: - - 　　配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) - - 　　注:括号内可加可不加,加了口感好很多. - - 　　做法: - - 　　1\面粉与发酵粉混合均匀, - - 　　2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉. - - 　　3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好. - - 　　4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展. - - 　　5\面团静置10分钟,成型. - - 　　6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了- 　　7\水开后蒸15分钟即可. - - 　　如何快速发面？ - - 　　酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。 - - 　　温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。 - - 　　温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。 - - 　　发面做馒头用什么面粉？ - - 　　做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉, - - 　　比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. - - 　　南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉. - - 　　这种馒头做法是: - - 　　配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) - - 　　注:括号内可加可不加,加了口感好很多. - - 　　做法: - - 　　1\面粉与发酵粉混合均匀, - - 　　2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉. - - 　　3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好. - - 　　4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展. - - 　　5\面团静置10分钟,成型. - - 　　6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了. - - 　　7\水开后蒸15分钟即可. - - 　　发面： - - 　　原料：面粉2杯兰色干酵母(ActiveDryYeast)1匙兰色牛奶1杯兰色糖1匙 - - 　　制作： - - 　　1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到“三光”(即手光,面光及盆光)。 - - 　　2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。 - - 　　3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸- - 　　4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。 - - 　　注意： - - 　　1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一定要揉透。 - - 　　2、发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。 - - 　　3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皮也皱了。 - - 　　4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。 - - 　　5、馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。 - - 　　说明： - - 　　1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象，因此，要加碱中和。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。现在，用工厂生产的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和。但是，如果发面时间拖长后，也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快，仍可使面团变酸。实践证明，用鲜酵母发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度不超过30℃时，对酵母的繁殖有益，而对细菌的繁殖却不利。 - - 　　2、国内家庭做面食都用水发面，只有高级西式糕点才用牛奶发面，我想这是因为过去国内牛奶贵。而在美国牛奶的价格几乎与水差不多，并且酵母菌也不必考虑减肥，多喝点牛奶和糖，有助于它的繁殖、生长。 - - 　　怎样自制面肥？ - - 　　在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5-6小时后即可使用； - - 　　将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用； - - 　　如何用蜂蜜代替面肥？ - - 　　将蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水，其它季节用凉水，（也可把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布，放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可。 - - 　　发酵的要诀是什么？ - - 　　加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； - - 　　如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤合二为一 - - 　　面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； - - 　　和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 - - 　　如何鉴别发酵的程度？ - - 　　用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵； - - 　　用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好； - - 　　面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。 - - 　　面没发好怎么办？ - - 　　在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屉； - - 　　在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可； - - 　　如天冷发面时，在面中放少许白糖，不仅起发快，而且馒头可口。 - - 　　怎样掌握下碱量？ - - 　　如加多了味多苦，面食不膨胀，颜色不好看，加少了味酸发硬，一般情况下，每500克面粉，80克左右的面肥，下碱4-5克为宜； - - 　　下碱量还要根据酵面的老嫩，气温等灵活掌握，如天热温度高，面肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷温度低，面肥少，应少下 - - 　　些；如下碱后，未及时使用，面团中的酵母菌还会繁殖，面团又显酸性，还应下碱中和。 - - 　　怎样发面1？ - - 　　1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 - - 　　2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。 - - 　　3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。 - - 　　怎样发面2？ - - 　　发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。 - - 　　其过程如下： - - 　　1.一碗清凉水加少量糖和一点点盐 - - 　　2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右) - - 　　3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员在哪里) - - 　　4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤) - - 　　5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。 - - 　　6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母，就发不起来了)- 　　7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。 - - 　　8.加少许干面调整手感 - - 　　9.加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。 - - 　　10如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。 - - 　　11.上笼屉蒸，水开后5~10分钟，根据个头和内容而定。 - - 　　112.蒸完后不要立即开盖子，否则凉气会使长大的面团迅速回缩，影响质量。等3分钟 - - 　　想吃馒头了，又未发面，怎么办？ - - 　　有个办法可以试一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。***这个是应急的办法，一般不用。 - - 　　如何使用小苏打发面？ - - 　　小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另一方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 - - 　　将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。***这个是偷懒的办法，没有发酵粉时可用。 - - 　　如何用蜂蜜代替发酵剂发面？ - - 　　按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。***这个是创新的办法。 - - 　　怎样使馒头松软？ - - 　　啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。 - - 　　用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。 - - 　　冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。***这个是有效的办法。 - - 　　发面的最佳温度是多少？ - - 　　发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。***这个是专业的，供参考。 - - 　　怎样用老面发面？ - - 　　每一次做馒头留下一小块，这就是老面- - 　　加一点老面，和面，加水，再加啤酒（四分之一罐差不多），和出的面就可以放到热点（不能太热，那就成烫面了）的地方，别忘了用完了剩一点，放到冰箱里，下次发面的时候把这块放进去和面就成了，再下次，再拿出一块来，对了，这样的老面做面食要放碱的，要不是酸的～～～加多少我也说不清楚，你试一次就行了，放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验。***这个是传统的办法。 - - 　　如何检测发面的酸碱度？ - - 　　面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： - - 　　（1）拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。 - - 　　（2）看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。 - - 　　（3）嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 - - 　　（4）抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。 - - 　　（5）尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。 - - 　　如何用安琪酵母发面？(通常是快速发面法) - - 　　配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. - - 　　做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. - - 　　2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. - - 　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. - - 　　4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右，如果蒸花卷17分钟) - - 　　泡打粉可以用来做发面做馒头么？ - - 　　能。蒸馒头用料比例：面粉10斤，泡打粉一两，酵母一两，白糖适量。 - - 　　方法：把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌均匀，酵母和白糖用温水溶化倒入面粉中，和面揉匀。下剂子，做馒头放置醒15分钟，看一看如果醒好了就可上屉蒸了，30分钟就好了。 - - 　　只用泡达粉能发面蒸馒头吗？ - - 　　不能。一定要用干酵母和泡打粉（家庭做法）。或者用老面（点心店的做法）。 - - 　　做馒头如何发面 - - 　　蒸馒头小窍门 - - 　　(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。- - 　　(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 - - 　　(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 - - 　　(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 - - 　　(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 - - 　　(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 - - 　　蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法: - - 　　(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟; - - 　　(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟; - - 　　(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 - - 　　如何使用小苏打发面 - - 　　小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 - - 　　将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。