自己窖藏白酒怎么处理好,个人怎么窖藏白酒

普通人不能囤积白酒。第二,品牌的选择。如果要储存白酒,还是要选择好一点的白酒品牌。毕竟质量好一点的白酒品牌的白酒。明白了以上三点,是不是意味着可以囤积白酒了?更何况白酒和红酒的窖藏概念不同。白酒存放在一个温度和环境都合适的空间是对的,但酒的目的是沉淀,白酒明显不一样。

个人怎么窖藏白酒?

自古有酒是陈的香的说法,故而有了窖藏白酒的做法。在窖藏过程中,白酒通过与窖藏环境的微生物反应,产生了一系列微妙的作用,使得酒的口感得到进一步的升华,继而形成了自我独特的特质。一般而言,酒类在陈酿的过程中,会发生三种变化。第一脱硫脱醛。新酿的酒通常都有一定含量的硫化氢醛类物质,由于此类物质的挥发性,经过静置储存后,时间会将其带走,酒中少了刺激性物质,会更健康,更爽口。

第二生化反应和生化危机那个不同,这里是指窖藏环境中的微生物,以及酒液原浆中的有机物产生了反应,在乙醇的醇酸酯化过程中,产生出新的酯类,这些物质是酒香味的来源,故而会让酒变得更香。第三分子缔合水分子和乙醇等极性分子结合,会在窖藏过程中缓慢重新排序,使得结合更加紧密,从而使得口感更加绵软致密。那么明白了以上三点,是不是说明就能窖藏白酒了呢?很遗憾,这个还是需要些条件的,毕竟普通人家,与拥有古洞,老窖的大酒厂比,还是差了少许火候。

上图为郎酒的山洞水井坊的老窖需要注意的是,有些人去街上买了瓶白酒,就开始找地方储存,美其名曰窖藏。其行为往往让人啼笑皆非。例如,找个墙角,挖个深坑,然后把酒埋下去,多少年后再挖出来喝。再例如,找个地下室,像藏红酒那样,打个架子,把白酒码上去。这都是典型的误解了窖藏的原理,须知街上的成品白酒,已经经过勾兑,添加了许多调和物质,然后经过了灭活处理,其酒液本身已经不具备继续窖藏的可能了,这些只能被称为民间藏酒。

酒液中没有微生物,密封的瓶身也不构成挥发和与外界微生物反应的可能性,唯一能达到的就是分子间的致密,让口感更绵软。而一切过度储藏的酒,还会因为瓶身密封部位橡胶塑料的老化,造成无意间的损失,我的几瓶八十年代的茅台,就出过这样的事,酒精挥发掉了,酒液变成了淡淡的水。至于埋在墙根地下,不怕污染么?更何况白酒与红酒的窖藏理念本就不一样,做个温度适宜环境的空间藏酒没错,但是葡萄酒的目的在于沉淀,白酒明显不同。

所以,有什么十五年白云边,多少年五粮液之类的,除非为了收藏,最好还是尽早喝掉算了。那么普通人是不是无法窖藏白酒呢?当然可以,前提是你需要得到酒液的原浆,这个就需要手段了,可以去小酒坊购买,也可以去农村搞,总之方法很多。然后窖藏环境也很重要,需要一个温度变化不是很大,阴凉干净的地方。最好是地窖。酒的容器宜选用陶罐这样易呼吸的器皿。

注意,一定要带釉面的,不然流失过大。有的人说用紫砂,但亲测的结果是,紫砂缝隙太大,存放一段时间后,酒液会不断减少,甚至在外面发霉。也许有人成功过,不吝赐教。密封的话,可以采取古法,用蒸过的黄泥,或者糯米浆加鸡蛋清加草木灰加黄泥,封口用布就行了,最好上一层蜡再上泥封。最后上面可以扣个碗之类的。如此,不需要埋在地下,就放在那里好了,需要保护的话,不妨打个木箱,锁好,N年后再打开吧。

白酒该怎么存放才能藏出好酒?

对于这个问题相信关注小橘子的酒友都知道,小橘子普及了很多关于类似的常识。一香型的选择白酒的存放时间和白酒的香型是有很大的关系的。小橘子不能一概而论的说某种香型的存放时间就一定会更久。所以小橘子这里说的是相对性,这几种香型,相对可以放的久的是浓香型,毕竟浓香型的味道比较浓烈,且酒的香味不易挥发,所以说浓香型的白酒相对来说可以存放十到二十年。

第二,品牌的选择。如果要储存白酒,还是要选择好一点的白酒品牌。毕竟质量好一点的白酒品牌的白酒。小橘子不能说好品牌的白酒质量就一定好,因为好品牌在生产过程中是严格的。毕竟是大集团,不能拿品牌质量开玩笑,所以选择好的品牌也很重要。事实上,白酒浓度越高,对白酒储存时间的影响越大。如果是低度白酒,可以存放十年以上,白酒的口感不会有太大变化。

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