其实香槟是起泡酒的一种，但是香槟有严格的定义，不同于一般的酿造方法、酿造材料、产区。香槟和起泡酒的区别香槟和普通起泡酒的区别在于【1】。其实起泡酒不一定是香槟，香槟属于起泡酒。这种发酵的目的是让酒起泡，制成香槟，也就是超哥所说的第三种起泡酒。
起泡酒和香槟有什么区别？
据说不习惯喝酒的人，喝了香槟之后也会爱上它的味道。这是对香槟最大的赞美！但是大家又知不知道，还有一种酒与香槟很类似呢？它叫做起泡酒。今天，超哥就向大家讲讲这两种酒的区别吧。答案抢先知香槟其实是起泡酒的一种，但是香槟是有严格的定义的，与一般的起泡酒的酿造方法酿造原料和生产地区都不一样的。起泡酒是什么起泡酒在GB15037-2006葡萄酒中的定义是在20 时，二氧化碳压力等于或大于0.05 MPa的葡萄酒。
用通俗一点的话讲就是会冒泡泡的酒。起泡酒作为一种古老而又新兴的葡萄酒，通常给人一种欢乐浪漫的印象，既可作为开胃酒使用，又可以用于各种喜庆的场合，具有广泛的消费用途。起泡酒有多种分类方法，其中，按CO2来源分类较常见[1]。按照CO2 来源可分为三类。第一类酒中的CO2 是由第一次发酵后残留糖分的发酵产生的第二类酒中的CO2 从苹果酸乳酸发酵获得第三类酒中的CO2 是由发酵后加糖，再经过发酵而产生的，全世界大部分的含汽酒属此类第四类酒中的CO 2 是人工加入的，原理类似碳酸饮料。
香槟是什么香槟一词，与快乐欢笑同义。香槟是一种庆祝佳节用的酒，具有奢侈诱惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒之王。在起泡酒中，最为人所知的是香槟。香槟只是起泡酒的一种。香槟因为含有二氧化碳气体，所以打开后会酒花四溢。香槟的酿造方法就没有气泡酒那么多了，它只用一种香槟法进行酿制，也就是采用独特的瓶内二次发酵技术。
具体来说就是，将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵[2]。这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟 也就是超哥上面提到的第三类气泡酒。香槟与起泡酒的差别香槟与一般起泡酒的差别之处在于[1]1只有在法国北部香槟区所生产的起泡酒才能称为香槟2只能选用3种葡萄品种——霞多丽Chardonnay黑皮诺Pinot Noir莫尼耶皮诺Pinot Meunier3只能以传统香槟法进行瓶内二次发酿制法。
总结实际上，起泡酒不一定是香槟，但香槟却属于起泡酒。目前国内的起泡酒市场很大，而且市场份额在逐年上升，说明起泡酒越来越受国人欢迎了。超哥建议大家不妨去尝试一下哦。 欢迎关注超哥话食，更多精彩的内容等着你！参考文献[1]李超,司合芸,沈志毅,韩鹏.起泡酒发展概况及生产工艺分析[J].中外葡萄与葡萄酒,2015(04):54-57.[2]卢欣.另类葡萄酒——香槟[J].世界文化,2017(12):34-36.作者徐诗琪 赵力超。
香槟，葡萄酒，红酒有什么区别？
1产地不同只有在法国香槟产区生产的气泡酒才能叫做香槟，而红酒则是世界各地都有产区。2酿造材料不同香槟是用白葡萄酿造的，而红酒是由红葡萄酿造的。3颜色不同香槟的颜色是淡黄色的，而红酒的颜色是深红色的。4酿造过程香槟要经过两次发酵，第一次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生气泡，而红酒只要经过一次发酵就可以了。
5不同的饮酒动作喝红酒的人都有摇酒杯的习惯，因为摇会释放出乙酸乙酯和乙醛，它们会与氧气发生化学反应，使葡萄酒产生香气，而香槟则不需要摇酒杯，因为起泡酒的香气会随着气泡逐渐散发出来。不同类型的香槟根据葡萄酒中的残糖含量可分为自然干型超自然极干型半干型和甜型，而红葡萄酒又可分为干红半干红半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
