陈酒有酸奶和新鲜奶酪的味道。高酸度的，比如德国的雷司令，高甜度的，比如贵府，托才，高酒体的葡萄酒，比如波尔多的名宅，这些都是延长了葡萄酒的陈酿时间，20年甚至更久都不会有问题。由未成熟的葡萄酿造的红酒散发着生的和熟的蔬菜的味道。新酿造的赤霞珠。根据不同的葡萄品种，葡萄酒的陈年能力也不同。
什么样的红酒才适合陈年？为什么？
你的朋友说的是对的，一般的酒过了10年，就只有收藏价值了。高酸度的，像德国的雷司令，高甜度的，像贵腐，托卡伊，高酒体的，像波尔多的名庄，这些都延长了酒的陈年时间，20年甚至更久都没问题。高甜度的酒可以想象成蜂蜜，保存期可以很久。另外，经过氧化处理的酒，像西班牙的雪利，葡萄牙的波特，都可以放很久，放20-30年还在适饮期。
专业品酒师是怎样形容葡萄酒的风味的？
视觉上澄清度清澈—浑浊颜色深度淡—中—深 颜色白葡萄酒 青柠色—柠檬色—金黄色—琥珀色—棕色 桃红葡萄酒 粉红色—黄红色—橙色 红葡萄酒紫红色—宝石红色—石榴红色—红茶色—棕色 其他观察 比如酒腿酒泪沉淀低起泡气泡状态 嗅觉上纯净性纯净—不纯净香味浓度淡 —中-— 中 — 中 — 浓 香味特征比如一类香气二类香气三类香气 陈年度年轻—陈年中—完全陈年—已过最佳适饮期 味觉上 甜度干— 近乎干 — 半干 — 半甜 — 甜 —极甜 酸度低 — 中-— 中 — 中 — 高 单宁低 — 中-— 中—中 — 高 酒精度低 — 中 — 高 加强酒低—中—高 酒体轻 — 中-— 中 —中 — 饱满 气泡的口感细腻 — 柔滑 — 扎口 味道浓度淡— 中-— 中 — 中 — 浓郁 味道特征比如一类味道二类味道三类味道 余味长度 短 — 中-— 中 — 中 — 长评估 质量评估质量等级有缺陷 — 差 — 可接受 — 好 — 很好 — 特好适饮程度 陈年潜力过于年轻 — 现在已能饮用， 并有陈年潜力 — 现在饮用不适宜陈年或继续陈年 — 已过适饮期注意 在用长横线—分隔开的那几行术语中—必须而且仅可选择其中的一个来描述。
在比如后面用顿号隔开的那几行术语—可供在写品尝笔录时选择使用。不需要对每款葡萄酒用每个词条来做出评估。描述香气和味道特征 用一类香气味道二类香气味道三类香气味道的词汇来表述 一类香气和味道 葡萄品种及酒精发酵所带来的香气和味道 二类香气和味道酿造过程中发酵后所产生的香气和味道三类香气和味道陈年过程中所产生的香气和味道注意 以上词汇表旨在给出提示和指导，无需记忆。
葡萄酒的香气如何形容更专业？
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨香气是葡萄酒魅力展现方式之一，许多就是被葡萄酒散发的香味所吸引，从此不可自拔的爱上葡萄酒。葡萄酒的香气复杂多变，想要短时间内掌握识别各种香气是非常苦难的，但总有一些窍门是可以学习的。以下将介绍最常见四大类葡萄酒香气第一类果香即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。
需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的甜味。譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味苹果酒是用苹果酿制的酒。最常见的果香是白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。
虽然有些味道不能确切说是属于哪一种成熟或未成熟的水果，但还是可以称之为果味的。第二种香味是花的香味。其中最重要也可能是最奇怪的是葡萄和鲜花的味道。醇香的白葡萄酒中最常见的芬芳堇菜花的香味是在用一些发酵物发酵时出现的，如丁香味、玫瑰味、五月玫瑰、茶玫瑰——玫瑰的一种。第三种蔬菜和植物气味植物和蔬菜的味道和香味。
