黄酒不是白酒，但是黄酒和米酒都是酿造酒。近年来，群众越来越注重生活中的仪式感，因此各种祭祀活动比比皆是。作为对工艺要求有些严格的酱香型白酒，当然得有自己的仪式，于是大家一致决定祭水。九月九日，是重阳节。全国各地都在说爬重阳节，孝敬长辈，山茱萸是什么样子的。
茅台镇酒企几千家，酒都销去哪里了？
又到九月九，下河挑水酿新酒又是一年九九重阳节，全国各地都在讨论重阳登高，孝敬长辈和茱萸到底长什么样的时候。一个山区小镇却有着自己特殊的使命需要完成。这就是贵州茅台镇，飞天茅台的产地。每年的今天整个茅台镇的白酒生产企业都会聚集在一起共同举行一场盛大的节日典礼——祭水大典。古法传承的技艺中便对酱香酒的生产时节做了交代端午制曲，重阳下沙。
所以重阳节前后，茅台镇将陆续进入新一轮的生产周期。随着近年来群众越来越在乎生活中的仪式感，于是乎各类祭祀活动遍地皆是，作为有些严格工艺要求的酱香白酒来说，当然也得有一个属于自己的仪式，所以大家一致决定祭水。让生活更有仪式感，本是无可非议之事，可是从这一仪式中却看到很多无奈。首先，重阳下沙祭水本是所有茅台镇酱香白酒生产企业共同遵循的传统，可同一个茅台镇两个祭祀活动同时进行。
茅台酒厂一个，地方企业抱团一个。茅台酒厂运作行业龙头和老大哥，根本不带这群小弟一起玩儿，小弟们没办法了，也不敢怼大哥呀，于是大家合计合计一家出点钱，我们抱团玩儿。也不知道这河神，水神酒神几位老祖宗忙得过来不，到底先去哪家吃供品先享用哪家的香火呢？我猜这个时候老祖宗内心是纠结的。其次，祭祀的意义是什么？我觉得有两点第一，感谢祖宗的庇佑让我们丰收第二，向先祖表个态，我们会谨记教诲。
大体应该是先祖们好，感谢先祖保佑去年获得丰收，我们一定听先祖们传下来的话，遵循传统工艺，今年认真干，请各位先祖保佑明年还有一个好收成。可是，在参加地方祭祀的几十家企业里，就有那么一些企业，一边诵读着祭文，一边干着背离祖宗教训的事。什么以次充好，什么酒精兑水等等一些事情没有不敢做的，不过可以肯定的是他们极具创新能力。
最后回顾一下近期行业内出现的那些浓酱之争郎酒广告等事件。我想表达的就是，面对市场的发展，只有沉下心来认真酿好每一滴白酒才是根本，用品质去收获市场才是正道。只有做好自己的酒，在面对挑战的时候才敢有底气的说出那句话是骡子是马咱们牵出来遛遛。如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
我的最好建议还是确保自己有个良好的渠道买到真的纯粮酱香白酒。我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着酒品如人品，做好人才能做好酒这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有因酱而生 liuzhiqing0712。
中国的黄酒米酒属于白酒吗？区别在于哪里？
谢谢！黄酒不是白酒，但是黄酒和米酒都是酿造酒。酿酒的基本步骤和方法是在熟冷食和大米中加入曲药，经糖化、密封、厌氧发酵后，再将发酵液分离、灭菌，得到黄酒或米酒。黄酒或米酒的酒精含量一般在12-18度左右。因为曲霉菌和酵母菌，在酒精浓度19左右的环境中不再活跃，进而停止发酵。所以黄酒和米酒的度数都不会太高。