挖出烧红的泥窑灰，然后在上面挖个洞倒进地窖做底，再把包好的土鸡放进泥窑，用剩下的泥灰盖住土鸡。当然，判断一瓶茅台酒的真假，有时候一些没有经验的饮酒者在上述步骤中可能很难判断。还有一种方法，是我自己在酿酒的过程中发现的。当时为了尽力酿出与茅台酒差距更小的酒，我发现倒出来闻闻，嗅觉会钝化，但在刚开箱前两分钟，我意外发现带盒的茅台酒闻起来很独特。能体现出茅台酒的开瓶味道，而很多假茅台酒一开瓶就有咸菜味，包括我自己的白酒也是接近茅台酒的风格。当他们被打开时，发现仍然有很大的差距。目前我还没找到气味差距的原因。
东北大酱怎么做？
东北的大酱蘸蔬菜吃特别好吃下面我分享一下我做东北大酱的方法选料选择黄豆，将腐败的黄豆和发芽的黄豆发瘪的黄豆挑出炒制黄豆挑好以后不用清洗，直接炒，因为清洗以后晾干水分很浪费时间，所以炒完以后清洗省时省力锅开中火不要放油，将黄豆放入，不停的翻炒，待颜色变深有些糊了的颜色后出锅这时就可以用清水清洗两边炒好的黄豆了煮制锅中放入大约是豆子的三倍量左右的清水，烧开以后放入清洗好的黄豆。
小火煮一小时，这时要勤搅动，以免粘锅，水要是快干了也可以适量的添加一些热水制作酱块子这时将煮好的豆子捞出，放入盆中用擀面杖碾碎碾碎以后还要压紧压实，弄成方块状，如果不成形太干可以适量的添加一些煮豆子的汤，但不要添加过多，太稀了会不成形发酵做好酱块子以后，晾一天等晾的表面干爽即可然后就可以用厨房纸包起来放到不通风且温暖20度左右的地方发酵期间酱块子会长出白毛，那说明发酵成功不需要担心，要是绿了，那就可以扔了下酱下酱只能在农历的四月初八十八二十八这三天，具体是因为什么，我也不知道，但长辈都是这么说的按照老规矩做，在下酱的前两天，把酱块子取出，用刷子在流水下将酱块子刷干净再用擀面杖把酱块子砸碎，砸碎以后晾干然后烧10kg水，水中放入1500g的盐，烧开以后晾凉然后倒入缸中将砸碎的酱块子放入，搅拌均匀用纱布盖在缸口，防止灰尘异物落入缸中将缸放在通风的地方等待一个月以后就能吃了这样东北大酱就做好啦大家如果有什么问题或者不同的建议，可以在评论区留言讨论。
怎么鉴别五粮液真假？
首先作为一个长期接触优质酱香型白酒和茅台酒的地道茅台镇人，我可以很负责的告诉大家茅台酒的真假是可以辨别的，而且这个辨别是大家可以完全学会的，而且这个辨别也并不难。其次最近喝酒的酒友们在网络上看见的最多的就是仁怀小伙子春节期间制造假茅台被抓的新闻。同时在民间流传一句话那就是市场上的真茅台酒比假茅台酒还要多，同时很多网友也在戏称你与富翁的差距就是一单假茅台酒的距离。
这些满天飞的假茅台酒的报道是真的吗？我想这些都是一些人在恶意做空茅台酒的行为，具体原因很多，我就挑茅台酒的鉴别并不难说起吧！那就是只要是你有一定的专业的鉴别能力，那你至少可以避开很多假茅台酒。1:看商标真的茅台酒就是真的茅台酒，他不需要任何理由去证明他，但是假的就是假的，假货肯定是有破绽的。在长期的接触茅台酒的过程中，我发现茅台酒的商标是很奇妙的，我也是一次很偶然的机会发现，真的茅台酒用放大镜看前面商标的时候，我突然发现居然这个商标的红黑白三色是没有交叉的，不管是边缘的颜色交替还是中间的颜色交替区，他的颜色始终都没有交叉。
而假的茅台酒我发现他的颜色有交叉。当然这个办法可能很多人都没有注意，但是这个事实是一直存在的。2:看帽子的颜色还是那句话假的就是假的，茅台酒的胶帽子很特别，他是一种比猪肝色稍红比鲜红色稍暗的红色，这种红色颜色很均匀，而且他不是红得发白的红。而假的茅台酒的大多数帽子都是红的偏白的，要么就是太红，红的有点儿让人感觉不舒服。
3:看帽子的材质，经常接触茅台酒的酒友可能会发现，茅台酒的帽子厚度很合适，韧性很好，而假茅台酒的帽子要么白，要么薄，要么感觉厚，不软。4:看帽子的生产日期。茅台酒的日期是喷码的。目前茅台酒很难造假。茅台酒的日期用的是什么墨水？目前没有找到任何信息。但是在长期接触茅台酒的过程中，我发现茅台酒的喷码日期很奇怪，而且是立体的。而且我发现像像素这样的粒子之间没有粘连，是独立的。