从分类上来说，香槟是起泡酒，而葡萄酒是无气葡萄酒。但根据司马迁的记载，这两项技术无疑来自西域。根据文献记载，最早提到葡萄的应该是先秦时期的《诗经》。蒲萄的种植技术和蒲萄的酿造技术应该是从西域传入的。在万周围，被用作酒，富人们藏了一万多瓶酒，于是皇帝开始种植苜蓿。
最早的酒应该是什么酒？
传说杜康是古代抓粮食生产的一个官员，有一年粮食丰收了，晒谷坪上到处堆满了粮食。怎么吃也吃不完。粮食一下处理不了。发霉烂啦！皇帝大怒，降了他的职。扁他去当保管员，专门看管粮食。杜康愁啊！这么多粮食怎么才能保管好了？你一天晚上做了一个梦。梦到一位白发老神仙，告诉他，明天往西走。找三个不同职业的人。问他们每人要几滴血，拿来放到多余的粮食里面。
把这些粮食放到树洞里保存起来。就可以酿出人间最好的佳酿。你把这些佳酿送给皇帝喝，皇帝就不会说你浪费粮食了。第二天杜康就一早就急急忙忙往西赶，看到一位教书的先生。向先生说明来意。先生是个知书达理的人。在路边找了一颗刺。在手指上一扎。杜康赶忙用竹筒接了几滴血。杜康又继续走。看到一个衙门办事的公差武士。杜康又说明来意。
这公差也是一个豪爽之人。毫不犹豫。拿身上的配刀，在手指上割了一下。也给杜康滴了几滴血。古代可不如现代。想在路上碰到一个人还真不容易。天都快黑了。杜康还是碰不到第三个不同职业的人。正在发愁。看到田边稻草堆旁躺着一个乞丐。心想这乞丐也是一种职业。何不弄他的血也行。可这乞丐是一个傻子。看着他傻傻的笑。还流着白沫口水。
杜康心想顾不得这么多了，找来一根刺扎在傻子手指上。 接了几滴血赶紧往回走。这傻子还傻傻的，不知道怎么回事。杜康把这些血放在粮食里面。把粮食叫人搬到树洞里面堆放好。过了一些日子，树脚下真的流出了一丝丝液体。杜康尝了尝，还真是妙不可言。杜康把这些液体全部收集起来。拿去给皇帝喝。皇帝也大家赞赏。于是酿酒这个行业就流传了下来。
1从分类上讲，香槟是一种起泡酒，而葡萄酒是一种静止葡萄酒。2从风味上讲，香槟因酿造过程采用了酵母自溶的工艺，所以一般都有酵母和烤面包的风味，此外较便宜的香槟一般具有绿色水果和柑橘类水果的香气，而较好的香槟往往具有植物坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。而葡萄酒的风味一般与酿造它的葡萄品种相关，但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的风味\n{!-- PGC_VIDEO:{\
香槟是什么？白酒和白葡萄酒有什么区别吗？