桂林三花酒和于冰庄园米浆酒代表了中国米香型白酒的两个不同阶段。业内人士把过去以桂林三花酒为代表的米香型白酒称为传统米香型白酒，现在以于冰庄园为代表的米浆型白酒就是新时代的米香型白酒。于是，米香型白酒一下子超越了其他白酒，成为中国四大传统白酒中最受欢迎的白酒。米香型白酒也开始向全国白酒市场发起挑战。
米香型白酒在什么地方受欢迎？
米香型白酒中国传统白酒四大香型之一，有着几千年历史传承，可以说是中国最早的香型。但是在几千年的历史发展中，在2000年以前，米香型白酒并没有像酱香清香浓香等其他香型一样，得到迅猛的发展。 米香型白酒没有得到迅猛的发展，主要是其生产工艺的原因，生产工艺又进一步限制了它有产量。米香型白酒是以大米为原料小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。
属于半固半液发酵法白酒。这种工艺的发酵时间长，是限制其产量的主要原因。因此，在2000年以前，以桂林三花为代表的米香型白酒一至没有走出广西，走向全国。 直至2000年，米香型白酒酿造工艺在北方出现了突破性的发展，北方的冰峪庄园大米原浆酒采取了传承传统而又结合现代生物技术的手法，大大缩短了发酵的时间，一下子将产量大大提高，而口感与品质及在符合现代消费者的新生活方式上，又比桂林三花及国内其他白酒具有极大的优势。
由此米香型白酒一下子超越了其他白酒，成为了中国四大传统香型中最受现代消费者欢迎的白酒，米香型白酒也从此开始了它的挑战全国白酒市场的历程。 桂林三花与冰峪庄园大米原浆酒分代表别了中国米香型白酒的截然划断的两个阶段，业内人士称过去以桂林三花为代表的米香型白酒为传统米香型白酒，现在以冰峪庄园大米原浆酒为代表的为新时代米香型白酒。
生产米香型白酒用什么酒曲好？
毫无疑问用中草药土酒曲最好。米香型白酒属于小曲低温半固态发酵，可用大米小麦高粱等粮食酿，用什么粮食酿酒不是定义是否属于米香型酒。用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是当前市面上小曲酒饼市场基本上被工业合成酒曲占领了，导致酿酒人可能一辈子没酿出好酒，喝酒人可能一辈子没喝到好酒。全州县楚粤亭酒厂王师傅遍访和搜集当地中草药土酒曲配方和制发，自产土酒曲并销售到全国各地，让各个地方老百姓喝到传统工艺酿造的好酒。
白酒都有什么香型？哪种好喝？
你好，很高兴回答你的问题！主流的香型大概有以下几种1酱香型，所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞饮后空杯香犹存的特点。茅台2浓香型酒例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。五粮液3清香型酒这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
山西杏花村汾酒就是这种风味的代表。比如其他的宝丰酒、特型黄鹤楼酒也是清香型白酒。4 .汾酒米香型白酒如桂林三花酒、泉州象山酒、广东长乐酒等。属于这类白酒，以清、甜、鲜、净著称。它的主要特点是优雅的蜂蜜味，入口软嫩，口感清爽，回味宜人。如果闻起来很甜，有点像黄酒混乳酸乙酯的甜味。三花酒5其他少数香型以陕西西凤酒为代表，独特的凤香型、侗香型、药香型、平坝窖酒、朱昌窖酒和白云边白沙酒等，其他许多好酒属于其他香型，都有自己特殊的风味和风格。